学校食品卫生安全相关制度及流程

1、学校食品卫生安全制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度一、总则 1、设置学校食品卫生管理机构：组长：校长；副组长：总务主任；小组成员：德育主任、教务主任、出纳、食堂管理人、小卖部承包人。2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。 3 、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。     

2、60;          4、实行事故责任追查制度。二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求：(一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱一台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。4、食品原料及食品添加剂符合

3、规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。(二)加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品

4、、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。5、不得购买感观异常或变质食物。总之，要加强领导和管理，加强爱国卫生运动，加强清洁卫生工作，预防各类消化道传染病，学生食堂严格执行食品卫生法，加强学校饮食卫生管理，建立和完善食品卫生安全制度；学校要配合公安、工商管理部门加强对学校周围饮食摊点的管理工作，坚决制止无照无证商贩在校内、校门附近设点摆摊出售食品；学校要按国家规定落实健康教育的各项要求，利用健康教育课及班会、队会、板报、广播等形式对学生进行以预防传染病和食物中毒为主的食品卫生宣传教育；对不按要求落实各项食品卫

5、生安全措施导致食物中毒频繁发生或传染病蔓延的学校，对有关人员予以追究处罚。XX中学食品卫生安全管理制度 一、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。 二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。 三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。 四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官

6、形状。 五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。 六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。 七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。 八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。 九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。 十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。 十一

7、、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。XX中学食物中毒责任追究制度为提高全体师生及相关工作人员预防食物中毒安全意识，维护广大师生的切身利益，确保正常的教育教学秩序，特制定此制度：1、学校安全工作项目责任人：校长学校安全工作具体责任人： 总务主任学校小卖部安全工作具体责任人：小卖部承包人学校食堂安全工作具体责任人：食堂承包人2、学生参加教师组织的各种活动时由负责教师承担第一责任人之责任。3、对出现事故后责任人为逃避责任迟报，隐报、瞒报者将从重追究其责任。4、学校具体负责安全工作同志应作好全体师生的教育和检查督促工作，学校任何部门出现食物中毒情况都将追究其连带责任 XX中学食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度报告程序第一发现人及时保护报告现场中毒对象卫生室及时安置并护送报告通知护送班主任行政领导报告通知通知后勤及有关责能部门上报解释家长县主管部门上报有关送货单位备注：1、第一发现人也是事故责任人。第一发现人应立即将中毒学生送往医院，并立即直接向行政领导报告或班主任报告。2、若第一发现人是班主任，直接将学生送卫生室，并向行政领导报告，同时通知