食品安全管理人员培训考试题及答案

1、.食品安全法试题A 卷（时间： 30 分钟总计： 100 分）单位：姓名：职务：成绩一、填充题（每空3 分，共 36 分）1、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009 年月日起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。2、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众和。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。 食品出厂 检验记录应当真实 ，保存期限不得少于年。4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；情节严

2、重的，责令停产停业，直至吊销许可证。5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。6、食品生产经营人员每年应当进行，取得后方可参加工作。二、选择题：（每题 3 分，共 9 分）1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责B 、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产应当依法取得食品 （）。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。word 范文.3

3、、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院三、判断题（每题5 分，共 55 分）1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者， 应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验， 检验合格后方可出厂或者销售。（）3 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）4 国家鼓励社会团体、 基层群众性自治组织开展食品安全法律、 法规以及食品安全标准和知识的普及工作， 倡导健康的饮食方式， 增强消费者食品安全意识和自我保

4、护能力。（）5 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、 食品行业协会、 消费者协会可向消费者推荐食品。 （）6 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）7 广告的内容应当真实合法， 不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）8 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）9食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）10 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 （）11 制定食品安全标准，应当以

5、保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（）word 范文.食品安全法试题B 卷（时间： 30 分钟总计： 100 分）单位：姓名：职务：成绩一、填充题（每空3 分，共 36 分）1、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009 年月日起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。2、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众和。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食 品出 厂检 验记 录应当 真实 ，保 存期 限不得少于年。4、生产不符合食品安全标

6、准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。二、选择题：（每题 3 分，共 9 分）1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。word 范文.A

7、、道德谴责B 、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产应当依法取得食品 （）。A、生产许可B 、食品流通许可C、餐饮服务许可。3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院三、判断题（每题5 分，共 55 分）1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者， 应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验， 检验合格后方可出厂或者销售。（）3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

8、4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）5 生产经营的食品中不得添加药品， 但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（）8 食品生产经营人员应当保持个人卫生， 生产经营食品时， 应当将手洗净， 穿戴清洁的工作衣、帽。（）9 集中交易市场的开办者、 柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务， 在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章

9、制度。 （）11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记word 范文.录制度。（）食品安全法考试答案试卷 A一、填空1、612、身体健康生命安全3、2 24、2000 200005、5 106、健康检查健康证明二、选择1、C2、A3、C三、判断1、2、 3、4 、 5 、6 、7 、8 、9 、 10、11 、试卷 B一、填空1、612、身体健康生命安全3、224、105、2000200006、免检7、510word 范文.二、选择1、C2、A3、C三、判断1、2、 3、4、5、6、7、8、9、10、11 、word 范文.爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之；宽以济

10、猛，猛以济宽，政是以和。将军额上能跑马，宰相肚里能撑船。最高贵的复仇是宽容。有时宽容引起的道德震动比惩罚更强烈。君子贤而能容罢，知而能容愚，博而能容浅，粹而能容杂。宽容就是忘却，人人都有痛苦，都有伤疤，动辄去揭，便添新创，旧痕新伤难愈合，忘记昨日的是非，忘记别人先前对自己的指责和谩骂，时间是良好的止痛剂，学会忘却，生活才有阳光，才有欢乐。不要轻易放弃感情，谁都会心疼；不要冲动下做决定，会后悔一生。也许只一句分手，就再也不见；也许只一次主动，就能挽回遗憾。世界上没有不争吵的感情，只有不肯包容的心灵；生活中没有不会生气的人，只有不知原谅的心。感情不是游戏，谁也伤不起；人心不是钢铁，谁也疼不起。好缘

11、分，凭的就是真心真意；真感情，要的就是不离不弃。爱你的人，舍不得伤你；伤你的人，并不爱你。你在别人心里重不重要，自己可以感觉到。所谓华丽的转身，都有旁人看不懂的情深。人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人却很少。谁在默默的等待，谁又从未走远，谁能为你一直都在？这世上，别指望人人都对你好，对你好的人一辈子也不会遇到几个。人心只有一颗，能放在心上的人毕竟不多；感情就那么一块，心里一直装着你其实是难得。word 范文.动了真情，情才会最难割；付出真心，心才会最难舍。你在谁面前最蠢，就是最爱谁。其实恋爱就这么简单，会让你智商下降，完全变了性格，越来越不果断。所以啊，不管你有多聪明，多有手段，多富

12、有攻击性，真的爱上人时，就一点也用不上。这件事情告诉我们。谁在你面前很聪明，很有手段，谁就真的不爱你呀。遇到你之前，我以为爱是惊天动地，爱是轰轰烈烈抵死缠绵；我以为爱是荡气回肠，爱是热血沸腾幸福满满。我以为爱是窒息疯狂，爱是炙热的火炭。婚姻生活牵手走过酸甜苦辣温馨与艰难，我开始懂得爱是经得起平淡。爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之；宽以济猛，猛以济宽，政是以和。将军额上能跑马，宰相肚里能撑船。最高贵的复仇是宽容。有时宽容引起的道德震动比惩罚更强烈。君子贤而能容罢，知而能容愚，博而能容浅，粹而能容杂。宽容就是忘却，人人都有痛苦，都有伤疤，动辄去揭，便添新创，旧痕新伤难愈合，忘记昨日的是非，忘记别

13、人先前对自己的指责和谩骂，时间是良好的止痛剂，学会忘却，生活才有阳光，才有欢乐。不要轻易放弃感情，谁都会心疼；不要冲动下做决定，会后悔一生。也许只一句分手，就再也不见；也许只一次主动，就能挽回遗憾。世界上没有不争吵的感情，只有不肯包容的心灵；生活中没有不会生气的人，只有不知原谅的心。感情不是游戏，谁也伤不起；人心不是钢铁，谁也疼不起。好缘分，凭的就是真心真意；真感情，要的就是不离不弃。爱你的人，舍不得伤你；伤你的人，并不爱你。你在别人心里重不重要，自己可以感觉到。所谓华丽的转身，都有旁人看不懂的情深。人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人却很少。谁在默默的等待，谁又从未走远，谁能为你一直都在？这世上，别指望人人都对你好，对你好的人一辈子也不会遇到几个。人心只有一颗，能放在心上的人毕竟不多；感情就那么一块，心里一直装着你其实是难得。动了真情，情才会最难割；付出真心，心才会最难舍。你在谁面前最蠢，就是最爱谁。其实恋爱