第三章蛋白质PPT学习教案_第1页
第三章蛋白质PPT学习教案_第2页
第三章蛋白质PPT学习教案_第3页
第三章蛋白质PPT学习教案_第4页
第三章蛋白质PPT学习教案_第5页
已阅读5页，还剩19页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、会计学1第三章蛋白质第三章蛋白质1蛋白质的概念存在于所蛋白质的概念存在于所有的生物细胞中，是由有的生物细胞中，是由20种种氨基酸按一定氨基酸按一定的序列通过酰胺键（蛋的序列通过酰胺键（蛋白质化学中称为肽键）白质化学中称为肽键）缩合而成的，具有较稳缩合而成的，具有较稳定的构象，是构成生物定的构象，是构成生物体体最基本最基本的的结构物质结构物质和和功能物质功能物质。相对分子质。相对分子质量由数千到数千万量由数千到数千万。第1页/共24页1第2页/共24页水解类型使用试剂优点缺点酸水解H2SO4 (4M) 或HCl (6M), 20h无消旋作用色氨酸被破坏，部分丝氨酸、苏氨酸水解，天冬酰胺和谷氨酰胺

2、脱酰胺基碱水解NaOH (5M) 10-20h色氨酸稳定酶水解蛋白酶无消旋作用，aa不被破坏不完全水解，需多种酶协同作用完全水解完全水解完全水解：混合的氨基酸完全水解：混合的氨基酸部分水解：肽段和氨基酸部分水解：肽段和氨基酸大多数aa被破坏，有消旋作用，产物为D-和L-氨基酸混合物；精氨酸脱氨（一）蛋白质的水解（一）蛋白质的水解第3页/共24页20种组成蛋白质的氨基酸均为L-型第4页/共24页第5页/共24页（三）氨基酸的酸碱化学三）氨基酸的酸碱化学aa在晶体或水中以兼性离子形式存在在晶体或水中以兼性离子形式存在等电点：等电点：在溶液某一特定pH值时，氨基酸主要以两性离子形式存在，净电荷为零，

3、在电场中不向电场的正极或负极移动，这时的溶液pH值称为该氨基酸的等电点。 当溶液pH低于该氨基酸等电点时，氨基酸净电荷为正，反之为负。 氨基酸在等电点时溶解度最低不同氨基酸等电点不同应用应用 根据氨基酸的电荷不同（电泳法,离子交换层析）分离混合物。根据氨基酸的等电点不同（调节溶液pH ）分离混合物。Handerson-Hasselbalch公式公式pH = pKa + lg（A-/ HA）= pKa + lg（碱/酸） 第6页/共24页第7页/共24页第8页/共24页第9页/共24页酚在氢氧化钠溶液中产生红色产物。第10页/共24页作用，保护Cly巯基之间的氧化。第11页/共24页二硫键的还原（打开） 氧化剂：过甲酸（HCOOOH） 还原剂：巯基乙醇、巯基乙酸、二硫苏糖醇等。第12页/共24页第13页/共24页第14页/共24页第15页/共24页第16页/共24页第17页/共24页第1

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论