中餐摆台比赛规则和评分标准

1、附件1:中餐摆台比赛规则和评分标准一、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台，豉励选手根据自身条件，明确主题定位，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。选手到评委席前接受仪容、仪表检查。7、除台布

2、、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。桌面中央的装饰材料可提前准备好。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突生主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。10、比赛中允许使用装饰盘垫。比赛中不设转盘。11、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。12、参赛单位需于比赛前将参赛用器具和物品提前运至参赛场地，工作人员将进行统一安排和调度。参赛选手进场后准备时间不超过1分钟(不含运送餐具时间和餐具摆放备餐台时间)。二、比赛物品准备1、国际大酒店提供四套比赛餐桌椅及工作台(注：餐

3、台高度75厘米、圆桌面直径180厘米、餐椅共40把)；各单位也可自带。2、选手自备物品：(1)防滑托盘(2个，含装饰盘垫或防滑盘垫)(2)规格台布(3)桌裙或装饰布(4)餐巾(10块)(5)花瓶、花篮或其他装饰物(1个)(6)餐碟、味碟、汤勺、汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套)(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)(8)牙签(10套)(9)菜单(2个)(10)葡萄酒2瓶、白酒1瓶三、各项扣分标准餐具倒下扣1分，落地扣2分；酒瓶倒下扣2分；翻盘扣5分;遗漏物品每件扣1分；双手扶托盘或扶酒瓶扣2分；餐巾准备需无任何折痕，否则扣1分；不可使用成形台布，否则扣2分。中餐摆台比赛评分表参赛选手编号：

4、程序与项目要求细则分值扣分得分1、仪容仪表头发整洁，女士要求淡妆，必须穿着工衣，不,饰物；举止大方、自然、优雅；注竟L貌礼节，面带微笑。102、铺台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣1分；台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。53、桌裙桌裙长矩合适，围折平整或装饰平整，四角下垂均等。54、围椅从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台而下垂部分相距1.5CM105、餐碟定位一次性定位，碟间距离均等，餐碟标志对正，距桌边1.5CM,操作时拿边缘部分。56、味碟味碟位于餐碟正上方，相距1CM57、汤碗汤碗摆放在味

5、碟左侧1CM处，与味碟在一条直线上。58、汤勺句放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。59、筷架、筷子、长柄勺筷子、长柄勺摆在筷架上，长柄勺距餐碟3CM筷尾距餐桌边沿1.5CM,筷套正面朝上。610、牙签牙签位于长柄勺与筷子之间，牙签套止面朝上，底部与长柄勺齐平。411、葡萄酒杯、白酒杯、水杯1、葡萄酒杯在味碟正上方2CM;2、白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1CM;3、三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角；如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌；摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部），卫生。5程序与项目要求细则分值扣分得分12、餐巾花向种类不限，符合主题、整体协调；花款

6、要1突出止副主人位。1013、菜单、花瓶等装饰物1、菜单摆放在筷子架右侧，位置T（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）；2、花瓶摆在台面正中央，造型精美。414、托盘用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部，平稳、自然；托盘悬于客椅外。515、斟酒1、开瓶方法正确、瓶口无损，软木塞完好；2、口布擦拭瓶；3、顺序正确，先主宾，再顺时针方向进行；4、商标朝外、瓶口不碰杯子；5、白酒8成，红酒5成；注：每滴1滴扣0.5分，最多扣3分；每溢洒1处扣2分，最多4分。1016、台面效果台面餐具，用具摆位整齐T、美观；间距均等，台面用具清洁、无破损。6操作时间：得分：超时扣分：操作失误扣分：10

7、0注：1、操作时间：操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟2分；翻盘分；餐巾准2分。不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。2、操作中餐具倒下扣1分，落地扣2分；酒瓶倒下扣扣5分；遗漏物品每件扣1分；双手扶托盘或扶酒瓶扣2备需无任何折痕，否则扣1分；不可使用成形台布，否则扣3、凡操作应在主人右侧按顺时针开始进行。Word是学生和职场人士最常用的一款办公软件之一，99.99%的人知道它，但其实，这个软件背后，还有一大批隐藏技能你不知道。掌握他们，你将开启新世界的大门。Tab+Enter,在编过号以后，会自动编号段落Ctrl+D调出字体栏，配合Tab+Enter全键盘操作吧Ctrl+L左对齐，Ctrl+R右对齐，Ctrl+E居中Ctrl+F查找，Ctrl+H替换。然后关于替换,里面又大有学问！有时候Word文档中有许多多余的空行需要删除，这个时候我们可以完全可以用查找替换”来轻松解决。打开编辑”菜单中的替换”对话框，把光标定位在查找内容”输入框中，单击高级”按钮，选择特殊字符”中的段落标记”两次，在输入框中会显