第四节细菌和真菌在自然界中的作用

1、第四节细菌和真菌在自然界中的第四节细菌和真菌在自然界中的作用作用第五节人类对细菌和真菌的利用第五节人类对细菌和真菌的利用观察与思考观察与思考生物的遗体被谁分解了？生物的遗体被谁分解了？它们分解后产生了什么物质？它们分解后产生了什么物质？这些物质又能被谁吸收和这些物质又能被谁吸收和利用？利用？细菌和真菌细菌和真菌二氧化碳、水和无机盐。二氧化碳、水和无机盐。被植物吸收利用，进而制造被植物吸收利用，进而制造有机物。有机物。 小故事：小猫看到农民小故事：小猫看到农民伯伯种庄稼，到了秋天收获伯伯种庄稼，到了秋天收获了更多的粮食。于是它把一了更多的粮食。于是它把一条小鱼种进了泥土，希望秋条小鱼种进了泥土，

2、希望秋天能够收获更多的鱼。可是天能够收获更多的鱼。可是秋天到了，小猫扒开泥土，秋天到了，小猫扒开泥土，却发现不但没有长出新的小却发现不但没有长出新的小鱼，原来的鱼也不见了鱼，原来的鱼也不见了.这是怎么回事呢？细菌细菌真菌真菌水水+ +无机盐无机盐+ +二氧化碳二氧化碳动物、人动物、人吸收吸收利用利用分解分解有机物有机物植物植物( (有机物有机物) )作为分解者参与物质循环作为分解者参与物质循环（腐生）它们是它们是天使？天使？还是还是魔鬼？魔鬼？足癣足癣灰指甲灰指甲电镜下的链球菌（颜色经人工处理）电镜下的链球菌（颜色经人工处理）链球菌可使人患扁桃体炎、链球菌可使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾

3、病。猩红热、丹毒等多种疾病。扁桃体炎扁桃体炎猩猩红红热热猩红热为猩红热为A群溶血性链球菌感染引起的急性呼吸道传染病。其临群溶血性链球菌感染引起的急性呼吸道传染病。其临床特征为发热、咽峡炎、全身弥漫性鲜红色皮疹和疹退后明显的床特征为发热、咽峡炎、全身弥漫性鲜红色皮疹和疹退后明显的脱屑。脱屑。 丹毒丹毒(Erysipelas) 是皮肤及其网状淋巴管的急性是皮肤及其网状淋巴管的急性炎症。丹毒虽以炎症。丹毒虽以“毒毒”命名，却并不是病毒感命名，却并不是病毒感染引起的，而是由细菌感染引起的急性化脓性染引起的，而是由细菌感染引起的急性化脓性真皮炎症。真皮炎症。 小麦叶锈病小麦叶锈病 （由隐匿柄锈菌引起）（

4、由隐匿柄锈菌引起）玉玉 米米 瘤瘤 黑黑 粉粉 病病（由黑粉菌引起） 细菌或真菌会引起动植物和人患病细菌或真菌会引起动植物和人患病思思 考考为什么菌类会引起动植物和人患病呢？为什么菌类会引起动植物和人患病呢？有些真菌和细菌能够从活的动植物体或人体吸收营有些真菌和细菌能够从活的动植物体或人体吸收营养物质，这种现象叫做寄生。养物质，这种现象叫做寄生。寄生寄生地衣( )( )提供（提供（ ）提供（提供（ ）真菌真菌藻类藻类有机物有机物水和无机盐水和无机盐生长在旧墙壁、树干或岩生长在旧墙壁、树干或岩石上，呈灰绿色、硬壳状石上，呈灰绿色、硬壳状的植物斑块就是地衣。实的植物斑块就是地衣。实际上，地衣是真菌

5、与藻类际上，地衣是真菌与藻类共同生活在一起而形成的。共同生活在一起而形成的。豆科植物的根瘤提供（提供（ ）提供（提供（ ）有机物有机物含氮物质含氮物质豆科植豆科植物中有物中有能够固能够固氮的根氮的根瘤菌与瘤菌与其共生。其共生。有无根瘤菌拌种的豌豆无根瘤菌拌种的豌豆有根瘤菌拌种的豌豆人的肠道中也有细菌，这些细菌能够制造维生素B12和维生素K牛羊的肠道中也存在着一些细菌，可以分解吃进去的草料中的纤维素与动植物共生 有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，这种现象叫做相互依赖，彼此有利，这种现象叫做共生共生。在农业生产中，人们常常通过种

6、植豆科植物提高土壤的肥力，从而提高农作物产量。原因是什么?根瘤菌有固氮作用，使土壤中根瘤菌有固氮作用，使土壤中含氮量增高，促进植物的生长。含氮量增高，促进植物的生长。苏云金芽孢杆菌苏云金芽孢杆菌对对松毛虫、玉米螟、松毛虫、玉米螟、菜青虫、菜青虫、棉铃虫等棉铃虫等100多种多种害虫都有毒杀作用。害虫都有毒杀作用。苏云金芽孢杆菌以菌治虫以菌治虫白僵菌、球形芽孢杆菌等白僵菌、球形芽孢杆菌等阅读教材阅读教材P83生物防治生物防治 以菌治虫以菌治虫 以虫治虫以虫治虫 以鸟治虫以鸟治虫周氏啮小蜂周氏啮小蜂 美国白蛾美国白蛾七星瓢虫七星瓢虫蚜虫蚜虫“森林医生”啄木鸟每天能吃掉害虫1500条左右 小结 真菌和

7、细菌在自然界中的作用： 作为分解者参与物质循环（腐生）作为分解者参与物质循环（腐生） 会引起动植物和人患病（寄生）会引起动植物和人患病（寄生） 与动植物共生（共生）与动植物共生（共生）第五节第五节 人类对真菌和细菌的利用人类对真菌和细菌的利用细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作演示实验：演示实验：阅读课本阅读课本8484页页“发酵现象发酵现象”，思考：思考：1.1.该实验给酵母菌提供了该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？哪些生活条件？2.2.实验过程中你观察到了实验过程中你观察到了 什么现象？什么现象？推测：推测：气泡中的成分是什么？气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？怎样验证该成分？

8、变浑浊变浑浊酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳+ +水水+ +能量能量二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精+ +能量能量无氧无氧有氧有氧葡葡萄萄糖糖微生物在微生物在无氧无氧时对有机物的分解称为时对有机物的分解称为发酵发酵。二氧化碳二氧化碳实验：制作米酒材料用具：酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器，蒸锅，筷子，洁净的蒸布。原理：酵母菌二氧化碳+酒精+能量（少）无氧葡萄糖方法步骤：1、糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入铺平，盖好锅盖，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30）的时候，装入清洁的容器中。3、将酒曲碾细成粉末，撒入酒曲拌均

9、匀。将糯米饭压实，在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约24小时即可。高温灭菌；使米熟化水分充足。冷却创造适宜的温度。加入酵母菌（接种）造成无氧环境保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量隔绝空气。防止杂菌落入而造成污染。保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖。酵 母制馒头，面包用制馒头，面包用干酵母干酵母酿酒用啤酒酵母酿酒用啤酒酵母吃的馒头和面包还有二氧化碳和酒精吗？吃的馒头和面包还有二氧化碳和酒精吗？细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作馒头、面包馒头、面包酿酒酿酒酸奶、泡菜酸奶、泡菜制醋制醋制酱、豆腐乳制酱、豆腐乳

10、- 酵母菌酵母菌- 酵母菌酵母菌- 乳乳 酸酸 菌菌- 醋醋 酸酸 菌菌- 霉霉 菌菌实验：制作酸奶原理：乳酸菌乳酸无氧葡萄糖加入酸奶配制培养基高温灭菌接种培养发酵（加盖密封）步骤：鲜牛奶和糖混合煮沸后冷却（4243）细菌、真菌与食品的保存 食品的腐败二、细菌、真菌与食品的保存1、食品腐败的原因：2、食品保存的核心问题：3、防腐的依据原理： 细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。 防腐 把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。71234561.1.袋装、盒装牛奶袋装、盒装牛奶 2.2.罐头罐头 3.3.干香菇干香菇 4.4.咸鱼咸鱼 5.5.袋装肉肠袋装肉肠 6.6.腊肉腊肉

11、 7.7.果脯果脯分析上面的图片资料，并讨论如下问题：分析上面的图片资料，并讨论如下问题：1.1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？1、牛奶、牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌巴氏消毒法：高温灭菌2、罐头：罐装法、罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触脱水法：除去脱水法：除去水分水分防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长3、香菇：脱水法、香菇：脱水法腌制法：用腌制法：用盐溶液盐溶液除去鲜鱼

12、中的水分防止细菌除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长和真菌生长4、咸鱼：腌制法、咸鱼：腌制法5、袋装肉肠：真空包装法、袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏真空包装法：破坏需氧菌需氧菌类生存环境类生存环境晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长渗透保存法：用渗透保存法：用糖溶液糖溶液除去鲜果中的水分防止除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长细菌和真菌生长7、果脯：渗透保存法、果脯：渗透保存法 青霉素青霉素青霉菌产生青霉菌产生细菌、真菌与疾病防治细菌、真菌与疾病防治可杀死部分致病细菌可杀死部分致病细菌抗生素抗生素 真菌真菌产生的可以杀死或抑制产生的可以杀死

13、或抑制某些某些细菌细菌的物质的物质 利用转基因技术转基因技术使大肠杆菌大肠杆菌 生产人类胰岛素甲烷菌发酵产生甲烷甲烷菌发酵产生甲烷环境保护环境保护污水净化污水净化 沼气是清洁能沼气是清洁能源，原料是人源，原料是人或禽畜的粪尿或禽畜的粪尿和农作物秸秆，和农作物秸秆，为什么能产生为什么能产生沼气呢？沼气呢？ 无氧环境下，无氧环境下，甲烷菌甲烷菌分解分解有机物形成甲烷。有机物形成甲烷。 细菌净化污水细菌净化污水 1、甲烷菌甲烷菌：（分解有机物）处理生活污水：（分解有机物）处理生活污水 2、硫细菌：（分解硫细菌：（分解含硫含硫化合物）化合物） 硝化细菌：硝化细菌： （分解（分解含氮含氮硝化物）硝化物）

14、 处理工业污水处理工业污水为证明细菌对植物遗体的分解作用，某生物科技活动小组为证明细菌对植物遗体的分解作用，某生物科技活动小组的同学分别提出三种实验方案，三种方案的共同点是将同的同学分别提出三种实验方案，三种方案的共同点是将同一种树的落叶分成甲、乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，一种树的落叶分成甲、乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。使树叶保持潮湿。方案一：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下方案一：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴露在空气中）。（暴露在空气中）。方案二：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条方案二：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下。件下

15、。方案三：将甲、乙两组都进行灭菌处理，甲组放在无菌条方案三：将甲、乙两组都进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下。件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下。 1、甲乙两组为什么要用相同的树叶？、甲乙两组为什么要用相同的树叶？ 除了细菌的条件不同外，其他条件除了细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，也就是变量唯一。都应该相同，也就是变量唯一。 2、为什么要使树叶保持潮湿？、为什么要使树叶保持潮湿？ 因为细菌喜欢生活在潮湿的环境中。因为细菌喜欢生活在潮湿的环境中。3、找出每个方案的实验组和对照组。、找出每个方案的实验组和对照组。方案方案操作操作方案方案3甲组甲组 灭菌后放在无菌条件下灭菌后放在无菌条件下乙组乙组 灭菌后接种放在无菌条灭菌后接种放在无菌条件下件下对照组实验组实验目的：证明细菌对植物遗体的分解作用4、哪个方案更能说明问题？为什么？、哪个方案更能说明问题？为什么？ 方案3更能说明问题。 只有方案3排除了所有影响实验的干扰，变量只有1个。因此，方案3的实验结果更有说服力。总结：总结：细菌和真菌与人类的关系：细菌和真菌与人类的关系：2.2.细菌、真菌与食品保存：细菌、真菌与食品保存：1.1.细菌、真菌与食品制作：细菌、真菌与食品制作：杀死、防止或抑