家畜育种学畜禽生产性能测定

1、http:/ 第一节 概念及测定的一般原则 第二节 性能测定的基本形式 第三节 家畜生产性能测定 第四节 记录系统 要求： 1掌握家畜生产性能测定的基本原则与方法。 2了解常见家畜主要的生产性能及记录系统。http:/ 生产性能(production performance) 又叫生产力，指家畜最经济有效地生产畜产品的能力。 生产性能测定(production performance testing) 是指在相对一致的条件下，对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行评定的一种育种措施。 性能测定（performance testing) 依据家畜自身生产性能测定结果，对该个体所测性状的

2、遗传能力作出评价和预测的育种措施。http:/ http:/ http:/ 考虑长远性价值，如肉质性状2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础 遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性3、选取的性状应符合生物学规律和生产实际 不能活体测定或不方便测定的性状用相关的性状代替http:/ 可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证 2、广泛适用性原则 便于在各种条件下展开测定工作 3、经济实用性原则 在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本 http:/ 避免由于人为因素造成测定数据的错记、漏记甚至伪造数据。 2、真实记录可能影响测定结果的系统效应 年度、季节、地点等3、记录的管理要便于经常调用和长期

3、保存 微机管理、通过互联网共享 http:/ 保证测定结果的客观性和可靠性2、以获得最大经济效益为目的 考虑投入和产出（经济性）3、同一个育种方案中，性能测定的实施必须统一4、性能测定的实施要保持连续性和长期性 群体具有趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能测定，才能巩固选择的效果，否则就会退化5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化（灵活性） 随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状，改进测定方法，使用最现代化的记录管理系统。http:/ 根据测定场地可分为测定站测定与场内测定； 根据测定个体和评估对象间的关系可分为个体测定、同胞测定和后裔测定； 根据测定对象的规模可分为大群测定和抽样

4、测定。http:/ 测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。 优点：1）控制了环境条件的差异；2）客观性强；3）便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。 缺点：1）成本较高；2）测定规模有限；3）易传播疾病；4）由于“遗传环境互作”，使测定结果与实际情况产生偏差，代表性不强。 场内测定(on-farm test)：指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系，以便于进行跨场间的遗传评估。http:/ 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同胞

5、进行测定 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定 注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中，如BLUP法，强调利用所有亲属的资料。故有条件的情况下尽可能将各种方法结合使用。 http:/ 大群测定：对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行测定。 测定个体越多，则选择强度越大，遗传进展越快。 抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找最佳组合。 http:/ 家畜生产性能 产肉性能 产乳性能 产毛性能 产蛋性能 繁殖性能 役用性能 不同类型的生产性能测定所选用的性能指标各不相同。 http:/ 以达到适宜屠宰体重时的年龄为评价指标。2、日增重：指平均日增重（ADG）

6、 日增重的高低主要取决于品种（遗传基础） 遗传基础、营养水平、环境温度是影响日增重的重要因素 。http:/ 有料肉比和饲料转化率两种表示方法 猪的料肉比为：外种猪2.23.01，地方品种3.44.01；肉鸡为2.02.61http:/ 屠宰率的遗传率中等偏上。 猪的屠宰率为72%-75%，h20.31 肉牛、羊屠宰率为50%左右，肉牛h20.46。 胴体重的计算方法不统一 一般是指去头、蹄、内脏（保留板油和肾脏），冷却45分钟后的重量。 屠前活重是指屠宰前禁食24小时后的体重。 一、产肉性能指标http:/ 屠宰开边后，从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。6、

7、瘦肉率 对胴体进行分割测定（瘦肉率、脂肪率、骨率等），不包括板油和肾脏。 将左侧胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉总重占左侧胴体重的百分比即为瘦肉率。一、产肉性能指标http:/ 指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接(辅助)指标。可活体测定，也可屠宰后测定。 测定方法有三种： 三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸腰结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。 两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚度的平均值来表示。现在用得较多。 一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。 一、产肉性能指标http:/ 指胸腰结合（最后一匹

8、肋骨）处眼肌的横断面积。 计算公式为：眼肌面积长宽0.7或0.8 遗传率中上，猪h20.48, 牛 h20.60。 眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。r猪0.790.02 注意：测量时要放平！ 一、产肉性能指标http:/ pH值系水力肉味肉色大理石纹应激敏感性测定一、产肉性能指标http:/ pH值 是衡量肉质的重要指标，与肉色、肉味密切相关。 主要用于猪肉品质检测，测定猪倒数第三、四肋间眼肌的pH值。 正常猪肉：pH1(宰后45分钟内)6.16.4，5.55.9为轻度PSE肉，5.5以下为PSE肉； pH2(宰后4保存24小时)6.0，pH26.0为DFD肉。一、产肉性能指标http:/ mea

9、t酸猪肉DFD黑猪肉PSE白猪肉http:/ 系水力 宰后肌肉保持水分不向外渗漏的能力。一般以失水率表示。用标准取样器取下一块2cm厚、面积为5cm2的眼肌肉样，加35kg压力压5分钟后，计算失水率。 肉味 用腰大肌测定熟肉率后品尝肉味 。一、产肉性能指标http:/ 肉色：用标准比色板比较评分 大理石纹：用评分法评定。 宰后将腰部眼肌置4保存24小时后，看其横断面中所含脂肪的多少，用标准比色板比较评分。 一、产肉性能指标http:/ 应激敏感性测定 P S S ： p o r c i n e s t r e s s syndrome MHS：恶性高热综合征； P S E 肉 ： p a l

10、e - s o f t -exudative PH1 90%，高可达98%以上。 入孵蛋孵化率=（出雏数/入孵蛋数）100%受精蛋孵化率=（出雏数/受精蛋数）100%健雏率=（健雏数 / 出雏数）100%死胎率=（死胎蛋数/受精蛋数）100%http:/ 体型外貌本身虽不是经济性状，但体型外貌性状与生产性能之间存在一定的关系，迎合社会需求的体型外貌会提高畜禽的经济价值。通过体型外貌进行选种依赖鉴定者丰富的经验，带有很强的主观性，需将外形与性能测定结合使用。http:/ 体形（conformation，body type）又称外形，指家畜的外部形态与体格类型，我国古代称之为“相”。体形不仅反映家

11、畜的外表，而且可反映家畜的体质、机能、生产性能和健康状况。 外形学说 通过外形观察来研究家畜形态与机能间关系的学说。 相马经 “铜马相法” http:/ 对家畜外形部位的要求因畜种、用途不同而各有差异，因此，不同用途的家畜其外形特征各不相同。 肉用家畜：丰满平滑，四肢短，中躯紧凑，呈长方形或圆筒形。低身广躯，头小、颈粗短，肩宽广，胸宽且深，背腰平直，后躯宽广丰满，四肢短小，皮肤松软，毛细软。 http:/ 役用家畜：骨骼健壮，体格魁梧，肌肉发达，四肢粗短。 乳用家畜：全身清瘦，棱角突出，体大肉少，中躯较长，后肢较发达。体型一般呈三角形 毛用家畜：皮薄、头宽，胸宽肋圆拱，背腰平直，四肢长而结实，

12、全身被毛密度大、有弹性。 性别差异：公母畜外形差异因畜种不同而异，一般公大母小，公强母柔。 http:/ 肉眼鉴定 如:伯乐相马，宁戚相牛；观察家畜的正面、背面和侧面。主观性较强。 测量鉴定：体尺、体重的测量等。 线性评定 分别对家畜外形的各部位进行评分，然后利用一定加权系数，求得该头家畜的总体评分，从而判断该家畜的优劣。 http:/ 打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链、电子标记 http:/ 第四节 记录系统http:/ http:/ 考虑长远性价值，如肉质性状2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础 遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性3、选取的性状应符合生物学规律和生产实际 不能活体

13、测定或不方便测定的性状用相关的性状代替http:/ 测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。 优点：1）控制了环境条件的差异；2）客观性强；3）便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。 缺点：1）成本较高；2）测定规模有限；3）易传播疾病；4）由于“遗传环境互作”，使测定结果与实际情况产生偏差，代表性不强。 场内测定(on-farm test)：指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系，以便于进行跨场间的遗传评估。http:/ 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定 同胞测定：对需要进

14、行遗传评估的个体的全同胞或半同胞进行测定 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定 注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中，如BLUP法，强调利用所有亲属的资料。故有条件的情况下尽可能将各种方法结合使用。 http:/ meat酸猪肉DFD黑猪肉PSE白猪肉http:/ 年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量、成年当量 305天产奶量：12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳期超过305天时，就取截止到305天的总产奶量；当实际泌乳期不足305天时，需校正到305天。 成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量，就称为成年当量。目的是校正胎次对产奶量的影响。我国校正到第5胎时的产奶量。 影响产乳量的主要因素 品种、胎次、每天挤乳次数