美食街规章制度

1、美食街规章制度【篇一：餐饮业规章制度合集】进店相关制度汇总一、*中华美食街经营者进店具体事项要求二、*中华美食街经营者保证书及责任状三、*中华美食街同行竞业禁止四、*中华美食街食品安全承诺书五、*中华美食街温馨提示六、关于使用餐具相关规定七、*中华美食街四防”安全责任状本人已认真阅读以下内容，同意所签订的内容，严格遵守*中华美食街的各项规章制度，服从公司统一安排。档口名称：经营者签字：*中华美食街经营者进店具体事项要求一、各经营者必须严格遵守国家食品安全法的各项规定。二、各经营者及所在加工厂必须遵守国家有关消防、环保、卫生、防疫、食品等法律法规。三、各经营者必须办理经营所需的各项证照。四、各经

2、营者必须遵守*中华美食街的各项规章制度。五、品种要求：凡在*中华美食街经营者必须按协议签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的范围经营，服从商场管理。六、品牌要求：各经营者加盟品牌必须持有加盟书或授权书。七、各经营者对*中华美食街装修的具体要求如柜台要求或其他方面要求，三日内反馈公司，公司只提供基础装修、经营者撤场其自身装修与公司无关、不得进行破坏。八、各经营者必须按公司统一要求购买各种厨具、设备或餐具（如规格、材质）。九、各经营者必须按照正确的方法使用各档口的设备、设施及有关用电、用水、燃气要求。十、各经营者必须服从中华美食街实行的末位淘汰和保底销售额，无特色、无购买力品牌达不到月平均保底，

3、补足两月扣点保底金后无条件退场，公司不承担任何责任。同行业竞业禁止*中华美食街开业至今，已得到广大消费者的认可和厚爱，为了进一步巩固和搞好经营，实现我们共同发展的目的现公司依据同行业竞业禁止标准*中华美食街有关管理规章制度等正式书面通知如下：凡在*中华美食街范围从事经营活动的经营者均不得在我商场附近从事同种行业的经营，或对其进行指导和帮助等，否则将承担罚没设备、扣除抵押金，清除场地经营的严重后果，望广大经营者周知。*中华美食街经营者保证书及责任状为确保*中华美食街的正常运营秩序，保证合作双方利益各不受侵害和损失，依据*中华美食街的规章制度及合同有关条款的规定。我和我的员工做到：严格遵守*中华美

4、食街的规章制度。不私收现金、不免费招待朋友、送外卖必须刷卡、不将中华美食街的餐具带出商场、否则均被视为盗窃公司财物，并承担扣除全部抵押金和销售款及全部设备后清退的后果。规章制度人手一册，清场及合同到期，手册返回。【篇二：美食城规章制度】美食城管理制度为了保障每位业户在美食城经商的和谐与共赢；请广大业户积极配合各项规章制度，不虚度我们投入的每一分金钱。一、美食城各档口碗、盘等餐具的说明1、各档口的业户自行选择不同样式的餐具，不允许与其他档口的餐具样式相同.2、如有档口在闭店前发现餐具丢失，在同楼层内可互相监督检查，发现该档口有不当收留餐具者罚款50元并物归原主。3、各档口业户不得以任何原由将餐具

5、与其他档口样式相同。二、美食城转项、添项、转租规定凡在美食城经商的业户，必须按协议上签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的经营范围，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，公司有权责令其业户停止该项目的经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向公司主管经理申请，经公司允许后，业户方可与公司签订补充协议，如业户由于经营不善或有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示）如有进修、学习的需要歇业时，须向主管经理说明情况，经领导同意后方可歇业。三、美食城水、电、燃气使用安全的规定各档口的业户必须按照正确的使用方法使用各档

6、口内的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及窗户是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失，因此而产生的一切费用由业户自行承担。各档口的业户自行承担档口内的设备、设施的日常维修维护及保养。四、各档口业户的管理规定1、公司提供客用公共设施，为各档口配备上、下水；排油烟系统。各档口业主有所需要购置的，按照安全、整齐、美观的原则自行配备并保持本铺位内的卫生与陈列横平竖直的体现。2、为提升整体对外形象，提供良好的经营环境、文化气氛，各档口必须根据公司的各项规章制度行事，否则，处以清除场地或罚款（未及时缴纳的所罚款项，将在质保金中双倍扣除）。3、大

7、厅空调开放时间由公司视天气情况决定，各档口业户不的干预.4、每天用餐时间段必须将厨房门关闭，以免影响外界对您及公司带来的负面影响；以及更好的发挥空调的作用。5各档口业户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空摊或闭摊出租、出兑；如违约立刻终止合同取消经营资格，租金、押金不予退还。6、各档口业户的经营范围，经营品种必须上报。经领导同意后，方能经营、否则视为违规。7、各档口必须服从公司的安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人为因素造成的一切事故，由业户自行承担一切责任.8、业户如出租、出兑要提前一个月告知管理层，经批准后与下一业户交接，交换所借用或租用的设施、设备、工具等若有缺损按原价赔偿。9、各

8、档口业户经营过程中需要的生产设备自行负责。10、各档口业户在经营期间，若与其他档口（或顾客）产生矛盾纠纷，须向上级领导汇报协调解决，对擅自处理并对公司产生不良影响的行为，将处以扣留质保金以及取消在美食城的经营权利或解除合同。五、美食城的卫生制度1、档口内设备设施及墙面要清洁干净，地面清洁，玻璃光亮达到无蝇、无异味。2、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。3、餐具用后洗净、消毒、保洁。4、档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌，使用礼貌用语，工前便后洗手消毒。5、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的销售工具。6、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹。7、餐具要无缺口、无裂缝、无破损

9、、无污渍、清洁完好，保持光凫。8、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将档口内垃圾倒入大厅；不准在档口内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。9、服务员在饭口时要保持微笑、站立服务，各业户不准带小孩上岗，用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。10、要遵守商厦各项规章制度，配合公司执行突发事件。11、工作人员在清理时，不得乱动和私拿顾客东西或公共物品，不准向顾客索要物品，拾到遗失的物品请交公司。12、认真做好安全防范工作，特别是做好防火、防盗工作，要及时检查水、电、燃气等，发现问题要及时报告和处理。13、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不

10、可留在通道或大厅内。六、处罚条例：1、不支付或者不按约定缴纳管理费达十五天的（扣除质保金并清场）。2、与顾客或其他档口业主发生矛盾，擅自解决给公司造成不良影响的（罚款500元）。3、经营后营业状态经协调管理依然不佳，可退场（扣除相应管理费，租金不予返还）。4、不服从公司正常管理（可清退出场）。5、水、电费结清后，办理退场。合同终止后，各档口自行采购的物品自行带回。6、各档口装修不得拆卸，公司不负责赔偿。7、任何时候不得动用公共设施（水、电、桌椅）等，各档口业户应以动线以里为家”不得逾越、串岗等出现，如有违规罚款50元。8、在后厨、档口内如有吸烟者。（罚款200元）10、在卫生检查中发现多处不合

11、格者（如人员无健康证）（罚【篇三：美食广场管理规章及制度大纲最终版】美食广场管理规章及制度一.目的与意义佳食纷美食广场是以联销、承包等多种形式与其他厂商合作开展美食小吃经营的连锁店企业，为维护佳食纷这一优质品牌和整体形象，提升各厂商（摊位）的营业额、利润和竞争力，防止各厂商（摊位）间的不良竞争，特制定美食广场管理规章及制度”以规范厂商（摊位）的经营管理行为，并作为公司及当店营业部管理手册进行日常管理。二.适用范围/解释权/修改权此规章制度适用于与佳食纷签订任何场地租赁合同的所有厂商。此规章制度的日常监督执行者为公司及当店的营业部管理人员。此规章制度根据国家及公司的政策方向作更新修改时，会及时通

12、知厂商（摊位），其中牵涉厂商费用修改部分，将以书面方式得到厂商同意后再执行（指合同执行中）。此规章制度的修改权与解释权归佳食纷美食广场三.沟通渠道在日常经营与管理中，所有厂商（摊位）的沟通渠道为当店管理人员？当店店经理？公司区域经理？营业部经理？ceo,请按以上层次逐级沟通。如遇紧急/特殊情况可例外，但也需同时让其他相关人员了解事情的大致情况，以便配合处理。四.内容：1、餐具?厂商餐具由佳食纷指定款式或统一设计制作，由厂商购置，并承担费用。？如厂商因业种需要特殊款式，需填写特殊餐具申请表”进行申请，经营业部审核同意后方可自备使用。？当店营业部根据餐具的自然损耗量，定期与厂商确认后并代为增订餐具

13、，增订费用由厂商承担。2、服装?厂商员工制服由佳食纷统一设计、制作，厂商承担费用。?厂商如有特殊风格制服，需填写特殊制服申请表”进行申请，经营业部审核同意后，方可自备使用。?当店营业部根据服装的使用年限，定期与厂商确认后并代为增订服装，增订费用由厂商承担。3、食物假样模型?因加强食物展示需求，佳食纷要求厂商制作一定数量的食物假样模型。食物假样模型由厂商自行定制，佳食纷将对假样模型作审核。?食物假样模型需与所售食物的份量，内容一致，不得夸大或任意改变。？对于不符要求的食物假样模型，营业部有权要求更换或撤除。4、摊位店招/摊位logo/餐牌/灯片?摊位店招的名称由厂商提供，店招样式由佳食纷统一设计

14、。?摊位如有特殊要求的（如字体要求，颜色要求）及已设计的logo者，需提供给佳食纷，以便在设计与制作店招时加以统一考虑，如需佳食纷设计摊位logo者，费用由厂商自行承担。?摊位标价牌由佳食纷统一设计制作，标价牌内容由厂商提供，并由佳食纷审核后方可使用。?摊位广告灯片内容由厂商确定，经佳食纷审核同意后方为有效并可使用。？摊位广告灯片如委托佳食纷代制的，全部费用由厂商自行承担。?未经佳食纷同意，厂商不得将由佳食纷设计制作的样品，如食物灯片等用于其他公共场所。5、柜台食物样品陈列?厂商必须将食物样品陈列于柜台的专用展示柜、展示架及指定区域。？陈列的食物样品内容必须在批准售卖的菜单中。?营业部管理人员

15、有权对不符要求的陈列样品（包括放置数量、位置、内容等）进行处理。?营业部会对食物样品陈列的数量、区域等以书面方式与厂商确定并依此执行。6、佳食纷logo佳食纷logo及相关广告宣传语由佳食纷公司注册登记，任何厂商未经佳食纷授权同意不得擅自对外使用。7、服务礼仪?厂商必须按佳食纷营业部的相关服务规章进行顾客服务。？因厂商服务不佳引起的任何顾客抱怨，厂商须积极妥善处理，并达成顾客满意。如由此造成佳食纷信誉及利益受损时，厂商应负完全的法律及赔偿责任。8、食品卫生、个人卫生、清洁卫生?厂商应从正常合法的渠道进行各项食物原物料的进货，并确保食物原材料符合国家食品卫生需求。营业部将随时抽验食物原材料，厂商

16、应积极配合，并提供相关证明（如肉类防疫证、供货商营业执照等。）?厂商出售的食品，如品质不良，经顾客使用后发生不良反应须按消费者保护条例积极妥善处理，并自行承担法律责任，由此而造成佳食纷信誉及利益受损时，厂商应负完全的法律及赔偿责任。?厂商应积极配合当店营业部、公司及市区街道相关卫生部门的卫生检查工作和卫生措施落实，并严格遵守和落实相关的卫生管理条例。如清洁消毒、生熟分开、灭四害工作、下水管防堵措施等，承担相应的义务和责任。?为保证各厂商日常产品质量的稳定性，营业部管理人员可根据营业部相关规章进行产品质量抽检。对抽检的产品质量，不论好坏，营业部管理人员都应进行登记备案，并将结果告知厂商?对被抽检

17、的产品质量不符要求者，营业部有权当场停止售卖该产品，直至整改完成且质量符合要求时方可出售。?佳食纷聘用人员不定期对铺位进行全方位检查，如厂商因产品质量、服务或卫生引起扣分者，将依管理规章进行处罚。?厂商所有的工作人员都必须要有健康证，并且上交至营运部保存。9、现金管理?未经佳食纷授权批准，厂商任何人都不得擅自接受顾客的现金、礼券等并进行交易。?未经佳食纷授权批准，厂商不得私自印制任何形式的领货券、品尝券、餐券、赠券等，否则以私收现金论处。?未经佳食纷同意，不得进行外送业务。10、厂商考评规章?当店营业部管理人员将针对销售业绩、奖惩情况、卫生状况、安全意识、服务规范化、产品品质六个部分对厂商的经

18、营和管理业绩进行每月考核O此考核将与厂商今后的合同续签挂钩。11、食品、包装等原材料品质控制规章?厂商所有食品原材料的进货都必须保证质量，符合国家食品卫生安全许可，并严格控制进货渠道。食品原材料供应商能提供合法有效的营业执照及相关证明（如猪肉检疫证等）。?厂商所有包装原材料的进货都必须保证质量，符合国家食品卫生安全许可，不得使用国家明令禁止使用的原材料（如不能降解的泡沫塑料包装盒等）。包装原材料供应商能提供合法有效的营业执照及相关证明。12、水、电、煤、电话、排水管理规章?厂商应本着节约、环保的原则使用水、电、煤等能源。?为合理节约使用水、电、煤等能源，厂商应尽量配合当店营业部执行能源管理，营

19、业部对浪费使用能源的厂商保有处罚权。?对与水、电、煤有关的设备出现问题、故障时，厂商应及时进行维修，杜绝能源浪费。营业部管理人员有权在厂商未及时自行整改的情况下，派维修人员进行有偿维修。?厂商应自行建立电话管理制度，配合营业部整场管理。?厂商应严格管理厨房及柜台处的下水管排水，包括安装过滤网、截油器等，保证地漏盖完好和不挪开等，一旦因管理不当造成下水管堵塞者，营业部有权让肇事厂商承担相应的疏通费用及处罚。13、促销规章?厂商应积极全力配合公司及当店举行的各类促销活动。如需厂商分担费用的，公司会予先告知厂商，经厂商同意后，方开始发生费用。?厂商自行进行的任何促销或优惠活动，需根据营业部及广告策划

20、部的要求，按时书面申请，经审核通过后方可执行，促销费用自行承担。如有需要使用佳食纷之标志或图文资料时应事先得到佳食纷书面同意方可使用。?厂商销售的食品中，同一食品的售价，若在其他区域设立专柜或商店有打折活动时，应事先书面告知佳食纷，并在佳食纷销售的同一食品同幅度降价。14、菜单增减规章?厂商如需对已设定并审核通过的菜单进行修改，包括增减时，需按营业部的相关制度执行。原则上每月2530日提出书面申请，经招商部、营业部审核通过后方可试行。?厂商应严格管理菜单，如有售卖未经营业部许可的食品或有未经批准的出菜形式等，营业部有权进行重罚。15、工程、设备维修?佳食纷对当店进行工程整改时，各厂商应积极配合

21、，并提供支持与方便。？厂商应对摊位上的各类装修及设备爱护使用，发生任何故障或损坏，应及时维修，以维护整场的良好形象，保证摊位按时保质进行正常营运。?营业部有权要求厂商及时维修损坏的设备和装修，对未改进者，营业部可采用派人维修扣款及处罚的方式进行处理。？16、美食广场员工用餐:?所有员工持佳食纷美食广场员工用餐券到各档口食用。每星期收餐券一次，到月底统一结账，在返款中统一返款无抽成。17、营业部会议：?厂商负责人应参加每月一次的当店厂商会议，提供摊位意见和建议，听取公司和当店营业部的工作报告和通报事项，并将会议精神做到与摊位员工的及时沟通。?厂商负责人应参加当店营业部召开的各项临时性会议，如促销协调会等。18、安全管理：?厂商应严格落实各项安全制度，包括防火、防盗、员工人身安全（防滑、防烫伤、防割伤）等，并承担相应的安全责任。？厂商不得在佳食纷的公共通道，公共场所区域或防火必需场所，