关于中西方酒店业历史及溯源

1、关于中西方酒店业历史及溯源酒店溯源：只要谈及先进酒店业教育，国内是言必谈“洛桑”“康奈尔”，国外的教育模式被宣传成为我们学习的楷模，而中国的酒店业教育一直以来都有些“底气不足”。诚然这些优秀的国外酒店管理学院有很多东西值得国内旅游院校去学习，但是一些有着多年国内、国外酒店业经营管理经验资深国内酒店人却对此有着不同的看法，他们认为“中国之所以在30年的时间发展到人家几百年发展的程度，绝对有我们的文化底蕴在里面，我们不应该妄自菲薄。”是的，既然谈到中国酒店，那么我们真的很有必要再次回顾一下中国和欧美的酒店一路是怎么走来的，本期先之周刊为大家综合了中国酒店和欧美酒店的发展历史，供大家学习分享和讨论。

2、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。我国南方多称之为“酒店”，北方多称作“宾馆”、“饭店”。虽然无论是中国还是欧美，酒店的出现都可以追溯到几千年前的“客栈”时期，但只是20世纪近几十年来，酒店业才成为一种现代的产业。我国的酒店业则是随着改革开放而大规模兴起。今天，现代化的酒店已成为“城中之城”、“世界中的世界”、顾客的“家外之家”。酒店是指以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮向旅客提供服务的场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经常效益和社会效益的

3、一个经济实体。当今现代化的酒店应具备下列的基本条件：1、它是一座设备完善、众所周知的、且经政府核准的建筑；2、它必须给顾客提供住宿和餐饮；3、它要有为顾客提供娱乐的设施；4、它有提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务；5、它是营利的，要实现合理的利润；6、它以满足社会需要为前提。我国酒店业：我国是世界上最早出现饭店的国家之一1、古老的旅馆-驿站驿站是一种官方住宿设施，专门接待信使、公务人员和民间的旅行者。从商代中期到清光绪二十二年止，驿站竟长存三千余年，这是中国最古老的旅店。2、中国早期的迎宾馆迎宾馆主要是用来接待古代中华各族的代表和外国使者。它也就成为了古代民族交往和中外往来的窗口。人们从“迎宾馆

4、”这个小小的窗口，可以看到当时政治、经济和文化交迹的盛况。3、民间旅店和早期城市客店的出现与发展古人对旅途中休憩食宿处所的泛称是“客栈”又称为“逆旅”。最早是出现于西周时期，到了战国时期，民间旅店在发达的商业交通的推动下，进一步发展为遍布全国的大规模的旅店业了。在隋唐时开始较多地在城市里面出现古代民间旅店，但是真正的开始兴旺发达是在北宋时期。4、早期旅馆的管理住宿制度坚持查验旅客旅行凭证的同时，还有住宿登记制度纳税制度实行店舍分等课税的办法，如有的将店舍分为五等，'收税有差”5、早期旅馆的特点建筑特点建馆思想一便于旅馆投宿坐落选址一交通要道和商旅往来的码头附近建筑外观一具有浓厚的地方色

5、彩经营特点“以貌取人、唯利是图”是封建社会（时代）旅店经营的明显特点JK务特点“宾至如归”是传统的服务宗旨，也是客人衡量旅馆接待服务水平的准蝇有浓厚的民族特色在唐宋和元朝时代，许多主要城市和口岸也出现了专门接待外国客商的酒店。当时威尼斯著名的旅行家马可波罗在游历了元大都（北京）之后写道：“有许多美丽的客栈，给商民居住。”明朝时代北京设有“会同馆”，以接待外国使臣和国内各兄弟民族的代表。6、中国近现代饭店的兴起和发展时间发展和特点代表酒店第一次鸦片战>在租界地区兴建酒店i北京六国悚店、北京愎店、天争>专为帝国主义官商和达官司贵人服务；津利顺德愎店、上海礼查愎店、>规模大，装饰华

6、丽、设备趋向豪华和舒适，服务日趋广州万国酒店讲究文明：规范化、标准化。1班年左右>在大城市兴办专门接待中外旅游者的招待所，设有浴上海国际店、广州爱群酒室、理发室、游艺室等附属设施店>沿海口岸城而建起了一批高层的现代化旅游愎店1烟年左右改造老饭店、建设新酒店新新饭店1卯8年以后添置新设备，提高服务和管理水平，进行现代化管理，走长城愎店、金陵幄店、白天鹅上自负盈亏的企业化道路宾馆、中国大酒店西方酒店业：现代酒店业游戏规则的制定人在欧洲，据史料记载，酒店的雏形-客栈，大约在古希腊和罗马时代就已存在了，但真正大批兴建和进行管理的酒店，直到19世纪才开始兴起。国外酒店业从最早的驿站、客栈、旅

7、店到现代化的大酒店、国际连锁酒店公司，大体经历了四个发展时期。从公元前600年左右出现的设备简单的客栈到如今的高级豪华饭店的大批涌现，已有2600年的历史。我们该怎么做改革开放以来，我国的一部分饭店为适应经济领域内深刻变革和市场经济的需要，由原来的高级招待所具有的以政治接待为主，以完成接待任务为目标，不搞经济核算，不讲经济效果，实行传统的经验管理的特征，逐步开始转变：由事业单位管理向企业管理、从经验管理向科学管理的大转变，以新的姿态和面貌进入国际市场。为适应现代化旅游和商务多元化的发展，满足多类别海内外客人的需求，我国饭店的建筑和设施引进了先进的硬件标准，质量不断提高。同时饭店的设施也向着多功

8、能方向发展。现代大型饭店附设了先进的信息传递设备、康乐设施、旅游服务设施、购物设施等。服务规范逐渐完善，服务质量也不断提高，使饭店的管理和服务日趋现代化。时期服务对象葬站时期士兵，商人（6WBr.）客桂时期传教土、外交（15C48C）官吏、商人、信使、大饭店时期工业革命时期（1Sc19C末）赛族阶锄是西方酒店业演戏煌具”的球成时期商业馆店时期商务旅游者（20C初）是现在连钺酒店的堆形用途和特点由国家、部落官办为商人和士兵提供休息之所多数设置在古道边就是葬站附近娓模小、设番简做、价格低廉为人们提供聚会交流的落脚地娓棋宏大,疆筑与设施豪华，褰饰饼究,布置最鬲档的家具槎设供应最精美的食物，消费昂贵银

9、店内部分工协作明确$对服务工作和服务人员要求十分严格,耕究服务质量饭店内部出现了专门的管理机构，促进了饭店管理及其理论的发展提供完善的设备和设施施行优良的熊务舒适，方便、清洁、安全、实用,向标准化、连锁化发展各注那时瑞士籍饭店主里娄（由团提出的"The型1问匕n色飞t晦1。口式客人蜒不会错）”是当今酒店业的真理商业饭店时期是世界饭店发展史中最为重要的阶段，它从各方面奠定了现代版店业的基黜，并在此基础上形成了世界性的国际银店廊会，制定了饭店法规，建立了一些旅游管理一饭店管理的高等院校4饭店隼号时期世界旅游者（20CM现在）眼成了完善的酒店行业演戏提则.的时期饭店集团化瓮展时世界旅擀者期

10、商务出差人员CK"现在）统一名机统一标识饭店联号主宰看世界的饭店业，目饭店建造、设施设备、熊务程序、管理前仍处于这一时期“方法等方面实行统一标淮除了满足和人的住宿餐伏要求之外,还满足了客人对消浸健泉公务等多种特殊需要。通过投萱银店、购贝不动产来进行品牌代表集团有：希尔顿集团、喜来登培育集团、洲斥集团、香格里拉集团等洲际性犷张，通过特许经营和委托管理模式不断发展壮大，实现集团大型化我国现代饭店的发展虽然有了十分可喜的成就，但以国际标准要求，尚存在不少问题。主要突出反映在服务质量上。当然，客观地说，如果要面对我国社会人口素质明显低于发达国家的现实，那么，与我国其它服务行业相比，饭店的服务

11、质量水平还是遥遥领先的。但由于相当一部分饭店管理者固步自封于某些客观现实，自觉或不自觉地“重硬件、轻软件”，对服务质量采取得过且过的态度，没有真正给予重视和下大力气去抓或抓紧，因此，使得我国饭店业的服务质量在本来就落后于国际酒店业水平的情况下，一些饭店又交替出现不稳定或是"下滑"现象，而房价又在普遍上升，以至于一些海外客人指出：“一些饭店这样的房价我们不是付不起，而是不值”。这些严肃而又中肯的批评，应该引起我们的高度重视。2014年1 洲际酒店集团InterContinentalHotelsGroup英国2胜腾集团CendantCorp.美国3万豪国际集团MarriottI

12、nternational美国4雅高国际酒店集团Accor法国5精选酒店国际ChoiceHotelsInternational美国6希尔顿酒店集团HiltonHotelsCorp.美国7最佳西方酒店国际集团BestWesternInternational美国8喜达屋国际酒店集团StarwoodHotels&ResortsWorldwide美国9凯悦国际酒店集团GlobalHyattCorp.美国10卡尔森国际酒店集团CarlsonHospitalityWorldwide美国11希尔顿集团HiltonGroupplc英国胜腾酒店集团是胜腾集团的子公司，其总部设在美国新泽西州的帕西帕尼，是全

13、球最大的酒店运营商之一，在全球五大洲拥有十大著名品牌为：速8(Super8®)、戴斯(DaysInn®)、华美达(Ramada®)、BaymontInn®、Travelodge®、豪生(HowardJohnson®)、KnightsInn®、WingateInn®、AmeriHostInn®以及Wyndham®Hotels。全球雇员超过25000并支持着它旗下6460多家加盟酒店、540000多个房间。所有酒店都拥有胜腾集团的特许及管理协议并独自经营运作。Super8®Motels,Inc.是世界最大的经济型酒店运营商之一，在全球范围内运营近2100家酒店。第一家速8酒店于1974年在美国南达科他州的阿伯丁市开业，收费标准为每晚8.88美元。速8酒店一直致力于向所有的住客提供干净的房间和友好的服务。速8酒店于2004年4月进入中国市场并于同年6月8日在北京王府井开业了其第一家酒店。目前，在中国的31座城市里已经有54家开业或即将开业的速8酒店。Trav