食品卫生安全教育

1、食品卫生平安教育教案河头镇中心校 朱滨芬一、教学目标：1、引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；认识到不挑食、营养全面对小学生的成长是非常重要的。2、培养学生对饮食的科学态度。3、学会科学合理地搭配饮食。养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品的饮食卫生习惯二、教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。三、教学难点：让学生养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品的饮食卫生习惯。四、教学过程是啊！我们每天都离不开饮食，食品的平安很重要。一、情景导入1、课件出示学生在学校门口小店买零食吃的图片 师：看了这些图片你们有什么想说的吗？ 师： 这些东西大多数是三无食品， 平安没保证如果长时间吃这些东西， 会引

2、起营养不良 或消化不良， 严 重的可能会造成智力下降。 所以为了我们的身体健康， 坚决不要吃那些小摊 小店里的三无食品， 油 炸食品。 今天这节课我们一起研究的是关于食品平安的知识。 希望同 学们从我做起，做一个卫生饮 食，健康成长的人。 出示课题：食品平安，从我做起二、科学的选择食品师：怎样才能让健康伴我们成长呢？我们一日三餐离不开食品， 首先我们要科学的选择 食品。 你们知道哪些食品会给身体带来伤害，哪些食品有益健康吗？分组讨论：学生发言预设：方便面、薯条、火腿肠、没有严格包装的食品、 奶油、烤烧 这些食品不能多吃。教师总结边课件展示十大垃圾食品 ：1油炸食品 此类食品热量高，是导致高脂血

3、症和冠心病的最危险食品。2罐头类食品 不管是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，另外， 罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低， 营养价值大幅度 “缩 水。3腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。4加工的肉类食品火腿肠等这类食物含有一定量的亚硝酸盐， 故可能有导致癌症的潜在风险。5奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加， 甚至出现血糖和血脂升高。 饭前食用奶 油蛋糕 等，还会降低食欲。6方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。7烧烤

4、类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。8冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致 肥胖；因 高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。10 果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。师：那我们应该吃什么食物才有益健康呢？学生讨论汇报 课件展示十大健康食品。 教师小结 一要及时补充糖类。 二要多吃些蛋白质。还 要多吃大豆和豆制品、牛奶、鸡 蛋和牛肉另外， 还要注意多吃含有维生素的食物， 要经常吃水果和 新鲜蔬菜， 这样会对用脑 大有好处。三、良好的饮食习惯 一师：同学们，我们不仅要科学选择食品，还要养成良好的饮食习惯， 请

5、同学们看 下面的几个同学，说说他们这样做对吗？1、小明说：“早上时间太紧张，可以不吃早餐。学生分组讨论。 师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时 多，活动 多，体力消耗大，热量一下子供给不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾 病，所以早餐不但 要吃， 还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物， 比方牛奶加面包或者鸡蛋 更好。2、小红拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。学生分组讨论。 师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。 看到高 兴时哈哈 大笑

6、， 看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收， 这样是不卫生的，你们是这 样 吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。3、小亮早上吃过早饭一看上学要迟到了，连忙背起书包就往学校跑去。学生讨论。 师：刚吃了饭不能马上剧烈运动，不然容易得盲肠炎。4、小军同学晚饭上，妈妈做了好多好吃的，他就使劲吃得饱饱的学生讨论：“一日三餐怎样定量师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充， 而且还要为下午的学习活动做准备， 所以 午餐要 吃饱。而晚餐吃得太多， 会引响睡眠。 所以不要吃得太饱。 但如果晚上有很多事情要 做，要帮妈妈 洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。5、小丽在饭桌上光夹自己爱吃的菜。学生讨论。

7、师：我们要做到不挑食， 这样营养才会均衡。 那么如何做到饮食均衡卫生呢？一起看下 面儿歌。二儿歌：饮食卫生要做到： 一日三餐，定时定量，不偏，不挑。 早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。 暴饮暴食最不好。 从小养成好习惯，身体健康又强壮。四、食品平安知识竞答 1、食品标签上必须标注的内容是什么？ A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有师：说到食品标签， 除了必须标注以上三项内容外， 同学们还要留意一下是否标有食品 平安标 志。课件出示：介绍食品平安标志2、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？ A. 烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70 C

8、。B. 由病原携带者或感染者加工食品。C. 从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。D. 厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。E. 以上答案都是 师：说到食物中毒，到底病症是怎么样的？出现中毒时该怎么做呢？ 课件出 示：介绍中毒病症和自救方法3、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰因为冰箱中温度低，所以不必担忧食物D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 .师：这里朱老师给同学们另外介绍一下关于冰箱的生活小知识，就是蛋类食品如：蛋 不能放在冰箱里。因为冰箱低温正适合蛋里细菌的滋长。4、以下哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分A、红烧B 清蒸C 油煎5、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于 A. 水源B. 原料C. 包