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文档简介

1、维生素也称维他命，是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用。 常见维生素种类 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B12、维生素B13、维生素C、维生素P、维生素T、维生素U维生素种类维生素种类食物来源食物来源维维生素生素A(A(视视黄醇黄醇) )红萝红萝卜卜、绿绿叶蔬菜、蛋黄及肝。叶蔬菜、蛋黄及

2、肝。维维生素生素B1(B1(硫胺素硫胺素) )糙米糙米、豆类、牛奶、家禽、豆类、牛奶、家禽维维生素生素B2(B2(核黄素核黄素) )动动物肝物肝脏脏、瘦肉、大豆、瘦肉、大豆、米糠米糠及及绿绿叶蔬菜叶蔬菜维维生素生素B3(B3(烟酸烟酸) )绿绿叶蔬菜，叶蔬菜，肾肾，肝，蛋等，肝，蛋等维维生素生素B5(B5(泛酸泛酸) )糙米糙米，肝，蛋，肉，肝，蛋，肉维维生素生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) )水果水果( (特别是橙类特别是橙类) )，绿绿色蔬菜色蔬菜，蕃茄，蕃茄，马铃马铃薯等薯等维维生素生素DD鱼鱼肝油，奶制品，蛋肝油，奶制品，蛋维生素E(生育酚) 植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、 维生

3、素K 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等维生素维生素B1(B1(硫胺素硫胺素) ) 缺乏症状：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病维生素维生素B2(B2(核黄素核黄素) ) 缺乏症状：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳维生素维生素B3(B3(烟酸烟酸) ) 缺乏症状：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛维生素维生素B5(B5(泛酸泛酸) ) 缺乏症状：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等维生素维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) ) 缺乏症状：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等维生素维生素D D 缺乏症状：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等 维生素维生素B1B1：强化神经系统，保证心脏正常活动。 维生素维生素B2B2：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康 维生素维生素B3B3：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。 维生素维生素B5B5：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。 维生素维生素C:C:对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力

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