食品安全知识竞赛试题库完整

1、WORD格式单项选择题一1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品A 、生产日期B、生产厂家C 、QS 标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用( D )A 、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C 、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令制止食用的A 、割香螺B、鲫鱼C 、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质A 、蒸B、煮C 、油炸5、下面哪种说法正确A 、有包装的食品更平安B、粉丝越白越好C 、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料A 、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C 、饮料含有一定的热量，

2、多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是A 、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C 、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品平安法制化管理，我国制定A 、食品卫生法B、食品平安法C 、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一。专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、 315B、96311C 、1231510、以下哪种产品必须注明生产日期和平安使用期或失效日期A 、学习文具B、五金制品C 、食品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，()A 、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C 、可以向销

3、售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病()A 、老年痴呆症B、甲状腺肿大C 、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿， 以下除去其上的水垢的方法正确的选项是A 、可用参加适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用参加适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C 、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、以下调味品与患高血压有关的是A 、胡椒面B、食盐C 、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮B、坚果类的零食C 、各种保健品16、以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()A 、红烧B、清蒸专业资料整理WORD格式.专业资料整理

4、WORD格式C 、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是A 、维生素B、蛋白质C 、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入A 、牛奶B、瘦肉C 、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是A 、遗传B、营养和体育锻炼C 、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么A 、保质期B、生产日期C 、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品平安的重要措施，以下关于使用冰箱的说法， 错误的是A 、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C 、建议在食用食品时才将其从冰箱

5、中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每 3 个月将整个冰箱进展清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱22、以下哪种说法是正确的A 、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C 、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象， 你的判断是什么A 、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C 、食品发酵，但可以吃24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是A 、水果B、鱼肉C 、谷物D、乳类25、以下鱼

6、不能食用的是A 、河豚鱼B、鲫鱼C 、银鱼26、鲜蛋的储存温度应是A、01B、15C 、5727、绿色食品分为A、2 级B、3 级C、4 级28、多吃蔬菜水果是为了获得()A 、丰富的蛋白质B、充足的能量C 、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D 、充足的碳水化合物29、以下哪种食品是天然钙的良好来源()A 、植物油B、牛奶C 、葡萄酒D、鸡蛋30、保存新鲜水果最适温度()A、0 度B、2 度C、4 度D、10 度31、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保平安()A、60 度B、70 度C 、80 度D、85 度32、供给后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时()A、12 小时B、

7、24 小时C 、 36 小时D 、48 小时专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式33、食品平安准入标志()A、QSB、QAC、ABD、SQ34、以下哪种食物有“人造乳之称()A 、牛奶B、豆奶C 、酸奶D、酸酸乳35、“杀菌蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()A 、大蒜B、韭菜C 、蒜苗D、以上都是36、做运动可以使我们的身体更XX，运动中出现口渴、饥饿、头晕等病症，多是由体内血糖下降以及水与电解质丧失造成的。为维持血糖水平和体液平衡， 喝() 最好A 、功能饮料B、白开水C 、牛奶D 、豆浆37、清晨不宜吃的食物 ()A 、香蕉B、大量冰凉的饮料C 、菠萝D 、以上都是38

8、、以下关于食品平安法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是A 、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C 、只需要中文标签和说明书，其他的不需要39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中A 、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C 、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品40、2003 年XXXX出现的局部因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃的患病原因主要是 ()专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重缺乏B、奶粉中钙、铁、锌等

9、含量极低C 、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确41、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于A 、水源B、原料C 、包装材料D 、以上均是42、以下哪种食物含钙最丰富A 、米饭B、梨C 、青菜D 、牛奶43、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多A 、鸡蛋B、粮食C 、鱼类D 、蔬菜44、以下哪种食物含铁最丰富A 、冬瓜B、白菜C 、牛奶D、鸭血45、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是参与新陈代谢参与营养物质、代谢废物的运输良好的溶剂贮藏能量A 、B、C 、D、46、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得。A 、?卫生许可证?B、?食品流

10、通许可证?C 、?生产平安许可证?D、?进出口许可证?47、有权利举报食品生产经营中违反食品平安法的行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、国家公职人员B、相关的监视管理部门C 、食品生产经营单位D、任何组织和个人48、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向提出申请。未经许可，不得擅自改变许可事项。A 、县级工商机关B、注册登记机关C 、工商所D、原许可机关49、食品经营者销售散装食品， 应当在散装食品的容器、 外包装上标明食品的等内容。A 、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C 、保质期D、以上均是

11、50、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持25米以上的距离。A、10B、5C、25D、30专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式51、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。A 、 1B、2C 、 3D、 452、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿金。A 、 2B、3C 、 5D、1053、以下关于食品平安法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是。A 、进口的预包装食品应当有中文标签、

12、中文说明书B、 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C 、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品平安国家标准的要求54、被撤消食品生产、 流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、 3B、4C 、 5D、1055、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录。A 、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期C 、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是56、?食品平安法?规定由统一负责、领导、组织

13、、协调本行政区域的食品平安监视管理工作。A 、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C 、县级以上食品平安委员会D、县级以上卫生行政部门57、以下关于食品平安监管部门对食品进展检测的说法错误的选项是。A 、食品不得实施免检B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C 、对食品的检验应当委托法定食品检验机构进展D、当经营者对检验结论有异议的，可以进展复检58、许可申请人因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人年内不得再次申请食品流通许可。专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、六个月B、一年C 、五年D、七年59、社

14、会团体或者其他组织、 个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的。A 、不承当任何责任B、不承当责任，但应当给予消费者一定的经济补偿C 、与食品生产经营者承当按份责任D、与食品生产经营者承当连带责任60、农业行政、质量监视、工商行政管理、 食品药品监视管理部门在日常监视管理中发现食品平安事故， 或者接到有关食品平安事故的举报，应当立即向。A 、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C 、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报61、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停顿经营不符合食品平安标准的食品后，仍拒不召回或者停顿经营，情节严重的，有关主管部门可以对其。A 、给予警

15、告B、撤消许可证C 、责令停顿经营专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式D、处一万元以上五万元以下罚款62、?食品平安法实施条例?规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮效劳许可的有效期为年。A、1 年B、2 年C、3 年D、5 年63、临时从事餐饮效劳活动的，?餐饮效劳许可证?有效期不超过个月。A 、 3B、6C 、 8D、1064、餐饮效劳从业人员应当依照 ?食品平安法? 的规定每年进展XX检查，取得前方可参加工作。A 、厨师证B、餐饮效劳XXC 、XX合格证明D、餐饮效劳许可证65、?餐饮效劳许可审查标准?要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300 人以下的学校食堂，供餐人数50

16、500 人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该A、3 专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式B、4 C、5 D、6 66、根据?食品平安企业标准备案方法?的规定，省级卫生行政部门应当在发给企业备案凭证之日起 个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监视、 工商行政管理、 食品药品监视管理部门。A 、 5B、10C、15D、2067、食品平安企业标准备案的有效期为年。A、1 年B、2 年C、3 年D、5 年68、国家实行生猪定点屠宰、制度。A 、集中收费B、统一派送C 、集中检疫D、统一纳税69、国务院负责全国生猪屠宰的行业管理工作。专业

17、资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、商务主管部门B、农业主管部门C 、工商主管部门D、卫生主管部门70、申请设立定点屠宰厂场，由人民政府批准。A 、乡级B、县级C 、设区市级D、省级71、生猪屠宰的检疫及其监视，依照和国务院的有关规定执行。A 、动物防疫法B、环保法C 、食品加工法D、卫生检疫法72、生猪定点屠宰厂 场应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于年。A、1 季度B、半年C、1 年D、2 年73、经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的监视下，并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2 年。专业资料

18、整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、按照国家有关规定处理B、送肉品加工厂深加工C 、市场销售D、送集体伙食单位74、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以。A 、取缔B、撤销C 、撤消D、注销75、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以并处货值金额的罚款A、1 倍B、2 倍C、3 倍D、3 倍以上 5 倍以下76、违反?生猪屠宰管理条例?，定点屠宰厂场对经肉品品质检验不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理的，由市、县人民政府商品流通行政主管部门责令限期处理，可以处以下的罚款。A、10 万元B、8 万元C、6 万元D、5 万专业资料整理WORD格式.专业资料整理WOR

19、D格式77、生猪定点屠宰厂场出厂场未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的，由商务主管部门并处货值金额的罚款A、2 倍以上 3 倍以下B、1 倍以上 2 倍以下C、1 倍以上 3 倍以下D、3 倍以上 5 倍以下78、定点屠宰厂场对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，主管部门可以并处货值金额的罚款。A、2 倍以上 3 倍以下B、1 倍以上 2 倍以下C、1 倍以上 3 倍以下D、3 倍以上 5 倍以下79、市场销售的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，有权给予处分。A 、商品检验部门B、商品流通行政主管部门C 、工商行政管理部门D、质量技术监视部门80、肉食品加工

20、企业使用的生猪产品为非生猪定点屠宰场屠宰的生猪产品，有权给予处分。A 、商品检验部门B、商品流通行政主管部门专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式C 、工商行政管理部门D、质量技术监视部门81、2005 年 7 月 1 日起施行的?保健食品注册管理方法试行?中，对保健食品的定义为， 具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。 即“适宜于特定人群食用，具有，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。A 、调节机体功能，并以治疗疾病为目的B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的C 、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病82、保健食品内

21、外包装上必须标有标志及“保健食品字样。A 、“绿帽子B、“黄帽子C 、“蓝帽子D、“红帽子83、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合。A 、出口国食品平安标准B、我国食品平安国家标准C 、国际食品平安标准D、合同约定的食品平安标准84、食品平安法规定，食品检验实行负责制。A 、食品检验机构专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式B、检验人C 、质量监视部门D、食品检验机构与检验人85、违反食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予的处分。A 、撤职或者开除B、记过C 、记大过D、警告86、发生食品平安事

22、故的单位应自事故发生之时起内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2 小时B、6 小时C、12 小时D、24 小时87、食品生产经营者对依照食品平安法规定进展的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论说明食品合格的，复检费用由承当。A 、食品生产经营者B、抽样检验的部门C 、检验机构D、监管部门88、食品平安标准的性质是专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、鼓励性标准B、引导性标准C 、强制性标准D、自愿性标准89、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品。A 、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品流通许可C 、需要取得餐饮许可D、需要同时取得食品流通许可和

23、餐饮许可90、取得餐饮效劳许可的餐饮效劳提供者在其餐饮效劳场所出售其制作加工的食品。A 、需要取得食品生产许可B、需要取得食品流通许可C 、不需要取得食品生产和流通的许可D、需要同时取得食品生产和流通的许可91、才可以将某种食品添加剂列入可以使用的X围。A 、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C 、在技术上确有必要且经过风险评估证明平安可靠D、有助于增加食品的色、香、味92、集中交易市场的开办者、 柜台出租者、 展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应。专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、给予警告B、处一千元以下罚款C 、处一千元以上二千元以下罚款D

24、、处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，撤消许可证93、重大食品平安事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是。A 、国务院办公厅B、所在省、自治区、直辖市共同负责C 、国家食品平安委员会D、国务院卫生行政部门94、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是A 、食品生产许可B、食品卫生许可C 、食品流通许可D、餐饮效劳许可95、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，以下内容中不是必须的为A 、产品生产日期B、保存期C 、产品标准代号D、贮存条件96、以下食品标准类别中，对指标的要求最严格的是A 、国家标准B、行业标准C 、地方标准D、企业标准97、被列入

25、允许使用X围的食品添加剂应该具备的首要条件是A 、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C 、满足平安可靠性D、利于推广应用98、以下不属于?食品平安法?对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是A 、不得含有虚假、夸X的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C 、应当清楚、明显，容易辨识专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售99、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是A 、微生物污染B、化学物质污染C 、工业污染D、A 和 B100、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是A、5B、10C

26、 、15D、38101、以下已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是A 、甲鱼B、鳝鱼C 、河蟹D、以上都是102、最常见的食物中毒是()A 、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C 、砷污染食品而引起的食物中毒D 、细菌性食物中毒103、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是A 、潜伏期短B、很多人同时发病C 、急性胃肠道病症为主D、病人曾进食同一批某种食物104、在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是A 、肝脏B、卵巢C 、皮肤D、血液105、日常生活中，选购放心肉，正确做法是A 、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C 、购置预包装

27、熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确106、在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为A 、春季B、夏季C 、秋季D、冬季107、以下食物中毒类型中，最有明显季节性的是A 、化学性B、细菌性C 、真菌性D、动物性108、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是A 、沿海B、内陆C 、平原D、山区专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式109、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的选项是A 、如显出绿色，那么是真碘盐B、如显出红色，那么是真碘盐C 、如显出蓝色，那么是真碘盐D、如显出黄色，那么是真碘盐110、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品

28、，其中最易受到污染的是A 、小麦B、大米C 、花生和玉米D、大豆111、合格奶粉不会出现的情况是()A 、天然的淡黄色B、有结晶C 、清淡的乳香气D、没有杂质112、烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是 ()A 、苯并芘B、二噁英C 、黄曲霉毒素D、亚硝胺113、发芽马铃薯的主要致毒成分是()A 、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C 、秋水仙碱D、龙葵素114、用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是()A 、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C 、冰箱内的食物不可以存放较长时间D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热115、生豆

29、浆对人体有害，是因为大豆中含有的()A 、黄酮B、蛋白质C 、皂苷D、多糖116、经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是()A 、可以使含水量提高从而增重B、让肉质更好C 、增加营养D、防腐，使卖相更好看117、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是()专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、沸水浸泡B、充分漂洗C 、碱水冲洗D、太阳照射118、以下对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的选项是()A 、催吐B、洗胃C 、导泻D、人工呼吸119、过量食用杏仁会造成()A 、腹泻B、呼吸衰竭C 、失明D、呕吐120、最容易受到重金属影响的职业人群是()A 、农民B、公

30、务员C 、医生D、制造业工人121、以下水果适宜较长时间在冰箱中存放的是()A 、芒果B、葡萄C 、香蕉D 、鲜荔枝122、以下关于XX膳食的说法中，不正确的选项是()A 、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B、进食量和运动是保持XX体重的两个主要因素，都不可缺少C 、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一123、以下饮食习惯中，比拟XX的是()A 、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C 、长期吃大量油炸食品D、常年饮用运动型饮料124

31、、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否那么极易引起食物中毒。 以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是。A 、山药B、花生C 、四季豆D、红薯专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式125、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中参加少量的碘强化剂 如碘酸钾。以下对加碘盐摄入描述错误的选项是A 、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘盐C 、碘过量和碘缺乏都会引起XX问题D、非缺碘地区的居民不需食用加碘盐126、以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是。A 、鸡蛋生

32、吃可获得最正确营养，最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C 、鸡蛋一定要熟吃D 、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法127、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是。A 、纤维素B、维生素C 、蛋白质D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是。A 、食物储存时保持干净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C 、煮熟食物D、利用平安的水和原材料加工食物129、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是。A 、不锈

33、钢餐具B、仿瓷密胺餐具C 、聚丙烯塑料制品餐具130、不锈钢是在钢铁中参加合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加巩固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，以下做法是正确的选项是。A 、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药C 、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D 、可以在火上空烧专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式131、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是。A 、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C 、铝制品容器D、以上三项132、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使

34、用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即。A 、平安级和优质级B、A 级和 AA 级C 、合格级和优质级D 、A 级和 B 级133、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有标志的图案。A 、 QSB、“蓝帽子C 、“红帽子D 、条形码134、食品标签上的QS 的意思是。A 、有机食品B、无公害食品C 、绿色食品D、企业食品生产许可135、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承当的责任是。A

35、、共同责任 B、刑事责任 C 、赔偿责任 D 、连带责任136、食品行业协会是促进食品产业开展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品平安的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是。A 、推动行业诚信建立B、宣传、普及食品平安知识C 、以广告或其他形式向消费者推荐食品D、引导食品生产经营者依法生产经营137、国家建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病、以及食品中的有害因素进展监测。专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、食品污染B、食品营养成分C 、食品添加剂D、食品消费状况138、?食品平安法?规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现的情况，应当立即停顿生产，召

36、回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A 、不符合食品平安标准B、技术明显落后于业界水平C 、食品口感受到公众质疑D 、食品严重滞销139、食品平安标准是强制执行的标准。公众可以查阅食品平安国家标准。A 、付费B、免费C 、付费，但应予优惠D、付费，但收价可以协商140、发生食品平安事故的单位应自事故发生之时起小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2 小时B、6 小时C 、12 小时D、24 小时141、?食品平安法?规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括 ()。A 、食品生产许可B、食品流通许可C 、食品消费许可D、餐饮效劳许可142、预

37、包装食品的包装上应当有标签。 以下不属于标签应当标明事项的是 。A 、保质期和贮存条件B、生产者名称、地址、联系方式C 、所使用食品添加剂在国家标准中的通称D、食品生产经营过程的卫生要求143、国家建立食品平安信息统一公布制度。以下信息不属于统一公布的是 。A 、国家食品平安总体情况B、重大食品平安事故及其处理信息C 、食品生产经营行政许可信息D、食品平安风险评估信息和食品平安风险警示信息144、?食品平安法?的正式施行日期是A、2021年6月 1日专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式B、2021年 3 月 15 日C、2021年 2 月 28 日145、?食品平安法?的公布日期

38、是A、2021年 2 月 28 日B、2021年1月 3日C、2021年 3月6日146、以下选项中，不属于食品平安标准应当包括的内容是A 、食品添加剂的品种、使用X围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C 、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程147、以下说法，不正确的选项是A 、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可B、取得餐饮效劳许可的餐饮效劳提供者在其餐饮效劳场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可C 、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、

39、餐饮效劳，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮效劳许可148、预包装食品的包装上应当有标签。以下哪项不属于标签应当标明的事项专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式A 、食品成分或者配料表B、标签的材质C 、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产者的名称、地址、联系方式149、以下说法中，不正确的选项是A 、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明C 、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能D、食品经营者发现其经营的食品不

40、符合食品平安标准，应当立即停顿经营，通知相关生产经营者和消费者， 并记录停顿经营和通知情况。 食品生产者认为应当召回的，应当立即召回150、以下说法中，不正确的选项是A 、监管部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监视检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一XX行为，不得给予二次以上罚款的行政处分C 、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品D、食品生产经营者在食品平安法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式151 、以下说法中，不正确的选项是A 、违反食

41、品平安法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的， 货值金额缺乏一万元的情况下， 罚款金额为二千元以上五万元以下B、对于经营超过保质期的食品的XX行为，食品平安法规定罚款金额最低为二千元C 、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告152、撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2B、3C 、4D、515

42、3、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外， 还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的倍。A、3B、5C 、10D、20154、国务院质量监视、工商行政管理和国家食品药品监视管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对活动实施监视管理A 、食品生产、食品流通、餐饮效劳B、食品流通、食品生产、餐饮效劳C 、餐饮效劳、食品流通、食品生产专业资料整理WORD格式.专业资料整理WORD格式D、食品生产、餐饮效劳、食品流通155、以下违反食品平安法的行为中，根据食品平安法，哪一种不适用责令停产停业处分的是 A 、生产经营营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品平安标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C 、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品156、违反食品平安法规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，应当如何处理A 、先承