生物第8章-第3节-合理膳食课件-(北师大版七年级下)

1、第第3 3节节 合理膳食合理膳食 人们常说人们常说: :“早餐要吃好早餐要吃好, ,午餐要吃饱午餐要吃饱, ,晚餐要吃少。晚餐要吃少。”你知道其中的科学道理吗你知道其中的科学道理吗? ? 你的每日食谱怎么样你的每日食谱怎么样? ?科学合理吗科学合理吗? ? 1.1.认识合理营养及食品安全的重要性认识合理营养及食品安全的重要性; ; 2.2.评价自身营养状况的方法评价自身营养状况的方法; ; 3.3.尝试设计营养结构较为合理的食谱尝试设计营养结构较为合理的食谱2021/3/234什么是合理膳食什么是合理膳食?能够满足人体对营养物质和能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。能量需要的膳食。这种膳食

2、所含的各种营养物这种膳食所含的各种营养物质的比例合适质的比例合适,互相搭配合理。互相搭配合理。营养评价营养评价评价自己的营养状况评价自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/ /身高的平方身高的平方（kg/mkg/m2 2）营养不良营养不良 18.5 18.5 正正 常常 18.518.525 25 营养过剩营养过剩 25 25 饮食习惯和饮食结构影饮食习惯和饮食结构影响营养状况响营养状况营养失调的主要原因营养失调的主要原因: :不良的饮食习惯不良的饮食习惯不合理的饮食结构不合理的饮食结构2021/3/237活动:请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习

3、惯（一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打（有此习惯的打,没有此习惯的打没有此习惯的打） 早餐经常不吃早餐经常不吃,午餐少吃或不吃午餐少吃或不吃,晚餐多吃晚餐多吃 挑食、偏食挑食、偏食 有时会暴饮暴食有时会暴饮暴食 吃饭前后经常从事剧烈运动吃饭前后经常从事剧烈运动 节食节食,盲目减肥盲目减肥 经常不按时就餐经常不按时就餐 零食不断零食不断,影响正餐影响正餐 习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物2021/3/238 （二）不合理的饮食结构（二）不合理的饮食结构 主食和副食比例不合理主食和副食比例不合理 用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜 每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少 每日饮水量不足每日饮

4、水量不足 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些还有哪些?请你再列举三条请你再列举三条第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心脑血管疾病导致心脑血管疾病; ;含致癌物质含致癌物质; ;破坏维生素。破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压导致高血压, ,肾负担过重肾负担过重, ,导致鼻咽癌等。导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质含致癌物质: :亚硝酸盐亚硝酸盐; ;含大量防腐剂。含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素

5、过多食用香精和色素过多, ,严重破坏维生素严重破坏维生素; ;营养成分低。营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸含磷酸、碳酸, ,会带走体内大量的钙会带走体内大量的钙; ;含糖量过高。含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高盐分过高; ;热量过高热量过高, ,营养价值极低。营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素破坏维生素, ,使蛋白质变性使蛋白质变性; ;热量过多热量过多, ,营养成分低。营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质含致癌物质: :亚硝酸盐亚硝酸盐, ,含防腐剂。含防腐剂。 第九：冷冻甜品

6、类食品第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖含奶油极易引起肥胖; ;含糖量过高影响正餐。含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡含大量致癌物质三苯四丙吡, ,导致蛋白质碳化变性。导致蛋白质碳化变性。 食物多样食物多样, ,谷类为主谷类为主; ;多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类; ;常吃奶类、蛋类或其制品常吃奶类、蛋类或其制品; ;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉, ,少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油; ;膳食要清淡少盐膳食要清淡少盐; ;饮酒应限量饮酒应限量; ;食量与体力活动要平衡食量与体力活动要平衡, ,保持适宜体重保持适

7、宜体重; ;食物应清洁卫生、不变质。食物应清洁卫生、不变质。均衡膳食均衡膳食2021/3/2323 曾依从小就能歌善舞曾依从小就能歌善舞, ,还曾获岳阳市三好学生。她喜欢还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌唱歌, ,经常在家里唱经常在家里唱卡拉卡拉OKOK。曾依。曾依7 7月间的日记月间的日记: :“我要我要好好努力好好努力, ,要争取做一个要争取做一个健康健康的好女孩的好女孩” ” 大腿只有成人的小臂粗大腿只有成人的小臂粗, ,手臂只有两根手指并在一起那手臂只有两根手指并在一起那么粗。因么粗。因饥饿过度饥饿过度, ,造成身体各个造成身体各个脏器衰竭脏器衰竭而死于北京而死于北京世纪坛医院。世纪坛医

8、院。 中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔 35%35%40%40%30%30%35%35%18%18%20%20%2%2%4%4%2%2%中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔日需营养物质日需营养物质女（女（50kg50kg体重）体重）男（男（54kg54kg体重）体重）糖类和脂肪糖类和脂肪 以能量千焦（以能量千焦（/kJ/kJ）表示表示 11340 11340 12600 12600蛋白质（蛋白质（/g/g） 80 80 90 90维生素维生素C C（/mg/mg） 75 75 80 809090 铁（铁（/mg/mg） 15 15 钙（钙（mgmg） 1000 10

9、0012001200 锌（锌（/mg/mg） 16 161818 碘（碘（/mg/mg） 150 150青少年一天所需营养物质数量青少年一天所需营养物质数量青少年对营养的特殊需要青少年对营养的特殊需要2021/3/2327分析分析: : 你一天摄入的食物那些物质不足你一天摄入的食物那些物质不足? ?哪些物质过量哪些物质过量? ? 对自己一天的营养食谱提出改进的对自己一天的营养食谱提出改进的建议建议。活动活动: :自我设计并分析一天食谱的营养状况自我设计并分析一天食谱的营养状况食物种类食物种类营养成分营养成分能量（能量（/kJ/kJ） 总能量（总能量（/kJ/kJ）在日常生活中在日常生活中, ,

10、只有做到均衡膳食只有做到均衡膳食, ,才更有益于健康。才更有益于健康。2021/3/2329人类哪些活动可能会影响食品安全人类哪些活动可能会影响食品安全? ?你觉得如何保证食品安全你觉得如何保证食品安全? ?你怎样做你怎样做? ?练就一双练就一双火眼金睛火眼金睛2021/3/2330有毒韭菜有毒韭菜有毒大米有毒大米2021/3/2331购买食品时应注意哪些问题购买食品时应注意哪些问题?小心食品添加剂小心食品添加剂!防腐剂防腐剂杀菌剂杀菌剂漂白剂漂白剂抗氧化剂抗氧化剂甜味剂甜味剂着色剂着色剂生产日期生产日期保质日期保质日期 生产厂家生产厂家厂家地址厂家地址1.1. 不良的饮食习惯不良的饮食习惯和

11、和不合理的饮食结构不合理的饮食结构会造成人体营养失会造成人体营养失调调, , 在日常生活中坚持做到均衡膳食在日常生活中坚持做到均衡膳食, , 才更有利于健康。才更有利于健康。2. 2. 均衡膳食的基本要求均衡膳食的基本要求(1) (1) 食物多样食物多样, , 谷物为主谷物为主; ;(2) (2) 多吃蔬菜、多吃蔬菜、 水果和薯类水果和薯类; ;(3) (3) 常吃豆、常吃豆、 奶类食品和适量肉、奶类食品和适量肉、 蛋类蛋类; ;(4) (4) 少吃油脂类少吃油脂类; ;(5) (5) 清淡少盐清淡少盐, , 饮酒限量饮酒限量; ;(6) (6) 保持体重保持体重, , 饮食卫生。饮食卫生。2

12、021/3/2333 为自己为自己(或父母及家人或父母及家人) 设计一份设计一份 营养食谱营养食谱。1.1.用所学的知识用所学的知识, ,为父母设计一份营养餐时为父母设计一份营养餐时, ,一定要考虑一定要考虑的是的是( )( )A A均衡搭配五类食物均衡搭配五类食物 B B考虑父母的身体状况考虑父母的身体状况C C考虑食物的种类、营养成分考虑食物的种类、营养成分 D D以上都对以上都对2.2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( )( )A A多吃煎、炸食物多吃煎、炸食物B B不吃青菜和水果不吃青菜和水果C C经常吃麦当劳、肯德基经常吃麦当劳、肯德基D D食物多样食物多样, ,谷类为主谷类为主D DD D3.3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱: :米米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡够均衡, ,你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更你认为加上下列哪种食