《餐饮品牌建设》PPT课件-(2)

1、NITHNITH第第4242期全国旅游饭店餐饮部经理岗位培训班期全国旅游饭店餐饮部经理岗位培训班2整理ppt3整理ppt世界经理人文摘世界经理人文摘.2002理念决定品牌！理念决定品牌！15整理ppt16整理ppt117整理ppt218整理ppt319整理ppt420整理ppt21整理ppt 资本是船，品牌是帆，有了品牌之帆。资本之船资本是船，品牌是帆，有了品牌之帆。资本之船才能一帆风顺。才能一帆风顺。21世纪已然是一个充满品牌竞争的世世纪已然是一个充满品牌竞争的世界，我们生活的环境正被各种各样的品牌包围着。在界，我们生活的环境正被各种各样的品牌包围着。在商品同质化日趋严重的情况下，我们已经没

2、有过多的商品同质化日趋严重的情况下，我们已经没有过多的时间花在消费的犹豫上，我们需要很畅然地做出某项时间花在消费的犹豫上，我们需要很畅然地做出某项购买决定，这就是品牌对我们生活产生的变革，这就购买决定，这就是品牌对我们生活产生的变革，这就是品牌的影响，也即品牌价值和价值品牌的力量。作是品牌的影响，也即品牌价值和价值品牌的力量。作为消费主流品牌，无疑已经成为企业最高贵的无形资为消费主流品牌，无疑已经成为企业最高贵的无形资产，同时更是企业核心竞争能力的外在表现。产，同时更是企业核心竞争能力的外在表现。 2007年中国年中国500最具价值品牌分析报告最具价值品牌分析报告24整理ppt25整理ppt2

3、6整理ppt27整理ppt28整理ppt29整理ppt30整理ppt32整理ppt 英语中的英语中的“品牌品牌”（brand）一词来源于古挪威语）一词来源于古挪威语的的“brandr”，意思是，意思是“打上烙印打上烙印”，即在牛、马的，即在牛、马的身上烙是记号，以表示牛马的归宿。最早的品牌标记身上烙是记号，以表示牛马的归宿。最早的品牌标记始于中世纪，当时欧洲的行会通过努力，要求手工业始于中世纪，当时欧洲的行会通过努力，要求手工业者把商标贴在他们的商品上，以维护市场秩序，并使者把商标贴在他们的商品上，以维护市场秩序，并使顾客免受劣质产品的伤害。顾客免受劣质产品的伤害。 品牌是一种名称、术语、标记

4、、符号或设计，品牌是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是藉以辨认某个销售或是它们的组合运用，其目的是藉以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。的产品和服务区别开来。美国市场营销学会（美国市场营销学会（American Marketing Association ） 品牌从本质上来说，是销售者向购买者长期提供的一组品牌从本质上来说，是销售者向购买者长期提供的一组特定的特点、利益和服务。最好的品牌传达了质量的保证。特定的特点、利益和服务。最好的品牌传达了质量的保证。他认为，一个品牌能表达属

5、性、利益、价值、文化、个性、他认为，一个品牌能表达属性、利益、价值、文化、个性、使用者等方面的含义。他还指出，各种品牌在市场上的力量使用者等方面的含义。他还指出，各种品牌在市场上的力量和价值是不同的，一个有力量的品牌被称为有高的品牌财产和价值是不同的，一个有力量的品牌被称为有高的品牌财产价值。价值。37整理ppt38整理ppt39整理ppt40整理ppt41整理ppt42整理ppt95 小肥羊小肥羊157 咸亨咸亨44整理ppt45整理ppt53 锦江锦江54 全聚德全聚德104 小肥羊小肥羊177 咸亨咸亨491 海德酒店海德酒店46整理ppt47整理ppt48整理ppt49整理ppt50整

6、理ppt51整理ppt52整理ppt53整理ppt餐饮品牌餐饮品牌Q+A55整理ppt56整理ppt57整理ppt58整理ppt59整理ppt服务形象服务形象信誉形象信誉形象文化形象文化形象标识形象标识形象质量形象质量形象内在形象内在形象外在形象外在形象60整理ppt61整理ppt62整理ppt63整理ppt64整理ppt65整理ppt66整理ppt 王品集团成立于王品集团成立于19901990年，目前年，目前有九大品牌，有九大品牌，20052005年营业额年营业额6.86.8亿。亿。 王品集团坚持每一年开设一个类别的餐厅，走多品牌路王品集团坚持每一年开设一个类别的餐厅，走多品牌路线，所有的餐

7、厅都复制王品台塑牛排的成功经验，当旧的餐线，所有的餐厅都复制王品台塑牛排的成功经验，当旧的餐饮品牌在市场开发接近成熟后就收手，再换新的目标发展。饮品牌在市场开发接近成熟后就收手，再换新的目标发展。 王品集团董事长戴胜益向员工宣示：王品集团董事长戴胜益向员工宣示：2008年王品集团旗下年王品集团旗下各品牌分店数将突破各品牌分店数将突破100家大关；到家大关；到2010年，王品集团总计要年，王品集团总计要成立成立20个品牌，并像星巴克一样授权品牌，让国外从业者代个品牌，并像星巴克一样授权品牌，让国外从业者代理经营，向全球开枝散叶。理经营，向全球开枝散叶。73整理ppt74整理ppt餐饮品牌建设餐饮品牌建设DCPA环环75整理ppt餐饮品牌建