商务宴请礼仪中餐西餐礼仪PPT学习教案

1、会计学1商务宴请礼仪中餐西餐礼仪商务宴请礼仪中餐西餐礼仪第1页/共20页（1）口头邀）口头邀请请切记提前再电话确切记提前再电话确认一次，防忘记。认一次，防忘记。（2）书面邀请：）书面邀请： A、信函邀请；、信函邀请； B、请柬邀请、请柬邀请为显示隆重，为显示隆重，可用烫金字。可用烫金字。如有晚会活动，还需附上入场如有晚会活动，还需附上入场券和活动节目程序表。券和活动节目程序表。尊敬的尊敬的 先生（女士）：先生（女士）： 为为 ，兹定于，兹定于 年年 月月 日（日（星期星期 ）晚）晚 时在时在 大厅举行宴请。大厅举行宴请。 敬敬 请请光光 临临 （签章）（签章） 年年 月月 日日对不熟识的人，或

2、在比较偏对不熟识的人，或在比较偏僻的地方，要附路线说明。僻的地方，要附路线说明。第2页/共20页第3页/共20页第4页/共20页第5页/共20页第6页/共20页先了解客人的喜好，征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品，不重复同类的菜肴，先了解客人的喜好，征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品，不重复同类的菜肴，避免当客人面争吵避免当客人面争吵第7页/共20页第8页/共20页第9页/共20页第10页/共20页第11页/共20页第12页/共20页第13页/共20页国际上通行非国际上通行非正式的西餐宴正式的西餐宴会，在大型的会，在大型的商务活动、学商务活动、学术会议经常安术会议经常安排。目的是增排。目的是增进广

3、泛交流。进广泛交流。第14页/共20页据传，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪据传，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。品及饮料的吃法。 以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富以后的西餐业者将其文明、规范化

4、，并丰富了了 吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西 方专业自助餐厅现在还冠以方专业自助餐厅现在还冠以的的 名字，缘由如此。名字，缘由如此。第15页/共20页自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。 如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场如自助餐的

5、标准较高，餐厅会安排厨师现场 制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以以 保证火候和新鲜程度。保证火候和新鲜程度。 第16页/共20页 星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请，好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请，往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐时间一般没有明确限制。第一次吃自助餐的人大多会时间一般没有明确

6、限制。第一次吃自助餐的人大多会有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎么吃也不感觉饱。么吃也不感觉饱。这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃多了，容易很快给人以饱的感觉。多了，容易很快给人以饱的感觉。第17页/共20页 除大型宴会，也很适合两人世界或小型聚会或商务除大型宴会，也很适合两人世界或小型聚会或商务活动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的活动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：时候还要遵循一个原则，就是：有些有些好客的主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取好客的主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。 大酒店自助餐的就餐环境比较宽松，前来就大酒店自助餐的就餐环境比较宽松，前来就 餐的客人也相对文明些，但在取菜时，那些餐的客人也相对文明些，但在取菜