食物包装袋上的信息电子教案

1、食物包装袋上的信息1、观察食品包装袋或包装盒观察食品包装袋或包装盒讨论讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢? B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢? C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢? C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?需要避光的食物需要避光的食物, ,包装一

2、般是不透明的包装一般是不透明的; ;怕磕碰的食物怕磕碰的食物, ,包装大多比较硬实包装大多比较硬实; ;肉制食品多为真空包装肉制食品多为真空包装. .讨论讨论:食品的配料、营养成分、保质期和保存方式食品的配料、营养成分、保质期和保存方式食品的商食品的商标和名称标和名称食品的食品的净含量净含量生产日期生产日期保质期保质期食品的配料食品的配料厂家的地址、厂家的地址、电话等企业电话等企业信息信息贮存条件贮存条件条形码条形码质量安全标志质量安全标志按照“食品标签通用标准”，食品标签必须标注：食品名食品名称、配料、净含量、厂名、称、配料、净含量、厂名、厂家地址、生产日期、保质厂家地址、生产日期、保质期限

3、、贮藏指南和产品标准期限、贮藏指南和产品标准号号等内容。这些标识齐全的是质量合格的产品。 3、比较几种比较几种食品的食品的保质期保质期列表记录几种食品的列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质日期保质日期食品名称生产日期保质期保存条件光明光明优倍优倍牛奶牛奶5-7天天蒙蒙牛牛酸酸奶奶21天天蒙牛蒙牛特仑特仑苏苏牛奶牛奶6个月个月旺旺仔仔牛牛奶奶18个个月月影响保质期长短的因素 v食品的包装v保存条件v食品本身的特点v食品的配料 牛奶饼干的配料 :小麦粉白砂糖植物油全脂奶粉淀粉食盐转化糖浆食用香精膨松剂乳化剂小麦粉是饼干的主要原料；白砂糖是增加饼干的口感；精练植物油可以使饼干酥脆有光泽；转化糖

4、浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆，使用转化糖不易结晶；全脂奶粉是牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用；淀粉起膨松酥脆作用；膨松剂起酥用的；食盐少量在牛奶饼干起着味作用；食用香精起增香作用；乳化剂可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色。 帮助卡：帮助卡：转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂食用香精食用香精乳化剂乳化剂知道吗，一些知道吗，一些添加剂添加剂对人体有害！对人体有害！资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物

5、质。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，另一种是复合膨松剂。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。 我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而

6、成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 加了加了膨松剂膨松剂，所以又松又脆！，所以又松又脆！食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵

7、磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 你认识它吗？1 是表明本产品取得食品生产许可证2 是表明本产品经过出厂检验3 是企业明示承诺其产品食品质量安全。对食品市场准入标志监督管理，有利于消费者识别，保护消费者的合法权益。 它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力这个形成特殊三角这个形成特殊三角形的三箭头，我们把形的三箭头，我们把它简称为回收标志。它简称为回收标志。它被印在各种各样的它被印在各种各样的商品和商品的包装上，商品