第3章牛的体质外貌和生产力-PPT课件

1、第第3 3章牛的体质外貌和生章牛的体质外貌和生产力产力就外貌而言：前后躯均发育良好，背宽深、平广，肌肉饱满，呈“长方砖形或“矩形。前后躯较中躯为长，全身粗短紧凑，被毛细密有光泽。肉用牛的外貌特征肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧面、上方、前方或前方观察，其体侧均呈明显的矩形或圆筒状。肉牛可以用“五宽五厚概括其外貌特点：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚。就外貌而言：前躯较后躯强大，显得前高后低，而腹线又反而显得前低后高，形成“倒梯子形。前高后低的牛，便于役力的发挥，是役牛的理想体形。役用牛的鉴定要点上看一张皮下看四肢蹄前看胸膛鼓 后看屁股齐牛的牙齿与年龄牛的牙齿的生长有

2、一定的规律性。五岁以前，换一对牙1.5-2岁，2对牙2.5-3岁，3对牙3.5-4岁， 4对牙4.5-5岁5岁以后，主要看齿面磨损情况和牛齿的结构。钳齿在6岁时呈方形；7岁呈三角形；8岁呈四边形；10岁呈圆形，出现齿星；12岁后圆形变小；13岁时呈纵卵圆形。1、影响产奶性能的因素、影响产奶性能的因素 1遗传因素遗传因素 品种：产奶量黑白花娟姗牛，乳脂率正好相反。品种：产奶量黑白花娟姗牛，乳脂率正好相反。 个体：同一品种，不同个体产奶量大不相同。个体：同一品种，不同个体产奶量大不相同。2生理因素生理因素 年龄：成年时最高一般为年龄：成年时最高一般为6岁。岁。 泌乳阶段：低产牛产后泌乳阶段：低产牛

3、产后2030天最高，高产牛产后天最高，高产牛产后4060天最高。天最高。 体型：体型大的奶牛产奶量高，但应适当，不宜太大。体型：体型大的奶牛产奶量高，但应适当，不宜太大。 初产年龄：初产年龄：24月龄或更晚初产，产奶性能良好。月龄或更晚初产，产奶性能良好。3环境因素环境因素 饲养管理：营养全面、管理完善，产奶量就高。饲养管理：营养全面、管理完善，产奶量就高。 挤奶次数与挤奶技术：挤奶前按摩，手势正确，会提挤奶次数与挤奶技术：挤奶前按摩，手势正确，会提高产奶量；每天增加挤奶次数也可提高产奶量，但会增加高产奶量；每天增加挤奶次数也可提高产奶量，但会增加劳动强度和人工本钱，所以每天挤奶劳动强度和人工

4、本钱，所以每天挤奶3次较为合理。次较为合理。 产犊季节：冬季和早春适宜，这样母牛泌乳旺期正好产犊季节：冬季和早春适宜，这样母牛泌乳旺期正好在气候温和的青草期。在气候温和的青草期。 疾病与药物：一般产奶量会因为使用药物而下降。疾病与药物：一般产奶量会因为使用药物而下降。 泌乳期长短：应有适当的产奶间隔，以泌乳期长短：应有适当的产奶间隔，以23月为宜。月为宜。全群产奶量统计方法：全群产奶量统计方法：全群平均产奶量全群平均产奶量=全群全年总产奶量全群全年总产奶量全年饲养泌乳母牛的头数全年饲养泌乳母牛的头数全群每天平均产奶量全群每天平均产奶量=全年总产奶量全年总产奶量365（366）天）天饲料转化率饲

5、料转化率全泌乳期总产奶量（全泌乳期总产奶量（kg）全泌乳期各种饲料干物质总量（全泌乳期各种饲料干物质总量（kg）饲料转化率饲料转化率全泌乳期实际饲喂各种饲料的干物质总量（全泌乳期实际饲喂各种饲料的干物质总量（kg）全泌乳期总产奶量（全泌乳期总产奶量（kg） 0秦川牛胴体外观秦川牛胴体外观 1. 牛柳（牛柳（Tenderloin） 2. 西冷（西冷（Striploin） 3. 眼肉（眼肉（Ribeye）4. 上脑（上脑（High Rib） 5. 胸肉（胸肉（Brisket） 6. 肋条肉（肋条肉（Rib Cut） 7. 臀肉（臀肉（Beef Rump） 8. 米龙（米龙（Topside） 9. 膝圆（膝圆（Knuckle） 10. 黄瓜条（黄瓜条（Silverside） 11. 牛腩（牛腩（Beef Flank） 12. 牛腱（牛腱（Beef Shank） 13. 牛前（牛前（Beef Neck） 14.牛前柳（牛前柳（Triangle Meat）奶牛生产力指标有哪些，