食物中毒事故专项应急预案

1、食物中毒事故专项应急预案1 总则1.1 编制目的为建立健全应对突发食品中毒事故的救助体系， 规范和指导应急处理工作， 有效预防、 积极 应对、及时控制食品中毒事故，高效组织应急救援工作，保障员工的身体健康与生命安全， 特制定本预案。1.2 适用范围1.2.1 本预案适用于公司内、外部所属各单位发生食物中毒事件时的应急处理。1.2.2 食物中毒，泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学 品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。2 危险性分析食物中毒分为以下四类：化学性食物中毒、 . 细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、 动植物性食物中毒。食物中毒的症状是剧烈的呕吐

2、、 腹泻， 同时伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常会因上吐下泻 而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等， 最后可致休克。3 应急处置基本原则以人为本： 及时对中毒人员采取紧急救护措施，联系医疗和卫生防疫部门协助救护。 隔离毒源：要将中毒源妥善控制与保存，在卫生防疫部门未到达前对现场隔离。4 组织机构及其职责4.1 组织机构4.1.1 应急领导小组组长：总经理副组长：副总经理、总工程师 成员：质量安全部、运行管理部、设备部、财务部、人力资源部、采购部及分公司行政第一 责任人。4.1.2 应急办公室设在质量安全部办公室 应急办公室应保持 24 小时通讯畅通。电

3、话： 180812860094.1.3 现场应急指挥小组 现场应急指挥小组是公司应急领导小组的临时派出机构， 现场总指挥由公司应急领导小组指 派。现场总指挥到达现场，可按照现场实际情况，设立专职的抢险小组。4.2 职责4.2.1 应急领导小组应急领导小组是公司应急管理的最高指挥机构， 负责公司应急事件的应急指挥工作， 职责如 下：4.2.1.1 ）组长1）负责研究制定公司应对应急事件重大决策和指导意见； 审定公司应急预案； 指导分公司应 急管理工作；分析总结公司年度应急工作。2）负责启动应急救援指令。3）负责请示落实上级部门对应急处置的要求。4）负责宣布应急救援工作的结束。4.2.1.2 ）副

4、组长1）协助组长指导公司应急管理工作。2）负责明确应急领导小组成员的职责。3）负责协调各单位开展应急救援工作。4.2.1.3 ）质量安全部：1）负责协助分公司识别各类危险源，制定相应的应急处理措施。2）负责制定公司应急预案。3）负责指导审核分公司应急预案。4）负责组织公司应急预案的培训与演练。5）负责参与制定现场抢险方案。6）负责指导应急救援过程中各类安全技术措施、监护监控等工作。7）负责监督检查各单位应急物质储备情况。8）负责公司应急物资管理。4.2.1.4 ）运行管理部： 负责事故现场的交通协调工作，确保应急救援通道的畅通。4.2.1.5 ）设备部：1）负责协助分公司识别设备危险部位，建立

5、应急处理措施。2）负责审核分公司应急处理措施。3）负责参与制定现场抢险方案。4）负责组织有关专家对应急处置提供技术支持。4.2.1.6 ）财务部： 负责应急救援资金的调拨。4.2.1.7 ）人力资源部： 负责处理公众的有关咨询，接待和安抚受害者家属。4.2.1.8 ）采购部： 负责采购应急物资及管理物资供应商。4.2.1.9 ）分公司：1）负责识别本单位危险源，应急预案的编制、修订、完善及预案的演习组织工作2）负责本单位应急物资的管理。3）负责收集相关应急事故信息并及时上报公司。4）负责参与制定现场抢险方案。5）负责参与事故现场抢险工作。6）负责维护现场秩序，监控现场环境。7）组织无关人员撤离

6、，做好必要的水、电、卫生等供应。4.2.2 应急办公室 应急办公室是公司应急领导小组的办事机构，职责如下：1）在应急领导小组的领导下，负责公司日常应急指导工作。2）负责制定应急值班制度，安排人员24 小时值班。3）负责记录应急事件，掌握事故的发展情况，及时向应急领导小组汇报。4）按照应急领导小组指令，及时通知职能部门和分公司开展救援工作。5）负责公司应急力量的调配和应急物资的准备。6）按照应急领导小组指令，负责起草上报材料。7）按照应急领导小组指令，向集团公司、地方政府应急办公室报告和求援。8）负责信息发布工作。4.2.3 现场应急指挥小组1）负责召集相关人员讨论制定现场应急处置方案。2）负责

7、向应急办公室上报应急方案及汇报现场应急情况。3）负责协调现场应急小组的工作。4）负责协调公司应急物资，保障物资供应。5）负责编写应急抢险报告。6）当超过本公司应急能力，负责联系油田单位或地方政府协助应急。5 预防与预警5.1 危险源监控： 加强食物采购的监管，防止采购过期、不符合卫生标准的食物；加强对 食物储存设备的卫生检查；加强对食物加工区域环境卫生检查。5.2 预警行动：按照规定采购符合卫生标准的食物；食堂工作人员的健康必须符合从事餐饮 业人员健康标准；食品保存应符合国家规定，防止食物被污染。5.3 信息报告程序5.3.1 任何人出现食物中毒都应立即报告应急领导小组和应急办公室。5.3.2

8、 现场总指挥要及时赶赴现场了解情况， 并及时向公司应急领导小组和应急办公室汇报 情况，汇报内容包括可能引起食物中毒的起因、时间、就餐地点、其余就餐人员情况等。5.3.3 应急处置过程中，要及时将处置内容、结果向应急领导小组和公司应急办公室汇报。6 应急处置6.1 响应分级 按照事故的性质、可控性、严重性和影响范围等因素，将事故分为特大事故（ I ）、重大事故（II ）、较大事故（III ）、一般事故（IV ）、轻微事故（V）（事故分类见违章及事故处罚管 理办法）。V和IV级事故进入二级响应，III、II、丨级事故进入一级响应。6.2 响应程序6.2.1 二级响应程序当发生V和IV级事故时启动二

9、级响应程序。6.2.1.1 现场负责人接到事故报告后立即上报分公司负责人。6.2.1.2 分公司根据现场情况，启动应预案，成立现场应急指挥小组，派遣现场总指挥。联 系医疗、卫生防疫机构协助对中毒人员进行救治，对有毒食物进行检测。必要时，可报警， 请求公安部门协助调查。6.2.1.3 现场总指挥组织人员配合医疗机构立即对中毒人员进行应急抢救，配合卫生防疫机构对有毒食物进行隔离、 取样。 对其他未发生中毒反应的就餐人员要组织起来进行观察，必要的情况下要在医院做检查。6.2.1.4 密切注意事态发展情况，若事态扩大已不能控制，应提高响应程序，请求公司或油 田单位或地方政府参与应急处置。6.2.2 一

10、级响应程序当发生 III 、 II 和 I 级事故时启动一级响应程序。6.2.2.1 现场负责人接到事故报告后立即报告应急领导小组或应急办公室。6.2.2.2 公司应急领导小组立即启动应急预案，成立现场应急指挥小组，指派现场总指挥立 即赴现场指挥抢险。 联系医疗、 卫生防疫机构协助对中毒人员进行救治， 对有毒食物进行检 测。必要时，可报警，请求公安部门协助调查。6.2.2.3 现场总指挥要立即掌握现场情况，通知公司相关人员做好应急准备。包括交通、应6.2.2.4 现场总指挥组织人员配合医疗机构立即对中毒人员进行应急抢救， 配合卫生防疫机 构对有毒食物进行隔离、 取样。 对其他未发生中毒反应的就

11、餐人员要组织起来进行观察，必要的情况下要在医院做检查。对现场进行保护，配合公安部门对调查事故原因。6.2.2.5 现场总指挥应及时向公司应急领导小组汇报现场应急处置情况， 可协调全公司资源 参与应急抢险。6.2.2.7 密切注意事态发展情况，若事态扩大已不能控制，应提高响应程序，请求集团公司 或油田单位或地方政府参与应急处置。6.3 救助措施 现场救护人员在救助中毒人员时，应冷静分析中毒原因，不可盲目救助。 根据食用有毒食物的时间，可采取不同的应急救助措施：6.3.1 初期的救助主要以催吐的手段进行救治。方法是：用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒 者口腔，刺激咽喉部位， 引起中毒者恶心而呕吐， 此

12、方法可反复进行， 直到将胃内食物吐尽 为止。 在进行催吐时， 还应根据食入有毒食品的种类采取辅助措施， 如水产品中毒可在催吐 之前让中毒者喝几杯盐水或苏打水， 以利解毒和呕吐； 如食用蘑菇中毒， 可在催吐前多喝白 开水或盐水；如野菜、马铃薯中毒，可喝茶水、醋水后催吐。6.3.2 后期的救助主要以导泄的手段进行救治。即采用必要措施，加速肠内残留食糜及粪便 的排泄减少吸收，排出毒素，减轻中毒。 常用的导泄手段是服用硫酸镁制剂，可以较快地造 成腹泄。6.4 应急结束条件：中毒事故得到有效控制，中毒人员得到妥善救治和安置，不再发生有人 员中毒新增病例。6.5 食物中毒预防工作6.5.1 严把食品原料进

13、货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关 的规定，从源头上把好食品卫生关。6.5.2 严把厨房仓库关。仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规 定非工作人员不得进入餐厅库房。 定期对库房里的原料进行检查， 发现变质原料， 及时处理， 坚决杜绝变质的原料流入餐桌。6.5.3 严把餐具消毒关。对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉 感染而引发的食物中毒事故。6.5.4 餐厅应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产 加工和销售过程中污染。 餐厅人员要重视个人卫生， 定期按规定进行身体检查， 发现有不适 宜从事餐厅

14、工作的病患者或带病者及时调换工作。6.5.5 控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生 要求贮存食品，防止食品腐烂变质。6.5.6 杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达 80 度时， 经 12 分钟可彻底杀死沙门氏菌。6.5.7 开展预防食物中毒宣传教育。 广泛深入的开展预防食物中毒宣传， 结合餐厅实际情况， 充分利用宣传画和实物标本等各种形式， 学习普及有关的卫生知识， 提高餐厅人员的卫生管 理水平，减少食物中毒发生。7 应急物资 基本配备情况：通讯工具、交通车、医药箱（含硫酸镁制剂） 、担架。8 本预案由公司应急领导小组制定并负责解释。预案实施中发现的问题应及时进行更新、修 订和补充。Word是学生和职场人士最常用的一款办公软件之一，99.99% 的人知道它，但其实，这个软件背后，还有一大批隐藏技能你不知道。掌握他们，你将开启新世界的大门。Tab+Enter,在编过号以后，会自动编号段落Ctrl + D 调出字体栏，配合 Tab+Enter 全键盘操作吧Ctrl + L 左对齐， Ctrl + R 右对齐， Ctrl + E 居中Ctrl + F 查找，Ctrl + H 替换。然后关于替换，里面又大有学问！有时候Word文档中有许多多余的空行需要删除，这个时候我