镇街食品药品监管人员食品药品安全知识培训考试题

1、乡镇苏木街道食品药品监管人员食品药品安全知识培训考试题一、填空题（20题，每题1.5分）1、中华人民共和国食品安全法自2009 年_6_月_J_日起施行， 共 10 章 104条。2、食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和餐 饮服务许可的有效期为 3年。3、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货 查验记录应当真实，保存期限不得少于 / 年。4、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中 心温度达到 70 C以上。5、 餐饮服务单位直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水 卫生标准要求。6、 食品从业人员应当依照相关规定每年进行健康检查，取得 健康

2、合 格证明后方可参加工作。7、 保健食品内外包装上必须标有“蓝帽子”标志及“保健食品”字样。8、临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过 6个 月。9、开办药品批发企业和药品零售企业，必须取得药品经营许可证。10、 国家对药品实行 处方药 与 非处方药分类管理制度。11、药品生产许可证有效期为 5 年。12、药品包装标明“药品贮存阴凉处”的贮存温度是 20度以下。13、食品经营者需要延续食品流通许可有效期的，应当在食品流通许可证有效期届满三十 日前向原许可机关提出申请。14、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应按 不同地点 分别取得食品流通许可。15、食品药品监管所

3、应根据实际情况指派_2_名以上执法人员到现场按 照有关规定进行核查，其中丄人必须为该监管区域食品安全监管网格化责 任人。16、 对于先行登记保存的证据，执法机关应当在七 日内采取措施。17、 QS标志是质量安全认证标志。18、小作坊使用的称量和测量设备应定期 检定或校准 。19、小作坊生产的产品出厂应保证合格，有自检能力的，应保证批批检验，无自检能力的，保证一类产品每年不少于六 次委托检验（含监督 抽查）。20、食品生产许可证编号由英文字母 QS加12位阿拉伯数字组 成。QS为“质量安全 ”英文（Quality Safety ）的缩写，编号前4位 为受理机关编号，中间4位为 产品类别 编号,后

4、4位为获证企业序号。二、单项选择题（20题，每题2分）1、中药饮片的标签必须注明（B），实施批准文号管理的中药饮片还 必须注明药品批准文号。A、产地、品名、规格、生产日期B、品名、规格、产地、生产企业、产品批号、生产日期C、产地、生产企业、产品批号2、对未取得药品生产许可证、药品经营许可证或者医疗机构 制剂许可证生产药品、经营药品的，依法予以取缔，没收违法生产、销 售的药品和违法所得，并处违法生产、销售的药品货值金额几倍的罚款（B ）。A、二倍以下B、二倍以上五倍以下C、一倍以上三倍以下D、三倍以上五倍以下3、 下列属于假药的是（D ）。A、改变剂型或改变给药途径的药品E、擅自添加着色剂、防腐

5、剂、香料、矫味剂及辅料的C、超过有效期的D、以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的E、更改生产批号的4、 已撤销批准文件的药品（C ）。A、当年度内可继续生产销售E、已经生产的，可以继续在效期内销售C、不得继续生产、销售D、由当地卫生行政部门监督销毁5、对生产、销售假药的，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销售药品货值金额几倍的罚款（B ）。A、二倍以下B、二倍以上五倍以下C、一倍以上三倍以下D、三倍以上五倍以下6、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（ C ）为目的的食品 即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且 对人体不产生任何急性、亚急性或

6、者慢性危害的食品。A、补充维生素B、补充矿物质C、补充维生素、矿物质7、下列关于保健食品的说法正确的是 （ C ） 。A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准文号 D 、所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能8、下列属于保健食品批准文号的是 （ B ）。A、豫卫食字20060001B、国食健字G20110501C、藏卫食证字（2008 ）第 540000-000009D 、陕卫消字 2003 第 000285 号9、保健食品的（ D ）不得宣传疗效作用。A、标签 B

7、、说明书C、广告D、以上都是10 、化妆品是指以 （ A ） 、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面 任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、 护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。A、涂擦B、注射C、口服11、以下国产特殊用途化妆品的批准文号正确的是 （ D ）A、卫妆特进字（xxxx ）第xxxx号C、国妆备进字 j* 12、化妆品的使用部位不包括 （ C ）。A、皮肤 B、毛发C、牙齿B、国妆特进字J*D、国妆特字G*D、口唇13、食品药品监管部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ B ）个工作日内一次性告知 申请人

8、需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为 受理。A、 3 B、 5 C、 7 D、 1014、食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当（ B ）。A、免费索要样品B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费15、 餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱 厕等污染源（ B ）米以上。A 、 20 米 B、25 米 C、30 米 D、 50 米16 、下列哪种物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专 柜保存：（ D ）A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂17、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的 人员从

9、事直接接触入口食品工作，拒不改正的，给予（ A ）罚款。A、 2000 元以上 2 万元以下 B、 2 万元以上 5 万元以下C、2000元以下D、吊销许可证18、食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求有（ D ）。A、生产与加工场所要求；B、设施与设备要求、质量安全管理要求、加工过程控制要求、包装、贮存与运输要求；C、人员要求、食品标识要求；D 、以上都是。19 、小作坊生产加工与场所有（ D ）要求A、加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、 物料和产品，并满足操作和安全生产要求；B、生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染;C、墙壁应有高度不低于1.

10、5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于 清洗；D、具备以上三项要求20、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的 检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、 生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食 品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）年。A、1年；B、2年、C、3年、D、保质期满后两个月三、多项选择题 （10 题，每题 2 分）1 、下列哪些药品其标签必须印有规定的标志（ ABE ）A、外用药品 B、非处方药C、处方药D、国家定价药品E、特殊管理药品2、药品零售经营企业仓库应划分（ ABCD ）等专用场所。A、退货

11、区 B、待验库区C、合格库区D、不合格品库区3、特殊药品包括（ AB DE ）等种类。A、精神药品B、麻醉药品C、生物制品D、医疗用毒性药品E、放射性药品4、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。 （ ABC ）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或渗出性皮肤病D、腰腿疼痛5、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时， 应当对 下列内容进行重点检查： （ ABCD ）A、餐饮服务许可情况；B、从业人员健康证明，食品安全知识培训和建立档案情况；C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D、 餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容

12、器的清洗、消毒 和保洁情况。6、餐饮服务者违反下列哪些情形， 按未取得餐饮服务许可证 查处。 （ AC ）A、擅自改变备注项目B、经营超过保质期食品C、使用转让的餐饮服务许可证D、添加药品7、 食品药品监督管理部门做出下列哪些决定之前，应当告知当事人有 要求举行听证的权利。 （ ABD ）A、吊销餐饮服务许可证B、责令停业C、责令改正，给予警告D、较大数额罚款8、经营者申请领取食品流通许可证 ，应当具有与经营的食品品种、 数量相适应的经营场所，具体为（ ABCDE）。A、经营场所与有毒物质（农药、化合物、气体等）的生产或产生作用 的场所保持安全的距离，处于废水、废气、有机废物、排污、垃圾堆放处

13、 理、粉尘等污染源影响范围之外 ,保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及 其他污染源保持 25 米以上距离；B、环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明，要有明显 的商品分类标志牌。C、地面、墙面、顶面应米用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌 或涂覆，下水道出口应闭合严密；D 、食品经营场所与生活区分（隔）开，必须与人员食宿分离；E、有仓储场所的，食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放；食 品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并 运转正常；食品应分类，分架，食品存放应隔墙隔地存放（离地 10 厘

14、米、离墙 10 厘米），各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存 或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，食品冷藏、冷冻贮藏的温 度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。9、流通环节食品安全监管中提出的“六查六看”是（ ABCDEF）。A、查主体资格，看食品经营者证照是否齐全、是否在有效期内、是否 上墙悬挂、是否通过年检验照，许可和经营范围与实际经营情况是否一致， 是否有不符合法律、法规和规章规定食品经营要求的情形，以及食品从业 人员是否具有有效的健康证明 ;B、查经销食品，看食品的来源与供货方的相关合法资质证明是否一 致，食品是否超过保质期，食品经营者是否按照食品标签标注的条件贮存

15、 食品，是否及时清理变质或者超过保质期的食品 ;C、查包装标识，看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准 的规定，散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生 产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，进口食品是否有中 文标签、中文说明书 ;D、查商标广告和装潢，看食品商标是否有侵权和违法使用的行为， 食 品经营场所的食品广告是否有虚假违法内容，食品装潢是否有仿冒或近似 仿冒的情况;E、查市场开办者责任，看食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台 的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全管理法定义务，是否落 实食品安全管理责任 ;F、查经营者自律情况，看食品经营者在进货时是否履行了查验义务， 是否进行查验记录、