台湾省2020年上半年公共营养师三级理论模拟试题

1、文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持2016年上半年公共营养师三级理论模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、婴儿最佳的食物和天然饮料是。A.白开水B.添加有维生素和矿物质的饮料C.普通无醇饮料D.母乳E.牛乳2、以下食物中GI最高的是A:小米B:粳米C:玉米面D：养麦3、下列不属于人畜共患传染病的是。A.炭疽B.布氏杆菌病C.口蹄疫D.囊虫病4、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是A热带地区，农民B日光照射充足地区，长跑运动员C北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人5、食品添加剂新品种管理办法的发布时间是C2002年

2、3月28日D2002年7月1日C2010年3月15日D2010年3月30日6、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为A:红细胞中含量B:血清中含量C:血浆中含量D:肝脏中含量E:白细胞中含量7、反复高温炸制过食品的油色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点降低，这种现象称为A.油脂老化B.油脂氧化C.油脂酯化D.脂肪热分解8、成人蛋白质摄入量g/kg体重时为低蛋白膳食。A,<0.8B.<1C.11.5D.>1.59、动脂指的是A:赖氨酸B:组氨酸C:蛋氨酸D:谷氨酸10、牛乳中脂肪含量约为A.2.8%4.0%B.2.8%3.8%C.1.8%4.0%D.1.8%3.5%11、2

3、39kcal的热能相当于。A4.184kJ8 1kJC1MJD4.184MJE1J12、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是A.钙B.铁C.锌D.硒13、维生素B6缺乏的表现有A.失眠B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍14、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染A布氏杆菌B伤寒杆菌C大肠杆菌D副溶血性弧菌E肉毒梭菌类15、碳水化合物的食物来源主要是，是膳食能量最经济的来源。A.谷类和薯类B.畜禽肉C.乳类D.蔬菜、水果16、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏。A.铁B.叶酸C.蛋白质D.维生素B2E.维生素B617、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为?A.Z评分

4、二（儿童测量数据-参考标准的中位数）+参考标准的标准差B.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）+参考标准的中位数C.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）+参考标准的中位数D.Z评分二（儿童测量数据-参考标准的平均值）+参考标准的标准差18、市场调查确定的关键技术点是A调查人员和组织B调查范围和经费C调查对象和目标D调查员和资料19、传播是人类通过交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介20、头发样品收集的正确方法是剪取被测者,从发本g部起23cm的头发。A.枕部发际处至耳后B.耳后部C.头顶至前额D.后脑勺至耳后21、处于青春期的1

5、418岁女生，膳食中铁的RNI值是mg。A12B15C20D2522、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和苯丙氨酸D.胱氨酸和蛋氨酸E.苏氨酸和色氨酸23、_是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官24、钾的丢失，不包括_A.经呼吸道损失B.经消化道损失C.经肾脏损失D.经汗腺损失25、乳母对铁的需要主要用于A.供给婴儿生长需要B.预防婴儿缺铁性贫血C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备E.促进婴儿免疫力提高二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少

6、选，所选的每个选项得0.5分）1、RNI是以下列哪项为基础制定的（）AAIBULCRAIDEAR2、治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为A.根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食B.尽早给予高蛋白高C热量和营养物质的供给应逐渐增加，不可操之过急D饮食量应根据食欲来增加，不予限制3、高血压的营养防治原则包括A 减体重B 减少钠盐的摄入量制饮酒 E.增加体力活动4、脂肪酸分为A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸E.少量多次喂养C 增加富含钾和钙的食物D 限C.多不饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸5、下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（）A2004年1月15日之前最佳B.之前最佳C. 200

7、4&mdash;01&mdash;15之前最佳D15012004之前最佳6、有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是A.食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油B.反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸C.一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氨化产生反式脂肪酸D.反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸E.反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸7、抑制细菌生长需要糖液的最佳浓度是A30%B65%C50%D40%8、下列关于谷类营养特点的描述，错误的是A.谷类中的蛋白质必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是优质蛋白B.谷类中的脂肪含量一般较低C.谷类是膳食中B族维生素的重要来源D.谷类中的矿物质主要分布在谷皮和糊

8、粉层中E.谷类中的碳水化合物主要是双糖和寡糖9、半乳糖血症患者最终不宜引起()A肝硬化B.白内障C.糖尿病D.精神神经障碍10、下列道德的说法中正确的是A：爱岗敬业B:无私奉献C：诚实守信D:团结互助11、在人群中，不同的都会使其对营养素的需求存在差异。A.性别B.年龄C.体型D.活动状态E.生活状态12、我国发病率较高的糖尿病类型是A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病13、常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括_。A.体质指数8 Kaup指数C.标准体重指数D. Vervaeck指数14、多环芳烃含量高的是_。A.烟熏腊肉B.卷心菜C.爆腌咸菜D.泡菜15、食盐按生产工

9、艺可分为A.精制盐B.粉碎洗涤盐C.日晒盐D.加碘盐E,加硒盐16、下列叙述正确的是A防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质作用的B苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂C山梨酸和山梨酸钾属于酸味调节剂D.焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂E.苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐17、有关碳水化合物的功能，叙述正确的是A.储存和提供能量B.节约蛋白质C.解毒作用D.抗生酮作用E.保温作用18、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了。A.促进机体利用蛋白质B.促进脂肪动员C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症E.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。19、科普文章的准确性包括A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确E.语言准确20、下列可提供优质蛋白的食物包括A.牛肉B.豆腐C.鸡蛋D.番茄21、下列属于计量资料的是_。A180cmB.治愈C20位男性D+22、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在岁身高停止增长。A. 1618B. 1820C. 1921D. 202223、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在岁身高停