海悦国际采购职责与素质学习教案

1、会计学1海悦国际采购海悦国际采购(cigu)职责与素质职责与素质第一页，共58页。2022-4-17采购人员(rnyun)的职责与素质第1页/共57页第二页，共58页。2022-4-17第2页/共57页第三页，共58页。2022-4-17采购(cigu)经理经理助理秘书(msh)秘书秘书烟酒采购烟酒采购冷冻采购休闲食品采购副食调料采购烟酒采购百货采购纺织采购洗涤卫生采购烟酒采购蔬果散货采购生肉水产采购面包熟食采购第3页/共57页第四页，共58页。2022-4-17实用(shyng)高效(o xio)可控第4页/共57页第五页，共58页。2022-4-17第5页/共57页第六页，共58页。202

2、2-4-17采购部年度预算目标采购部年度预算目标(mbio)(mbio)销售额目标销售额目标(mbio)(mbio)毛利率（额）目标毛利率（额）目标SKUSKU计划目标计划目标其他预算目标其他预算目标商业赞助目标商业赞助目标公司年度预算目标公司年度预算目标合同目标合同目标( (帐期退佣帐期退佣) )第6页/共57页第七页，共58页。2022-4-17销售额目标的制定销售额目标的制定(zhdng)总目标全年各月分配法总目标全年各月分配法:1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月%总目标总目标(mbio)各部门占比分配法各部门占比分配法:烟酒休闲副食冷冻百货纺织清洁蔬果肉水产熟食面包

3、%生鲜%食品非食品%第7页/共57页第八页，共58页。2022-4-17毛利率毛利率(额额)目标目标(mbio)的制定的制定总毛利率总毛利率(额额)的制定的制定:超市单店规模超市单店规模(gum)决定总毛利率决定总毛利率 大型卖场大型卖场(5000 以上以上): 12-14 % 中型卖场中型卖场(20005000 ): 13-15 %小型卖场小型卖场(1000 以下以下): 14-16 %便利店（便利店（200以下）：以下）： 16-18 第8页/共57页第九页，共58页。2022-4-17各部门各部门(bmn)毛利率的制定毛利率的制定大型大型(dxng)卖场卖场: 烟酒休闲副食冷冻百货纺织清

4、洁蔬果肉水产熟食面包%生鲜%食品非食品%中型中型(zhngxng)卖场卖场: 烟酒休闲副食冷冻百货纺织清洁蔬果肉水产熟食面包%生鲜%食品非食品%小型卖场小型卖场: 烟酒休闲副食冷冻百货纺织清洁蔬果肉水产熟食面包%生鲜%食品非食品%便利店便利店: 烟酒休闲副食冷冻百货纺织清洁蔬果肉水产熟食面包%生鲜%食品非食品%第9页/共57页第十页，共58页。2022-4-17SKU计划计划(jhu)目标目标超市规模超市规模(gum)决定决定SKU数数大型大型(dxng)卖场卖场: 12000-15000烟酒休闲副食冷冻百货纺织清洁蔬果肉水产熟食面包生鲜食品非食品中型卖场中型卖场:10000-12000 烟酒

5、休闲副食冷冻百货纺织清洁蔬果肉水产熟食面包生鲜食品非食品小型卖场小型卖场:8000-10000 烟酒休闲副食冷冻百货纺织清洁蔬果肉水产熟食面包生鲜食品非食品便利店便利店: 5000-8000第10页/共57页第十一页，共58页。2022-4-17合同合同(h tong)目标的制定目标的制定帐期目标帐期目标(mbio)的制定的制定: 食品类平均食品类平均(pngjn)帐期标准帐期标准30-45天天 非食品类平均帐期标准非食品类平均帐期标准60-90天天生鲜类平均帐期标准生鲜类平均帐期标准1015天天第11页/共57页第十二页，共58页。2022-4-17退佣目标退佣目标(mbio)制定制定无条件

6、退佣目标无条件退佣目标(mbio)制定制定食品类非食类生鲜类13%35%13%有条件退佣目标有条件退佣目标(mbio)制定制定:基本原则目标基本原则目标(mbio)数值越低越好数值越低越好第12页/共57页第十三页，共58页。2022-4-17商业商业(shngy)赞助目标制定赞助目标制定赞助赞助(znzh)类型类型年节费新品费新厂商费合同费开业费海报费TG、D堆费陈列费广告费、其它费第13页/共57页第十四页，共58页。2022-4-17报价单报价单一、商品合同谈判、签订一、商品合同谈判、签订(qindng)、管理、管理合作方式、时限合作方式、时限帐期、退佣帐期、退佣通道费用通道费用促销促销

7、12345第14页/共57页第十五页，共58页。2022-4-17二、商品二、商品(shngpn)管理管理依据主要竞争对手的区域商品竞争力，落实重点分依据主要竞争对手的区域商品竞争力，落实重点分类强化与相应行动计划，确保达成目标，要进入到类强化与相应行动计划，确保达成目标，要进入到小分类小分类商品组织结构表上的假设数量非常重要，绝对禁商品组织结构表上的假设数量非常重要，绝对禁止以增加新品上架来获取更多的赞助费，严格遵止以增加新品上架来获取更多的赞助费，严格遵守贩售有限且好卖的商品原则，采取一进一出机守贩售有限且好卖的商品原则，采取一进一出机制。制。严格遵守严格遵守DM、会员、店面促销商品之品项

8、数、会员、店面促销商品之品项数商品类型必须经商品部、市场部经理确认品商品类型必须经商品部、市场部经理确认品项、特别时项、特别时A、B类商品的追踪，不可犯常识类商品的追踪，不可犯常识上的错误，如遗漏蛋、米、奶等食品。上的错误，如遗漏蛋、米、奶等食品。1234第15页/共57页第十六页，共58页。2022-4-17三、自有品牌三、自有品牌(pn pi)开发开发自有品牌战略及商品选择自有品牌战略及商品选择商品质量控制与生产渠道选择商品质量控制与生产渠道选择自有品牌成功推广与考核自有品牌成功推广与考核123第16页/共57页第十七页，共58页。2022-4-17采购部职责采购部职责(zhz)四、价格四

9、、价格(jig)管理管理五、毛利五、毛利(mol)控制控制必须必须100依据定制的依据定制的区域毛利区域毛利政策，落实政策，落实DM、会员、店面、会员、店面排促，正常商品之毛利率的管控。排促，正常商品之毛利率的管控。A、B、C类商品类商品不同商品的跟价原则：领先不同商品的跟价原则：领先, 紧跟，不跟紧跟，不跟毛利政策（正常、毛利政策（正常、DM）123第17页/共57页第十八页，共58页。2022-4-17采购部职责采购部职责(zhz)七、库存七、库存(kcn)跟踪跟踪于首单订货前必须完成卖场及仓库库于首单订货前必须完成卖场及仓库库存金额的预估存金额的预估即销售预估即销售预估定期追踪预期与实际

10、数量（到货和库定期追踪预期与实际数量（到货和库存）差异情况，并做相应调整存）差异情况，并做相应调整12六、市调六、市调(sh dio)管理管理客单、客流市调客单、客流市调全品类市调全品类市调A、B、C类商品市调类商品市调商圈市调商圈市调布局、陈列市调布局、陈列市调12345第18页/共57页第十九页，共58页。2022-4-17采购部职责采购部职责(zhz)八、首单订货八、首单订货(dng hu)必须依照陈列面积及商品周转进行订货，绝对不必须依照陈列面积及商品周转进行订货，绝对不允许所有单品均订相同数量允许所有单品均订相同数量下订单商品必须有价格竞争力下订单商品必须有价格竞争力依靠系统，依厂商

11、设定订货日及到货日，以商品周转量设定商品订量倍数，且主动发函给厂商，告知订货日/到货日等相关资讯开业后六个月内，采购部等营运部必须同开业后六个月内，采购部等营运部必须同时对订货及库存负责时对订货及库存负责1234第19页/共57页第二十页，共58页。2022-4-17采购部职责采购部职责(zhz)九、报表九、报表(bobio)分析分析与商品管理与商品管理排名，库存排名，库存一切为了一切为了周转周转与供应商管理与供应商管理信息的沟通信息的沟通12十、预期缺货十、预期缺货(qu hu)，采取行动，采取行动缺货缺货(qu hu)是是最大的犯罪最大的犯罪第20页/共57页第二十一页，共58页。2022

12、-4-17采购部职责采购部职责(zhz)十一、人力十一、人力(rnl)及行政费用控管及行政费用控管十二十二(sh r)、促销管理、促销管理人力（人数、质量）因时更新、检讨人力（人数、质量）因时更新、检讨采购教育训练、提高采购教育训练、提高从效率降成本从效率降成本人员考核（每季度）人员考核（每季度）123全年促销计划全年促销计划促销位置控管促销位置控管促销商品规划促销商品规划123第21页/共57页第二十二页，共58页。2022-4-17采购部职责采购部职责(zhz)十三、陈列十三、陈列(chnli)管理管理十四、资产十四、资产(zchn)管理管理灯箱、包柱灯箱、包柱兼谈任务兼谈任务开店陈列开店

13、陈列丰满、整齐、标准丰满、整齐、标准陈列调整陈列调整营业后的数据分析营业后的数据分析-调整调整促销陈列促销陈列端架、堆头、黄金位置量陈端架、堆头、黄金位置量陈123第22页/共57页第二十三页，共58页。2022-4-17采购部职责采购部职责(zhz)十五、驻场人员规划十五、驻场人员规划主动主动(zhdng)、合理、合理好与差好与差十六、差异十六、差异(chy)单管理单管理采购责任采购责任供应商的素质两供应商的素质两方面方面十七、费单管理十七、费单管理主要强调目标计划性主要强调目标计划性第23页/共57页第二十四页，共58页。2022-4-17采购部职责采购部职责(zhz)十八、应付十八、应付

14、(yng f)帐款、扣款控管帐款、扣款控管十九、厂商十九、厂商(chngshng)管理（管理（A、B、C分级管理）分级管理）二十、重大异常检讨、追踪及顾客退货原因了解二十、重大异常检讨、追踪及顾客退货原因了解第24页/共57页第二十五页，共58页。2022-4-17第25页/共57页第二十六页，共58页。2022-4-17第26页/共57页第二十七页，共58页。2022-4-17部部门门目标目标销售销售额额实际实际完成完成达成达成率率目标目标毛利毛利率率/毛利毛利额额实际实际完成完成达达成成率率目目标标商商业业赞赞助助实实际际完完成成达达成成率率目目标标毛毛利利率率/额额实实际际完完成成达达成

15、成率率 年年 月预算月预算(y sun)达成状况表达成状况表第27页/共57页第二十八页，共58页。2022-4-17第28页/共57页第二十九页，共58页。2022-4-173按期调整商品按期调整商品(shngpn)分类分类1站在顾客采购角度确定结构站在顾客采购角度确定结构2目标商品组合目标商品组合第29页/共57页第三十页，共58页。2022-4-17顾客需求商品生命周期季节性因素门店定位差异化经营战略单品数单品数品类角色-高销售无毛利或辅助类汰换商品汰换商品(shngpn)品种品种第30页/共57页第三十一页，共58页。2022-4-17第31页/共57页第三十二页，共58页。2022-

16、4-17第32页/共57页第三十三页，共58页。2022-4-17SKUSKUSales Pen%Sales GoalSales Per SKU部门描述SKU占比%销售占比目标销售额单品销售郊率烟541.03%3.00%17,100,000318,140酒类2635.03%9.39%53,500,200203,810液体饮料1903.64%4.57%26,031,900137,010糖果1552.97%2.05%11,690,70075,424小食2955.65%2.89%16,461,60055,802饼干1502.87%1.30%7,410,00049,400代餐食品701.34%0.30

17、%1,710,00024,429固体饮料701.34%0.60%3,420,00048,857奶粉1152.20%1.20%6,840,00059,478保健食品180.34%0.06%342,00019,543罐头食品601.15%0.25%1,425,00023,750调味品3005.74%1.24%7,068,00023,560第33页/共57页第三十四页，共58页。2022-4-17SKUSKUSales Pen%Sales GoalSales Per SKUGM%GM GoalGM Pen%GM Per SKU部门描述SKU占比%销售占比目标销售额单品销售郊率毛利率目标毛利额毛利占比

18、单品毛利效率烟541.03%3.00%17,100,000318,1408.00%1,368,0002.82%25451酒类2635.03%9.39%53,500,200203,8101.33%711,5531.47%2711液体饮料1903.64%4.57%26,031,900137,0101.08%281,1450.58%1480糖果1552.97%2.05%11,690,70075,4245.95%695,5971.44%4488小食2955.65%2.89%16,461,60055,8028.61%1,417,3442.93%4805饼干1502.87%1.30%7,410,00049

19、,4008.00%592,8001.22%3952代餐食品701.34%0.30%1,710,00024,42910.00%171,0000.35%2443固体饮料701.34%0.60%3,420,00048,85710.00%342,0000.71%4886奶粉1152.20%1.20%6,840,00059,4785.00%342,0000.71%2974保健食品180.34%0.06%342,00019,54312.00%41,0400.08%2345罐头食品601.15%0.25%1,425,00023,7508.00%114,0000.24%1900调味品3005.74%1.24%

20、7,068,00023,5607.50%530,1001.09%1767粮油2454.69%3.94%22,458,00091,6653.55%797,2591.65%3254季节性礼品00.00%家庭纸品851.63%1.85%10,545,000124,0598.00%843,6001.74%9925家居清洁用品2434.64%4.38%24,966,000102,9532.15%536,7691.11%2213洗护用品52510.05%13.14%74,898,000142,6631.06%793,9191.64%1512化装品50.10%0.10%570,000114,00018.00

21、%102,6000.21%20520保健品500.96%0.50%2,850,00057,00012.00%342,0000.71%6840宠物用品581.10%0.25%1,425,00024,78312.00%171,0000.35%2974食品引厂进店00.00%0.00%0#DIV/0!0食品小计食品小计2,94956.46%51.00%290,711,40098,5803.51%3.51%10,193,72621.04%3457第34页/共57页第三十五页，共58页。2022-4-17第35页/共57页第三十六页，共58页。2022-4-17第36页/共57页第三十七页，共58页。2

22、022-4-17第37页/共57页第三十八页，共58页。2022-4-17消费者产品消费者产品(chnpn)需求需求供应商评估供应商评估(pn )供应商考察供应商考察供应商谈判供应商谈判寻找产品供应商寻找产品供应商采购开发产品采购开发产品供应商合同签署供应商合同签署供应商引进审批供应商引进审批第38页/共57页第三十九页，共58页。2022-4-17管理指标管理指标 销售额、毛利率、到货率、客诉率、资金回报率、通道销售额、毛利率、到货率、客诉率、资金回报率、通道收入、周转率、促销支持力度等收入、周转率、促销支持力度等部门协作部门协作 采购部、营运部、收货部、客服部、信息部采购部、营运部、收货部

23、、客服部、信息部管理目标管理目标 优化供应链，畅通上下游优化供应链，畅通上下游，最高目标建立战略，最高目标建立战略联盟联盟第39页/共57页第四十页，共58页。2022-4-17第40页/共57页第四十一页，共58页。2022-4-17管理体系：管理体系：日常维护绩效考核周期周期(zhuq)考核指标考核指标评估激励机制工商关系等级等级(dngj)设设置置奖优罚劣奖优罚劣公开公开(gngki)公平公平双赢互惠双赢互惠考核指标：帐期，库存周转天数，考核指标：帐期，库存周转天数，SKU数，销售额，数，销售额，毛利率，毛利额，退佣，商业赞助，到货率毛利率，毛利额，退佣，商业赞助，到货率划分划分A、B、

24、C级供应商级供应商第41页/共57页第四十二页，共58页。2022-4-17第42页/共57页第四十三页，共58页。2022-4-17第43页/共57页第四十四页，共58页。2022-4-17n商品绩效（周转）报表第44页/共57页第四十五页，共58页。2022-4-17序号内 容说 明1业绩完成情况上一周本部组销售额完成情况。2业绩达成率每月的第一个周一上交上月本部组销售额完成比例。需了解各家门店每月计划销售额。3毛利额完成情况上一周本部毛利额完成情况。4毛利额达成率每月的第一个周一上交上月本部组毛额完成比例。需了解各家门店每月计划毛利额。5与上周比较成长率销售额、毛利额、销售占比等与上周比较成长率。6厂商约谈情况上周与厂商约谈的重要时间与主要成果。7促销计划表海报促销或店内促销的计划及具体方案。8费用收取上周费用收取明细及合计，以及费用收取占上周销售额的比例。9新厂商引进新引进厂商的名称、新品分类、新品进售价、全系统预估月销量，现有该分类中的品项数及价格跨度。10新品引进新引进厂商的名称、分类、进售价、全系统预估月销量，现有该分类中的品项数及价格跨度。11删除品项所属厂商的名称、删除原因、删除品项及进售价、全系统月销量，现有该分类中的品项数及价格跨度。12市调分析提报市调报告及竞争者篮子价、我超市篮子价，采取的对策。13巡店重