酶的作用和本质教学课件

1、1酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩2第第1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶3学习目标学习目标:41.这个实验要解决什么问题？这个实验要解决什么问题？讨论：讨论：问题探讨问题探讨: :斯帕兰札尼在研究斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？是什么物质使肉块消失了？3.怎样才能证明你的推测？怎样才能证明你的推测？5一些化学反应的条件一些化学反应的条件MnO2浓浓H2SO4CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O2KClO3 2KCl + 3O26一般化学反应的条件一般化学反应的条件 FeBr2BrHBr水浴水浴（1）高温（

2、）高温（2）高压）高压（3）强酸（）强酸（4）强碱（）强碱（5）催化剂）催化剂在化学反应里能改变其它物质的化学反应速在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做没有变化的物质叫做 。催化剂只是改变反应速率催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡并不改变化学平衡催化剂催化剂7细胞内外的环境细胞内外的环境是很温和的是很温和的1.常温常温2.常压常压3.水溶液环境水溶液环境4.pH接近中性接近中性细胞内会发生一系列的化学反应，这些化细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？学反应发生的环境条

3、件是什么？ 在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂合的生物催化剂 酶酶8一一. 酶的作用酶的作用细胞代谢：细胞代谢：细胞每时每刻都进行着许多化学反应。细胞每时每刻都进行着许多化学反应。分子从常态变为容易发生化学反应的分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。活跃状态所需要的能量。9实验实验: : 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率方法步骤方法步骤: :1.1.取取4 4支洁净试管，编上序号，并且各注入支洁净试管，编上序号，并且各注入2mL2mL过氧化过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。氢溶

4、液，按序号依次放置在试管架上。2.2.将将2 2号试管放在号试管放在9090左右的水浴中加热，观察气泡左右的水浴中加热，观察气泡冒出的情况，并与冒出的情况，并与2 2号试管作比较。号试管作比较。3.3.向向3 3号试管内滴入号试管内滴入2 2滴氯化铁溶液，向滴氯化铁溶液，向4 4号试管内滴号试管内滴入入2 2滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内的物质混合均匀。仔细观察哪支试管产生的气泡多。的物质混合均匀。仔细观察哪支试管产生的气泡多。4.4.将点燃但无火焰的卫生香分别放入将点燃但无火焰的卫生香分别放入3 3、4 4号试管内液号试管内液面的上方，观

5、察哪支卫生香燃烧猛烈。面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。1011344312比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90 FeClFeCl3 3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴清水滴清水2 2滴清水滴清水2 2滴滴过氧化氢在不同条件下的过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样分解速率不一样反应条件反应条件 2 22 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧不明显不明显较多较多大量大量不复燃不复燃 不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃少量少量13 3 3、4 4号试管并没有加热，与号试管并没有加热，与1 1号试管

6、对比它的反号试管对比它的反 应速度为什么也加快了呢？应速度为什么也加快了呢？1.1.与与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么现象？号试管出现什么现象？这一现象说明什么？这一现象说明什么？ 加热加热14催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性优越性酶降低活化能的作用更显著，因酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。而催化效率更高。 15思考：思考： 从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？出发点主要是什么？ 从李

7、比希研究的领域来看，他得出结论的从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？出发点主要是什么？ 巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？各有什么局限性？ 请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？的实验可以得出什么结论？5.请给酶下一个较完整的定义。请给酶下一个较完整的定义。阅读关于酶本质的探究阅读关于酶本质的探究1618221895（法国）（法国）微生物学家微生物学家通过显微镜观察发现发通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌酵的过程中有酵母菌结论：没有活细胞糖类结论：没有活细胞

8、糖类不可能变成酒精不可能变成酒精18031873（德国）（德国）化学家化学家通过对化学变化的研究认通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个为糖类变成酒精就是一个化学反应化学反应结论结论: 在这个变化过程中，在这个变化过程中，只有细胞死之后放出了某只有细胞死之后放出了某些物质起了作用些物质起了作用对比对比17结论：结论：人物人物巴斯德巴斯德李比希李比希合理性合理性 认为发酵与活细认为发酵与活细胞有关胞有关引起发酵的是细胞引起发酵的是细胞中的某些物质中的某些物质局限性局限性 发酵是整个细胞发酵是整个细胞而不是细胞中的而不是细胞中的某些物质在起作某些物质在起作用用这些物质只有在酵这些物质只有在酵

9、母细胞死亡并裂解母细胞死亡并裂解后才能发挥作用后才能发挥作用18毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。母细胞中一样。酵母细胞研磨酵母细胞研磨加水搅拌加水搅拌加压过滤加压过滤含酵母细胞的提取液含酵母细胞的提取液加入葡萄糖加入葡萄糖过程过程：现象现象：冒出气泡：冒出气泡19巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德(微生物学家）微生物学家）发酵与发酵与活细胞活细胞有关，发有关，发酵是整个细胞而不是细酵是

10、整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是引起发酵的是细胞中的某些物细胞中的某些物质质，但这些物质只有在酵母细，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续继续起起催化催化作用，就像在活酵母细胞中一样作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳酶是酶是蛋白质蛋白质李比希李比希（化学家）（化学家）切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能酶本质酶本质：绝大多数酶是绝大多数酶是蛋白质蛋白质，极少数酶是，极少数酶是RNARNA

11、。20酶的化学成分酶的化学成分 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶是一类生物催化剂酶是一类生物催化剂蛋白质是酶吗？蛋白质是酶吗？大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。二二、酶的本质、酶的本质什么是酶？什么是酶？211. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ ） A、种类有差异，数量相同、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同、种类无差异，数量不同B B2.细胞内合成酶的主要的场所是（细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质

12、细胞质 B. 线粒体线粒体 C.核糖体核糖体 D. 内质网内质网C C课堂练习课堂练习:223.催化脂肪酶水解的酶是（催化脂肪酶水解的酶是（ ） A. 肽酶肽酶 B. 蛋白酶蛋白酶 C. 脂肪酶脂肪酶 D. 淀粉酶淀粉酶4.图中是一种酶促图中是一种酶促反应反应P+Q R,曲曲线线E表示在没有酶时此反表示在没有酶时此反应的过程。在应的过程。在t1时，将催时，将催化此反应的酶加于反应混化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进合物中。则表示此反应进程的曲线是程的曲线是 ( )B Bt1AEB BCDC C时间时间 RPQ23常态：常态：常叫基态，微观粒子处于能量最低的状常叫基态，微观粒子处于能量最低的状态