《中国菜法语译法》word版

1、.虾蟹6 N% u2 l  h/ w- x9 f; T+ j y; u生炸虾球 Boulettes de crevette frites/ d5 L4 Q4 o' p' a9 z9 e番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates+ H/ A# c  U% X" e  G$ a番茄虾仁 Sauté de crevettes aux tomates! B' . Z$ k: u C青豆虾仁 Crevettes aux petits pois3 n. f

2、- h$ q/ Y ? e# # G: J南荠虾仁 Crevettes aux chataignes d''eau2 C&   z- R! Q3 Q芙蓉虾仁 Crevettes veloutées* n3 * T+ t; 炒素虾仁 Crevettes décortiquées! K/ q% c3 a- i/ Y y: ?+ % b7 G D龙眼虾仁 Crevettes avec longane; c8 P: I: l, G K3 n9 Z6 U鲜仁沙律 Salades aux crevettes chaudes3 |.

3、: h4 L' W/ c# K1 & v5 X龙虾色拉 Salades de langoustes- T* S9   8 K2 H. u灯笼大虾 Langoustines2 z% R d% l U  v6 C红烧对虾 Langoustes sauce brune& z7 0 T2 G5 s! U' w2 q软炸对虾 Langoustes frites" 0 v- t5 s2 A3 i p8 J炒虾腰 Fricassée de crevettes et de rognons# A9 ?1 n2 h- r7

4、 Y% c: u绣球菜胆 Boulettes de crevette aux légumes% M: w7 - v" h9 F# 碧螺虾仁 Crevettes au thé vert# _' L, t! u X6 r$ _6 l水晶虾饼 Galettes de crevettes  r9 W8 g7 i/ r3 F龙身凤尾虾 Langoustines "Dragon et Phénix"8 S' * i+ ' S+ # C炸虾包 Crevettes enveloppées. a3

5、N% z+ v X6   D  L% f凉龙虾 Langouste froide sauce grelette' Z; H& X4 N4 L. J5 N% D0 i凤尾明虾 Langoustines "Queue de phénix"' v+ j' F1 B9 h/ C# r4 z& S- I F锔蟹斗 Crabes frits% s  g  s, s  y  b% W芙蓉锔蟹 Crabe au blanc

6、 d''oeuf' Z; P# D% B# Q. D5 L7 茶叶虾仁 Crevettes aux feuilles de thé' B6 v4 U" ; N3 d面包虾仁 Canapés aux crevettes frits! e- k. B- i0 Z9 _,   A芙蓉蟹肉羹 Consommé de crabe aux blancs d''oeuf4 6 d$ V* A O7 d! I#   f% I蟹粉虾包 Crabe et crevette6 m: M q

7、* w5 q蟹粉小笼 Pains farcis de chair de crabes à la vapeur. u8 c M; a4 Z! t2 T$ x$ P6 X番茄虾排 Crevettes panées à la sauce de tomate0 H& $ c2 o; ?' A扒虾球 Boulettes de crevette sautées- _4 o! p; N9 g+ Q- T F木须大虾 Omelette aux émincés de crevette7 R, a; P8 ! 6 i$ O' o0

8、 j虾球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de crevette! v6 ?: O! 7 Q8 J烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates1 V, B _' D- v- o大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines séchées3 q7 Z% ; S K |* m大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets de 'oeuf  q1 b; g6 O5 X8 u9 v# T炸板虾 B

9、eignets de crevette# E/ * B: F% n' 蔬菜烩螯炸 Fricassée de homard aux petits légumes3 d2 c' P1 p9 l5 z  S海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines: R5 O# s0 B7 i  c* P9 j* H" 糖虾 Langoustines au caramel+ K6 0 F: y% D9 |  k& U1 蛋煎大虾 Crevettes royales5 C4 F0

10、 K& Z* S- 5 C纸包虾仁 Crevettes en papillote" V" L9 _1 j6 C  d; M7 z炸虾筒 Crevettes frites  x5 k2 J3 E- Z5 _$ B两吃大虾 Crevettes royales4 n# X" g2 q1 x3 z9 z果汁大虾 Crevettes au jus de fruits9 l4 A. ?. | a; P' r$ U/ n鸡尾大虾 Cocktail d''avocat aux crevettes: G6 j/

11、 O9 2 s  I! T酥炸荷包蟹 Crabes croustillants! V J" y, P" | n香橙酿大虾 Orange farcie de crevettes* V |* a& Q8 Y: g: i% W$ _枇杷大虾 Crevettes aux nèfles4 m9 P% |$ r* d# p' g鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette p8 j5 _; B: K8 r烤大虾 Gratin de crevettes# R3 k/ J6 c; m. I蟹粉虾包 Crabe

12、et crevette# _ p5 d Y- A. R. y+ # ?富贵蟹钳 Pinces de crabe. V/ g' s9 6 |珍珠虾排 Crevettes royales panées+ M* N2 Q P0 V- d, ?0 N7 T z* X炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites1 / F- W  M& W/ : f0 |+ 4 O- i炸虾排 Langoustines panées7 B* n6 S. 4 T# M6 a百花丸段 Soufflés de crevettes0 f&quo

13、t; b3 O6 q- n姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembre% a+ 8 w5 r |$ M, v! X0 W蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle3 b- , R9 C% c4 y6 富贵虾包 Crevettes royales8 F3 c& 2 w y- K炸烹龙虾 Langouste frite7 f; M ?+ 0 _" R k! k1 f龙晶虾饼 Galettes de crevettes! u' P. i5 K: N# Z$ L1 |珍珠虾排 Crevettes royales pan&#

14、233;es* x6 b0 ' D: m Y% I富贵龙虾 Langouste royale+ v3 w: S6 p" B& a" y3 s9 H* e翡翠明虾球 Boules de crevette sautées aux légumes0 X$ B. _* S9 i& H/ b' _" X6 油焖大虾 Crevettes sauce brune g7 T' M9 R& j& X水晶虾球 Crevettes cristal! 5 r& E! * F5 F: P! J水晶虾仁 Cr

15、evettes cristal5   ' a0 z% 水晶虾仁 Crevettes cristal# a$ F ' & G5 v 4 G咖喱龙虾 Langouste au curry E. E I$ - o2 v2 p; y5 U脆皮大虾 Crevettes croustillantes1 y, |/ B1 a9 - 7 G9 ?琵琶大虾 Crevettes à la vapeur7 D6 W8 f6 7 F8 海味& i4 J6 7 p6 S" y# b+ H  V, R清炒扇贝 Cordons de

16、 coquille Saint-Jacques% w. a: B7 f1 w玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques+ o; o: E1 z8 E J. v# A淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz9 J x" U* ; v E: l! Q' U豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois  , b4 z7 ?; W/ H/ p! U干贝瓜蝶 Courgette en pa

17、pillons aux cordons de coquille Saint-Jacques/ o, R; E8 / y3 m  o' Z鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet2 C, % a5 B4 u1 O# U* o荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus% D0 q8 q1 B- 虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette n" i0 B5 u: M7 w. 8 k2 红烧鱼翅 Aileron de requin brais

18、é. F7 l* I' r& o乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon# K' W" P, N0 y* W0 G: s4 W _沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer  g, U1 X f h炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois# E2 H0 " 8 R  g. 清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che8 V; c5 w* g4

19、p- Q* D海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer/ 4 B9 Z% C4 l- E白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche/ # " E4 ?$ C- _8 S. k海参烧鸡块 Holothuries au poulet" 0 - e$ B: 1 " 9 L扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu4 t- I# P J D8 C v0 8 / x l. 计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage0 j" I% s! S4

20、B& g+ w+ S罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée/ K& M- R0 U! 2 N6 I椰香鱼翅 Aileron de requin au coco# H5 H, z/ R- 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs6 a& k$ X6 H l' 红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones4 % K! B7 3 T煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée8 N/ _% - 8 n鸡

21、蓉鱼翅 Aileron de requin velouté0 _7 G, O' G3 U- ! F! a鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet7 j+ O# Z2 h3 Y 沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot' U, b& w' 2 q! o7 P0 |龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise- i* W" ?1 ?- Q8 c. h, s S# S三丝鱼翅 "Trois délices"

22、 à l''aileron de requin, c8 i, |5 U* O翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"6 U/ c V" I5 N  j蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres! z5 f9 k! ?* 9 s3 A9 G黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune " |2 b1 c3 i鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté$ 0

23、 l$ | A. N4 圆盅鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée1 _# j L9 p& d& w+ r0 _鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux7 l" m8 L: n3 W3 W, R, e5 ! M2 ?珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse$ z8 J" m" b t P7 P, p" t/ m"

24、; _黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune3 1 q9 c6 B% L: H0 m黄焖鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée$ N K  _' C& b鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors  0 T& w' V. f9 p/ 芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d'oeuf, p6 y5 Z/ % q& c2 y% L 

25、0;K鲍脯三白 Abalone aux trois blancs8 h# m" R* q; E! r6 F8 . i鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon+ j4 x7 |" & q7 N' D- D鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone  D& f+ a" I; I$ F罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l''étuvée3 d* I1 b8 q O3 M汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng 

26、24; l''étuvée" I# U0 l2 N* x; r2 R美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur J' b. D6 D% + I% i醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée+ z! q7 s: Q'   |- q b竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux! t T& J& " O8 I0 a菜胆兰花鲍 Abalones en forme

27、 d'orchidée1 u1 3 i# / z  q白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche# v- L2 E. I$ n6 w* o& 6 Q+ 海鲜鲍片 Ormier assortis de délices$ V3 - ?% B3 I+ * X" s海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux délices de mer$ A/ k' J# h9 e% v豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante, X, M0 g

28、7 r D+ x+ k烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?  4 Y ?# e0 L# i4 l. t8 o鱼翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin8 u& N+ m6 P2 V! |" d8 U* ! 蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle' U. 8 ?0 ; K R E5   S! a柠椒炖鱼翅 Aileron de requin à l'étuvée/

29、y& F$ j1 L% - S$ H0 g6 A蚝油鲍片 Ormeau sauce d'hu?tres% x4 z. o/ n7 J" M三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou et aux émincés de boeuf! s3 3 C+ I! B* n佛跳墙 Concert de fruits de mer h8 C6 H8 m5 h鲍鱼烩三鲜 Abalones aux délices assortis8 z% H. s7 N9 I2 D5 x酸辣鱼翅羹 Potage d'

30、aileron de requin aux épices piquantes1 K7 ; d' h" 0 L" h  F2 N银丝干贝汤 Soupe aux émincés de fromage de soja séchéet aux coquilles Saint-Jacques% B' Z/ & g: H n ?麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou6 l4 V' ?- ' Z i# x. g3 红煨鲍鱼

31、Abalones mijotés sauce brune- H* F7 I. b2 B: b清炖鱼翅 Aileron de requin à l'étuvée5 L    j4 q: L% a+ q$ z蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''hu?tre A k # W. m. ?/ d. J# W" t. j鲍鱼冬茸羹 Potage d'abalone à la courge6 e: q/ 9 . J$ q5 U/ d- U9 k宫爆澳带 Coquil

32、les Saint-Jacques pimentées. U+ z3 n- x h汤" y* x3 o5 F' C: U* 海龙皇汤 Soupe impériale$ d1 J6 f3 ; y5 p c$ j# w皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison  z# Y: e* _" d" A& e Z+ h0 Z; A竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon3 |3 E/ x,

33、t* f4 p清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou5 y6 v7 x' q, |+ t2 p7 u番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates$ Z* % + c  l+ e8 s6 u/ $ j- l奶油芦笋汤 Soupe d''asperges à la crème2 9 3 m4 F1 i/ : B7 G茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin! t6 f5 Y8 C5 j* T3 T2 p ; ! O竹荪汤 Consommé au ba

34、mbou spongieux3 q" B# % p" G6 x2 P龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l''asperge/ |2 X& V; Q! a7 K$ _* c鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux8 k  h" E. F# H; o鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons- e4 L3 " U鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et

35、 à l''abalone6 o; R h' Q3 西餐清汤 Consommé au go?t relevé : E% R$ V M; J/ H清汤鸡豆花 Potage velouté$ k  y/ y; V" Q A% W番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates2 M. N2 h+ w  P; k# K三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"! F% H n9 I9 i*

36、 F7 M x清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté6 l# D l H5 x* j2 S鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons6 p$ m! p! d; v  原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle* D+ U3 # a' D, a! z" 番茄虾仁汤 Potage d''écrevisses au jus de tomate" + S! * 5 g6 k* c6 4 J3 v青豆茸裙边汤 Soupe d&

37、#39;'haricots verts à la tortue molle, r5 P$ " |3 c' I8 & z3 q& N杏仁豆花汤 Potage d''amande velouté0 5 t6 e2 K0 ' r杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté! r/ j5 V* 7 A, ?! j. y' m. d: D- l鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles; H5 n% U2 . u&

38、#160; B鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet7 N1 ?3 G2 w. o: e奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet7 O& _4 y y0 i! p$ K鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet/ A6 Y# ? s8 |8 W! p- J8 M鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l''agaric blanc T" J- : v6 h榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de

39、 viande aux légumes piquants8 o* n k4 2 h" x4 n+ R菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande; # r3 X  J' d' E& K% m鸡茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet u1 F7 A" + a9 I, L清汤素燕 Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bé

40、;nincase i* 7 B' ' k& c清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d''hirondelle% z& F% H! ; |# 粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande% v5 m" c" 6 X7 q j三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon, q" l& c3 L8 d燕窝汤 Consommé aux n

41、ids d''hirondelle' j! u. E- B" u- f6 锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet' 3 z1 G6 K% T* L% T9 D+ L0 Z z竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou5 6 V6 p' f B' f! q& t肝丝汤 Soupe aux tranches de foie. s0 t* P3 B$ M  , G$ R' K; h法式田螺汤

42、 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise* / g0 g5 N- W* M2 t' |4 l C牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf7 2 G$ R' n* ; I. |奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème% f1 W- o U' k9 S7 2 3 " P$ c' q蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf! A* B9 f5 e3 X+ # F

43、' 7 I k. T2 D牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup% U4 k$ & i J4 y' w% q红菜汤罗松汤 Borchtch /Bortsch1 v1 |% B* M5 P酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche5 J  s' w# I& 6 Z+ C+ f5 $ e5 v芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard9 J5 F' O&q

44、uot; b$ # h5 u+ O奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème; H0 H" V0 W P C! o莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus"# # _9 O |& R$ v2 w% j7 j  B汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée 8 4 r! N4 l' f+ q9 a# x鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux m

45、oules de mer2 _  ?7 I1 ?  A  _乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée8 N! $ t+ V6 a- 1 c* a! 粉丝汤 Soupe au vermicelle9 l/ _6 v$ & v, v7 . v9 h4 u鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet& z5 D  I# v+ M% V3 ' $ g* " ?火腿冬瓜汤 Sou

46、pe de citrouille au jambon5 p- E' + A* W! C8 o' z; h0 W" r黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet5 : t4 N, o3 w% h+ G8 M4 d西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest. T' t$ T4 M" b8 C, N总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président! F& H+ d; / A+ S

47、% J人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée9 H$ f4 z: p# z/ - _奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème3 q8 z* _$ V; X1 K9 奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois z& Q4 " o3 # F月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes+ ?7 S# |9 , "

48、j* 鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer5 T8 F/ : i# Y' K  N法式葱头汤 Soupe à l''oignon à la fran?aise! u K0 H% " , u: C: k- D1 z银丝干贝汤 Soupe à l''agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques3 a2 K, l x |# s9 T; 时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour:

49、 N7 l, v8 A& d4 r5 c/ ?, j金必多汤 Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux3 N; h& c: o v3 o' J, _酥皮洋葱汤 Soupe à l''oignon, x; |8 $ E |4 m翡翠龙筋汤 Soupe à l''élixir d''esturgeon et aux pousses de pois* : K8 u  + B, w

50、2 S, D清汤鸡豆花Potage velouté7 e  C% C0 Z4 V海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles" H3 0 u; p: i% o鲜龙虾汤 Soupe de homard frais+ W# $ j5 5 k6 L9 o; w# i, N双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson8 a. 4 K- g k% A8 T奶油豆茸汤 Crème de pois2 J* X1 m8 U. f* x4 q6 C% d陈蒸活鱼 Soupe de poisson5 0 S& 3 O! N

51、z竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux' c  D& f S' U, . U - c# X奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème. n! f4 C5 B0 Z2 j3 w鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng$ P# H! s1 h, * C9 f' k1 F金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Ja

52、cques4 r3 m$ 3 3 H n- Q西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest' S' o' v8 x9 C1 N7 y清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"+ x- Z; P0 k  u; q" A* M! x芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs0 Y/ ?3 N3 E红烧双喜翅汤 Potage d''aileron de requin O% Z9

53、 R% + x" w/ l沙锅清炖翅 Soupe d''aileron de requin à l''étuvée8 1 A" n' J- Q' Y奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles Z9 G D! e! u1 S* j清炖甲鱼汤 Soupe de tortue6 n! v p; e! T7 D" Y1 i% X鲍参翅肚羹 Potage d'abalone à l'aileron

54、de requin et au Yudu8 _. w, r& / v酸辣鱼翅汤 Consommé d'aileron de requin vinaigré et pimenté4 G9 t/ y8 8 |- u; e酥皮鱼翅汤 Potage d'aileron de requin; Z! M. / 0 6 D7   z- W  Q& h上汤山珍 Soupe aux délices de montagne8 e! J5 - M4 v8 m Q; w5 |鸭骨汤 Soupe de can

55、ard9 ?  # Y$ g. o9 U4 + _# x香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette0 D2 s F a4 G# r K p蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe  W! U5 _8 % b4 c蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques c% L3 6 U |: r* J: S蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques- h

56、8 o" W$ K0 T, J9 b y海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d'aileron de requin vinaigré et poivré7 w8 q V k1 - c& * k$ l奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème" u2 m% b$ N* |" P A柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle% y$ a+ A. c1 h/ y. h竹荪豆苗汤 Soupe au bambo

57、u spongieux et aux pousses de pois6 c- l+ k7 v! E, q, 鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson7 h2 |$ T/ x/ w S蟹肉鱼翅汤 Soupe d'aileron de requin au crabe, D% F" e2 P2 i- 8 G+ C2 P3 m/ g开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo% 5 q  V7 C9 i: B酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée

58、 au foie gras1 % x& A; 7 y芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d'oeuf. O! P  W5 |7 s W8 T3 Y蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja5 T; A& g1 Z& k鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo! x5 o  H 4 m& U+ c参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng et au l

59、ycium8 % i% x- a/ Q7 V清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières+ + U+ r* t. V$ s翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d'hirondelle et aux légumes verts  Y* A8 & r& z% R" 2 m豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques7 _* # g: G9 h鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet

60、à l'abalone: I! V* A&   Z- b- j1 G& T6 H上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l'aileron de requin" C: F. U$ a5 U A高汤鱼翅Soupe d'aileron de requin6 Y$ r2 g& ?& Z& y8 . v2 L, H* P清汤小饺 Soupe aux petits raviolis5 |5 W! + v5 w  d0 n1 p; L1 F云片银耳汤

61、 Soupe de l''agaric blanc au jambon  b. B7 d/ A7 d7 z* j# s枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l''agaric blanc' V* t$ r; 8 f/ N" _* i x2 X# h9 R乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng9 2 L* R9 n  L0 m8 C0 x冷盘, R5 P8 X 1 # : j香糟鸭 Canard au marc au mo?tde riz

62、O" q5 e% O: p0 i. C / h* b姜汁鸡 Poulet sauce gingembre4 Z  O" q* L: 酿青椒 Poivrons farcis" : l f3 4 L: b Z 煮花生 Cacahouètes bouillies3 u- U, O f9 q/ F$ * G' m* a5 D甜酸菜 Légumes sucrés et vinaigrés3 u1 o! g- H7 d酸腌黄瓜 Cornichons! o5 m& g- p" T6 c桂花鸡

63、Poulet à la cannelle$ H# I/ * N$ g7 I白斩鸡 Poulet au blanc+ q5 |0 w/ O& w$ B+ z, p四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux0 T  ?3 E: ?1 g. , M7 K$ u红油香干 Fromage de soja séché' L7 g% |  _, B 2 I龙须菜 Asperges% F% : X' Q6 L葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux2 i5 K4

64、 p a2 b8 I酸辣白菜 Choux aigres piquants4 j, n7 h9 |; + n$ h. S盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel; w' T% b- e$ R2 e: h r% j烤火鸡 Dinde r?tie4 w8 u1 E, 1 n+ 麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante% X, 1 Z; W  M3 o. e/ 蒜泥黄瓜 Concombre à la purée d''ail'

65、z" V" B: z% 2 q c. D* C p+ M蜜汁南荠 Chataignes d''eau sucrées+ H% P7 |* V7 h% 7 U花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties2 " $ j# : ' q 9 X蛰皮花生 Méduse et cacahouètes- b, Q* N" q1 a蒜泥牛舌 Langues de boeuf à l''ail9 A% q9 C: B4 q8

66、 Z r! Y. x8 卤鸭两样 Canard saumuré c: a- + d& N* ?三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties"1 G8 y* v: t  P% m* X1 e酸辣苤蓝 Choux-raves épicés0 w0 h9 ; 3 v1 o& C糟鸭片 Canard au vin9 c  i4 7 S5 O/ " X凉胗肝 Gésier et foie froids. N, : t- P7 o% R% X8

67、r5 L3 / F蜜汁云腿 Jambon au miel y  4 I3 K" U y! m5 L- 6 W9 C陈皮牛肉 Boeuf épicé: o% s$ g5 k/ w2 C5 l4 f芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers abalonessauce sésame- Q+ J & w* m3 C1 煎泥肠 Saucisses frites& O l  v, q1 C7 j& P/ M龙虾色拉 Salade de langoustes9 b& z, H8 : b$ v' D1

68、e8 X八小碟 Hors-d'oeuvre assortis0 S& q! k7 a+ y. l八对拼 Hors-d''oeuvre variés0 _2 s5 P5 o v5 X m5 N四小碟 Quatre Mignardises assorties! ; U# B9 w! J% c青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet0 B  x' z" w! E& W; R4 R: C8 r拌蜇皮 Lanières de méduse7 O; Z; s1 I1 # c0 C4 _茄汁鱼片 Poisson sauce d''aubergine- . 6 s+ |5 x V  |; 炝黄瓜条 Concombre5 R7 r# Z% n/ B+ C1 k奶油素四宝Quatre assortiments à la crème0 Y+ e+ I/ h桃花瓢菜Choux d''émerau