OPRP验证记录表.docx

1、OPRP验证记录表适合产品：验证类型：定期验证 其他：验证人员：食品安全小组验证日期：验证项目单项验证结论备注1加工用水的安全1.1公共用水，每年经国家部门测试符合饮用水水质标准1.2加工用水充足，温度、压力适宜1. 3清洁水与污水的输水管道不形成交叉污染，并且标识分清楚1.4车间污水排放通畅1.5F区污水排放通畅1. 6制冰用水符合生活饮用水标准符合要求2食品接触面的条件和清洁，包括设备、工具、用具等2. 1食品接触面平滑宜清洗2. 2食品接触面无毒、耐磨、易清洗2. 3生产前清洗、消毒食品接触面2. 4生产后清洗、消毒食品接触面2. 5加工用手套为浅色、防水、耐磨，宜清洁2. 61作衣、帽

2、、鞋清洁卫生符合要求3防止交叉污染3. 1制定并公布明确的个人卫生制度3.2良好的如厕习惯3. 3不佩戴首饰或易捂落的其他饰物3. 4根据生产需要穿着适合作业的清洁外套，戴帽子、口罩3. 5不在规定区域饮食或吸烟3. 6食品加工场所没有存放个人物品3.7生产前后或被污染时，生产人员的手（手套）进行了清洗，并 进行必要的消毒3. 8生、熟产品在加工、包装、储存过程有严格分离3. 9原料、辅料及'污染物与成品没有一起存放，没有污染物成品3. 10不使用不清洁的包装材料3. 11生产车间有严密的防蝇、防虫、防鼠、防尘设施，防止外平污 染3. 12在各个不同的场所及关键卫生控制步骤，设有警示牌

3、3. 13加工人员进行了食品加工技术及食品加工卫生操作知识的培 训符合要求4洗手、消毒及卫生间设施的清洁与维护4.1车间内、车间入口处、卫生间等设有洗手、消毒设施4. 2使用非手动开美4. 3洗手消毒用品齐全、有度好的消毒效果4. 4有适宜的干手设施或设备符合要求验证项目单项验证结论备注4.5卫生间设施清洁、齐全4. 6水冲式厕所，污水排物通畅4. 7与车间相连的卫生间的门不能直接开向向食品加工区域4. 8安装自动关闭的门4. 9卫生间有良好的排气装置、其空气不得排向车间符合要求5防止润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、冷凝剂，其他化学、 物理、生物掺杂物的污染5.1防止掺杂物污染厂区、车间、储存库

4、5. 2防止掺杂物污染原料、辅料5.3固定装置、输送管道的水滴或冷凝不，不得污染食品、 食品接触面或包装材料5.4对压缩空气或其他机械引入的气体进行处理，防止污染 食品5. 5防止其他类型的掺杂物污染食品符合要求6有毒化合物的标记，储存及使用6.1制定并公布有毒化合物使用、储存、标记的规章制度， 对操作人员进行培训6.2购置、使用有毒的化合物应当有供应商担保或合格证明 书或通过化验证明这些物质合格无污染6. 3有毒化合物的使用、储存、标记有专人管理6. 4有专门场院所、固定容器储存有毒化合物6. 5对清洁剂、消毒剂和杀虫剂进行标识、登记、列明名称、 毒性、生产厂家、生产日期等6. 6使用杀虫剂，不能污染食品、食品接触面和包装材料符合要求7员工健康状况的控制7. 1定期对员工进行必要的健康检查7. 2教育员工发现患有疾病或可能患有疾病的人及时向车间 负责人报告7. 3患有有碍食品卫生的疾病、开放性损伤的人员必须调离 工作岗位符合要求8虫害的防治8. 1采取适当措施，使厂区的苍蝇、蚊子、老鼠密度降到最低 水平8. 2车间、储存库无苍蝇、蚊子、老鼠等虫害8. 3卫生间无苍蝇、蚊子、老鼠等虫