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文档简介

1、食品平安抽检方案简易版When The Goal Is Established, It Analyzes The Internal And External Conditions Of Organization, AndPuts Forward The Organizational Goals To Be Achieved And The Ways To Achieve Them.编订： xxxxxxxx20XX年 XX 月 XX 日食品平安抽检方案简易版温馨提示：本方案文件应用在目标确立时，根据对组织外部环境与内部条件的分析，捉出在未来?定时期内要到达的组织目标以及实现目标的方案途径。文档下

2、载完成后可以直接编辑，请 根据自己的需求 进行套用。成立专门食品平安检查小组，负责食品安全检查工作。组长： XX 校长副组长： XX 分管后勤、 XX 分管平安成员： XX 总务主任、 XX 政教主任、XX 校医，食堂专管、 XX 食堂承包人检查内容包括环境卫生、从业人员健康和 培训 物品摆放 ' 食品采购验收 ' 食品加工 食品贮存、 清洗消毒、食品留样等内容，具体 如下：环境卫生： 食堂地面 ' 墙面、顶面、排 卫生。 物品存放是否认点定位，标准有序。是 否有消 除老鼠 ' 蝉螂、苍蝇和其他有害昆虫及 孳生条 件的防护措施。水 、设备及工用具是否干净、整洁、

3、 沟、2?从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率 是否达 100%从业人员穿戴是否标准，操作是 否标准;有无 不良卫生习惯。3?食品采购验收：是否落实?关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定?，实行定点 配送 ; 是 否按要求执行食堂食品原料进货验收 ' 索证索票制 度，做好台帐记录 ; 是否落实“关于 学校食品成品 ' 半成品禁购禁用的通知，无 禁用食品 ' 无超过保 质期食品 ' 无腐败变质食 品 ; 食品添加剂采购、储 存、使用是否标准 .4?食品加工：食品原料是否分池清洗 ; 生熟 食品容器、食品工用具是否分开使用；

4、食品烹饪 烧 熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成 品是否分开存放 ; 加工后至食用是否超过 2小 时;超过 2个小时存放的，是否在高于 60°C 或低 于10C的条件下存放；是否制售冷菜凉菜。5?食品贮存：库房是否通风 ' 整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害 物品 及个人生活物品。食品贮存是否分类、分 架、隔墙 ' 离地。是否认期检查库存食品，及 时清理变质或 者超过保质期的食品。冰箱存放 是否生熟别离。6?清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存 放在专用 保洁设施内，是否有明显标记。7?食品留样：是否有专用留样冰箱和容 器，食 品留样是否符合要求，记录是否完整。8.餐厨废弃物 : 餐厨废弃物是否及时去除 , 记录是否完整。该位置可填写公司名或者个人品牌名Comp

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