食品生产加工小作坊应具备以下基本条件_第1页
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食品生产加工小作坊应具备以下基本条件_第3页
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文档简介

1、食品生产加工小作坊应具备以下根本条件一、食品生产加工小作坊应当符合法律法规的设立条件， 办理“个 体工商户营业执照。二、食品生产加工小作坊周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射 性物质及其他扩散性污染源。三、食品生产加工小作坊必须具备根本的生产设备、 工艺装备各 种工具和相关辅助设备。四、食品生产加工所用的设备、工具材质必须无毒、无味，并定 期消毒、清洗。生产加工直接入口的食品的加工间入口处应设置洗手、 消毒设施。五、食品生产加工小作坊必须具备与保证产品质量平安相适应的 生产加工车间。车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝， 排水状况良好，墙壁一般用浅色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘，生产 车间

2、内不允许有厕所；生产所需煤炭锅炉、煤炭火炉应与操作间隔离， 车间生产工艺布局合理，各工序之间应尽量防止交叉感染。六、生产加工场所面积应能满足生产加工需要。生活区、生产加 工区、营业区、原辅材料与成品库房应当有效分隔。生产加工场地应 清洁卫生，有防蝇、防鼠、防虫和清洁设施。库房内存放的物品应离 地离墙、码放整齐，保证库内平安卫生。七、食品生产加工小作坊加工食品所用的原材料、 食品添加剂含 食品加工助剂应为合格产品。所用的原辅材料属于生产许可证管理 的，必须选购获证企业的产品。八、食品生产加工小作坊应当按照有效的产品标准组织生产， 采 用科学、合理的食品加工工艺流程。 生产加工过程应当防止细菌及细

3、 菌毒素、霉菌及霉菌毒素、化学农药、工业有害物质、混入过量的杂 质而造成污染。 原辅材料应符合相应的卫生标准和卫生要求， 原辅材 料应索证、索票并进行备案管理，生产用水必须符合 GB-5479 ?生 活饮用水卫生标准?。九、食品生产加工小作坊负责人应当具备相应的食品质量平安知 识，了解与食品质量平安相关的法律法规知识。 从事食品生产加工的 人员必须身体健康、无传染性疾病，持有健康证明，并掌握一定的卫 生知识，讲究个人卫生。十、食品生产加工小作坊应制定产品生产管理质量控制措施， 建 立原材料购进与使用、 产品生产与销售台账， 使用食品添加剂和食品 加工助剂的小作坊要建立购进与使用的单独台账， 使原材料和产品质 量实现溯源管理。十一、食品生产加工小作坊使用的食品添加剂必须符合 GB2760 ?食品添加剂使用卫生标准? ，严禁在食品中超量或超范围使用食品 添加剂。食品添加剂的管理使用应做到专柜存放、专溥登记、专人添 加，不得随地乱放，随意添加。十二，盛装产品和原材料的包装物或容器，其材料应无毒无害， 不受污染， 符合卫生要求， 重复使用的包装物或容器必须备有专门的 清洗设备进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生，确保食品卫生质量安十三、产品或包装上的标识必须真实，不得误导消费者。无标签 标识的产品应当提供相应

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