内蒙古2016年公共营养师三级考试试题

1、内蒙古2016年公共营养师三级考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意1、山梨酸抑菌的机制是A. 抑制微生物细胞呼吸酶的活性B. 抑制菌体内脱氢酶系的作用C. 抑制菌体内遗传物质的合成D. 抑制微生物电子传递酶系的活性2、 母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是A. 乳铁蛋EB. 抗体C补体D. 低聚糖E. 溶菌酶3、人体体格测量中最重要的指标是 A. 腰围B. 身高和体重C. 皮褶厚度D. 臀围E胸围4、 能促进非血红素铁吸收的食物有。A. 疏采B. 骨头汤C. 鱼肉D. 抗酸药5、植物性食物中不含A. 钻胺素（B126学龄

2、前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的A. 20%B. 30%C. 40%D. 50%7、下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因A. 严重感染B. 肺间质纤维化C. 尘肺D. 胸廓畸形E. 重度肺结核8、50岁以上妇女的首要死因是 A. 骨质疏松B. 乳腺癌C. 老年痴呆D. 冠心病E. 骨质增生9、枸杞子对 不能用A. 慢性肝炎B. 面部色素沉着C. 老年人视力减退D. 急性肠炎10、含维生素A原相对较高的食物是A. 菠菜B. 卷心菜C. 豌豆D. 土豆11、乳母膳食中缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素B2D. 维生素B1212、日常生活中

3、一个中号香蕉的可食量是 _gA. 100B. 110C. 140D. 18013、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 必需脂肪酸E. 短链脂肪酸14、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过mgA. 100B. 200C. 300D. 40015、我国的国家结构形式是A. 单一制B. 复合制C. 联邦制D. 邦联制16、下列属于化学保藏方法的是A. 冷却保藏B. 高压保藏C. 烟熏保藏D. 冻结保藏E. 辐照保藏17、 输注富含 养液对创伤患者治疗有益，因能减少蛋白质分解,增加肝蛋 白质合成，纠正创伤

4、后负氮平衡。A. 支链氨基酸B. 芳香族氨基酸C. 胱氨酸D. 酪氨酸18、 危重呼吸衰竭患者应采用营养输注含支链氨基酸丰富的复合氨基酸。A. 胃肠内B. 胃肠外C. 肌内注射D. 鼻饲19、 ”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏 的摄入而造成的。A. 铁B. 硒C. 锌D. 铜E. 碘20、 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的 经日光中紫外线照射转变而成。A. 25-QHD3B. 7-脱氢胆固醇C糖醇D毗哆醇21、下列不属于中枢神经系统组成的是A. 脑干B. 脊髓C. 小月脑D. 内脏22、 大型调查的参与率应在 以上。A. 30%B. 50%C. 65%D. 80%23、机体氮元素唯一的来源是

5、A. 脂肪B. 维生素C. 碳水化合物D. 蛋白质24、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有 1个错项。1、食品的微生物污染，一方面降低了 ，另一方面对食用者造成危害。A:半致病性微生物B:相对致病性微生物C:间接致病微生物D:弱致病性微生物2、维生素B1缺乏的主要原因有A. 米麦类加工过精B. 长期高温下重体力劳动C. 慢性酒精中毒D. 动物性食物摄入量过多E. 深绿色蔬菜摄入不足3、 咸味和互相抵消。A. 酸味B. 甜味C. 辣味D. 苦味4、下列属于蛋清中蛋白质的有.A. 卵伴清

6、蛋白B. 卵黏蛋白C. 抗生物素蛋白D. 白蛋白E. 清蛋白5、维生素A缺乏可导致A. 夜盲症B. 青光眼C. 角膜软化D. 眼睛干燥症6软食的适用对象有A. 轻度发热B. 咀嚼不便的拔牙患者C. 咀嚼和吞咽困难D. 痢疾、急性肠炎等恢复期的患者E. 肛门、结肠及直肠术后患者7、有机磷家药的主要急性毒性为A:抑制胆碱酯酶活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害8、婴儿期缺碘可引起A. 贫血B. 脑积水C. 体格发育迟缓D. 智力低下E. 甲状腺素合成加快9、 下列不是细菌性食物中毒特点的是 。A. 多发于每年510月B. 发病急、发病与进食有关C. 病死率低D. 可相互传染10、尿液用于营养

7、评价的意义在于A. 用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B. 用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C. 用于评价矿物质的代谢D. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况E. 用于研究人体矿物质的需要量11、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是A. 称量法B. 记帐法C. 食物频数法D. 化学分析法12、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有A. 麦角、毒麦B. 槐子C. 麦仙翁子D. 芥菜子E. 苍耳子13、胆固醇量最高的动物组织是A：肌肉B：肥肉C:肺D:脑14、鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（A. 蛋白质含量高，其营养价值近似B. 饱和脂肪酸含量高C.

8、碳水化合物多D. 求富含EPA、DHA15、与造血功能有关的营养素有A. 铁B. 叶酸C. 铜D. 维生素B1216、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有A. 身长年均增长为5cmB. 体重年均增长为2kgC体重二年龄2+7（或8 D.身高=年龄X7+70 E.发育较婴儿期减缓17、营养改善项目报告制度包括 A. 工作进展报告B. 经费报告C. 总结报告D. 评价报告E. 以上均是18、在以下食物中胆固醇含量最高的是_A潴肉B. 猪肝C. 猪腩D. 猪舌头19、膳食纤维的生理作用有 A. 预防便秘B. 降低血清胆固醇C. 预防癌症D. 调节血糖E. 促进微量元素的吸收20、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是 A. 男性 85cm女性 85cmB. 男性 85cm女性 80cmC. 男性 80cm女性 85cmD. 男性 80cm女性 80cmE. 男性 90cm女性 85cm21、 食品腐败变质的原因有等情况。A. 食物的品种B. 食品本身的组成和性质C. 食物的营养成分D. 环境因素E. 微生物的作用22、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到 A. 减少淘洗次数B. 长时间浸泡C. 用凉水淘洗