2020年高考生物讲义：第3讲蛋白质

1、课时强化训练测控导航表知识点题号1.组成蛋白质的氨基酸及其种类1,22.蛋白质的结构与功能3,4,5,6,8,9,10,113.蛋白质的相关计算124.综合考查7,13,14,15一、选择题1.（2018 河南安阳模拟）下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的CCccoon：1 匚：!A. B.C. D.解析：都有一个氨基和一个羧基且连在同一碳原子上。2.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（C ）第 3 讲蛋白质E S H I Q I A N G H U A X U hl L I A是(B )CH2S11NHCX)OHH H HI INibC-OHHH 早 H COOH111/N112

2、CCCCH| | | H H T1NHEA. 结构在生物体内远超过 20 种B. 氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自和C. 结构中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D. 生物体内 n 个氨基酸形成一条肽链需要 n 种密码子 解析:结构在生物体内约有 20 种;氨基酸脱水缩合过程中产生的水 中的氢来自和 ;决定氨基酸的密码子有 61 种, 翻译过程中氨基酸 的数量与密码子的种类一般不会相等。3. (2018 浙江卷)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的 是( B )A. 蛋白质化学结构的差异只是 R 基团的不同B. 某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C. 蛋白质控制和决定着细胞及整

3、个生物体的遗传特性D. “检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A 和 B解析:蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、 数量、 排列顺序及多肽链形成的空间结构不同 ; 化学物质如强酸、强碱、重 金属盐等可使蛋白质的空间结构发生改变 ;控制和决定着细胞及整个 生物体的遗传特性的是核酸 ;“检测生物组织中的蛋白质”需先加入 双缩脲试剂 A、再加入双缩脲试剂 B。4. (2018 北京顺义区期末 ) 下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙 述中 ,不正确的是 ( B )A. 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键B. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C. 细胞内蛋白质发生水

4、解时，通常需要另一种蛋白质的参与D. 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与 R 基团有关解析：细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，若氨基酸的排列顺序 不同或蛋白质的空间结构不同也不是同种蛋白质。5. 人体内含有多种蛋白质，每种蛋白质（B ）A. 都是由 20 种氨基酸组成的B. 都含有结构式为一 NH CO的肽键C. 都要由细胞核内的 DNA 空制合成D. 都能调节细胞和生物体的生命活动解析:人体内所有的蛋白质最多由 20 种氨基酸构成，但不能保证每种 蛋白质都由 20 种氨基酸组成；蛋白质是由多个氨基酸脱水缩合而成, 因此每种蛋白质都含有多个肽键；细胞核和细胞质中的 DNA 匀可控制

5、蛋白质的合成；蛋白质有多种功能，如催化、调节、免疫等，只有激素 类蛋白质对细胞和生物体有调节作用。6. （2019 河北衡水中学月考）蛋白质加热处理后会发生如图所示的 变化。据此判断下列有关叙述正确的是（C ）天然锻白质亜牲蛋白虎A. 沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B. 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变C. 变性后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应D. 食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性解析:沸水浴加热后 , 构成蛋白质的肽链充分伸展 ,蛋白质空间结构改 变,但是肽链不会断裂 ; 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后 ,空间结构 发生改变,其特定功能随之发生改变

6、; 变性的蛋白质仍能与双缩脲试 剂反应呈紫色 ;盐析是蛋白质的物理性质 , 析出的蛋白质的结构不变 , 因此蛋白质不会变性。7. （2015 全国I卷）人或动物 PrP 基因编码一种蛋白（PrPc）,该蛋白 无致病性。 PrPc的空间结构改变后成为 PrPsc（朊粒） ,就具有了致病性。PrPsc可以诱导更多的 PrPc转变为 PrPsc,实现朊粒的增殖，可以引起疯 牛病。据此判断 , 下列叙述正确的是 （ C ）A. 朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中B. 朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同C. 蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化D. PrPc转变为 PrPsc的过程属于遗传信

7、息的翻译过程 解析:根据题干信息知 ,朊粒为蛋白质 ,不可能整合到宿主的基因组中,A 错误;由题干可知，朊粒的增殖是通过诱导更多的 PrPc的空间结 构改变实现的 , 而肺炎双球菌的增殖方式为二分裂 ,B 错误; 根据题干 信息知,PrPc与 PrPsc间因空间结构的不同而功能不同,C 正确;遗传信 息的翻译过程是指在核糖体上以 mRN 为模板合成蛋白质的过程，而 PrPc转变为PrPsc的过程是空间结构的改变，不符合上述特点，D 错误。8. （2019 辽宁大连月考）下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下 列对图示分析正确的是 （ C ）A. 甲中肯定含有 SB. 多肽中乙的数目等于丙的数目

8、C. 过程都是在核糖体上完成的D. 蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因解析：甲为构成蛋白质的元素，有些蛋白质含有 S,有些蛋白质不含 S; 乙为氨基酸，丙为肽键,多肽中氨基酸数目一般不等于肽键的数目；蛋 白质都是在核糖体上合成的；基因的多样性决定了蛋白质中氨基酸种 类、 数目、排列顺序的多样性，同时也决定肽链空间结构的多样，使蛋 白质表现为多样性，因此生物多样性的根本原因是基因的多样性。9.（2019 河北衡水月考）医用酒精消毒原理之一是使细菌蛋白质变 性,该过程破坏了蛋白质的空间结构（基本结构未破坏）,进而导致蛋 白质脱水变性。下列叙述正确的是（B ）A. 细菌蛋白质合成无须细胞

9、器参与B. 酒精分子进入细菌无须消耗能量C. 酒精破坏了细菌蛋白质中的肽键D. 蛋白质变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应解析:细菌蛋白质合成需要核糖体参与；酒精分子进入细胞的方式是 自由扩散,不需要消耗能量；依题意可知，酒精破坏蛋白质的空间结构 不破坏细菌蛋白质中的肽键；蛋白质变性后肽键不破坏，能与双缩脲 试剂发生紫色反应。10. （2018 江苏卷）哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压 素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸 残基用3 个字母缩写表示。下列叙述正确的是（D ）A. 两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B. 氨基酸之间脱水缩合形成的水分子

10、中氢全部来自氨基C. 肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D. 两种激素间因 2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同解析：分析题中激素的结构简式可知，激素中的环状肽都是由 6 个氨 基酸构成的，故为六肽环。氨基酸脱水缩合形成的水分子中的氢来自 氨基和羧基。肽链中游离氨基的数目与构成肽链的氨基酸R 基上的氨基数目有关。分析题中激素的结构简式可知，两种激素间有 2 个氨基 酸种类不同，故这两种激素生理功能不同是由这 2 个氨基酸种类不同 导致的。11. （2019 山西大同月考）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物 质。下列相关叙述错误的是（D ）A. 氨基酸之间脱水缩合生成的 HO

11、中,氢来自氨基和羧基B. 蛋白质既是细胞膜的组成成分，也与其功能密切相关C. 蛋白质的结构改变可导致性状改变D. 细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质解析：细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，而细胞质基质中转 运氨基酸的物质为 tRNA。12. 某 50 肽中有丙氨酸（R 基为一 CH）4 个,现脱掉其中的丙氨酸（相 应位置如图所示）,得到 4 条多肽链和 5 个氨基酸（脱下的氨基酸均以 游离态正常存在）。下列有关叙述错误的是（C ）21273549-0-0-A. 该 50 肽水解得到的几种有机物比原 50 肽增加了 8 个氧原子B. 若将得到的 5 个氨基酸缩合成 5 肽,则

12、有 5 种不同的氨基酸序列C. 若将新生成的 4 条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去 4 个 HOD. 新生成的 4 条多肽链至少含有 4 个游离的羧基解析:据图分析可知，每脱掉 1 个丙氨酸需要破坏 2 个肽键,脱掉 4 个 丙氨酸共破坏了 8 个肽键,即有 8 分子水参与，故该 50 肽水解得到的 几种有机物比原 50 肽增加了 8 个氧原子;得到的 5 个氨基酸,其中有 4 个是丙氨酸，故这 5 个氨基酸缩合成 5 肽,可有 5 种不同的氨基酸序 列；若这 4 条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成 3 个肽键,脱去 3 分子水;每条多肽链中至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基

13、，故 新生成的 4 条多肽链至少含有 4 个游离的羧基。二、非选择题13. 鸡红细胞中，每个血红蛋白分子共有 4 条肽链,包括两条a链和两 条B链,每条a链由 141 个氨基酸组成，每条B链由 146 个氨基酸组 成。回答下列问题：（1）_一个鸡血红蛋白分子中，肽键的数目是_ ,肽键的形成在_ （细胞器）中进行。（3 链含有半胱氨酸，其分子式为 GH7NOS,则其 R 基由_ （元素符号）元素构成。鸡红细胞中的 Fe 元素以_形式存在。生物体内含有多种蛋白质，从功能的角度考虑，蛋白质功能包括：结构蛋白，如_ 。_ ,如唾液淀粉酶。 _ ,如血红蛋白、载体等。免疫,如_ 。_,如胰岛素。解析：（

14、1） 肽键数目二氨基酸数目-肽链条数，因此肽键数目=141X2+ 146X2-4=570,肽键是在核糖体上形成的。氨基酸除去R 基，简式为C2H4QN,则半胱氨酸的 R 基由元素 C、H S 构成。Fe 元素在细胞中以 离子和化合物（血红蛋白）的状态存在。生物体内的蛋白质功能包括结构蛋白（如羽毛、肌肉的蛋白质）、 催化功能（如唾液淀粉酶等）、运输功能（如血红蛋白、载体等）、免疫 功能（如抗体、淋巴因子等）、调节功能（蛋白质类的激素，如胰岛素）。答案:（1）570 核糖体 C、H S 离子和化合物（2）肌肉蛋白催化 运输 抗体、淋巴因子等调节14. 泛素是一个由 76 个氨基酸组成的多肽链，对细

15、胞内蛋白质降解起 调节作用。请回答下列问题：（1）泛素的合成方式称为 _,连接其基本组成单位的结构简式为_。(2) 生物体内存在着两类蛋白质降解过程，一种是不需要能量的，比如发生在消化道中的初步降解，这一过程需要_ 参与；另一种则需要能量，如泛素参与的蛋白质降解过程，消耗的能量直接来 自_。(3) 与泛素合成关系最密切的细胞器是 _ 。泛素在蛋白质降解过程中，起到“死亡标签”的作用,被泛素标记的蛋白质将被特 异性地识别并迅速降解，降解过程发生在 _ (细胞器)中。解析:(1)泛素是一个由 76 个氨基酸组成的多肽链，因此泛素的合成 方式称为脱水缩合。泛素的基本组成单位即氨基酸是通过肽键连接，肽

16、键的结构简式为 一 NH CO。(2) 食物中的蛋白质在消化道中的初步降解，需要蛋白酶(肽酶)参与 催化。ATP 是直接的能源物质，所以泛素参与的蛋白质降解过程，消耗 的能量直接来自 ATP 水解。(3) 多肽链是在核糖体中合成，需要线粒体供能。溶酶体中含有多种水 解酶,因此被泛素标记的蛋白质降解过程发生在溶酶体中。答案:(1)脱水缩合 一 NH CO蛋白酶(肽酶)ATP 水解(3)核糖体(线粒体)溶酶体15. 加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设 计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料用具：质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液(双缩脲试剂 A 液)、质 量浓度为 0.01 g/mL 的 CuSO 容液(双缩脲试剂 B 液)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。(1) 实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应呈紫色。 如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有 断裂。(2) 方法步骤：1_ 取两支试管，分别编号 A、B,向两支试管中加入 _2_ 。3_ 冷却后,_4观察两试管的颜色变化。(3) 预期结果:_ 。