猕猴桃鲜果品质标准 编制说明

1、猕猴桃鲜果品质标准地方标准编制说明一、工作简况1、任务来源2021年11月22日，根据江西省市场监管局关于下达2021年第六批江西省地方标准制修订计划的通知（赣市监标函202110号）中批准猕猴桃鲜果品质标准制定。2、起草单位井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院），江西省科学院生物资源研究所，江西省农业技术推广中心，深圳点筹互联网农业控股有限公司，江西菲乐奇果农业开发有限公司。3、主要起草人姓 名性别职务/职称工作单位任务分工王小玲女研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）江西省科学院生物资源研究所编制和修改标准高 柱男研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果即食品质和等级品质

2、技术部分撰写陈 璐女助理研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）鲜果感官品质技术部分撰写张小丽女助理研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）鲜果生理品质即食部分撰写肖 敏女副研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）鲜果感官指标测定 张 峰男农经师江西省农业技术推广中心鲜果等级指标测定于一尊男副研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果生理指标测定与分析王 斌男助理研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）鲜果等级指标测定与分析卢玉鹏男助理研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果即食指标测定与分析田晓娟女副研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果即食指标测定与分析

3、赵学生男总经理深圳点筹互联网农业控股有限公司鲜果等级指标检验与修改唐晓心男总经理江西菲乐奇果农业开发有限公司鲜果等级指标检验与修改二、制定（修订）标准的必要性和意义我国是猕猴桃生产大国，在陕西、贵州、湖南和江西等地广泛栽培，成为老少边穷等欠发达地区农民脱贫致富的主要依靠。2020年调查显示，消费者对高端优质猕猴桃的需求不断增长，由此造成我国猕猴桃进口量迅速增大。究其原因：一是产前果实单产低，质量不稳定，优果率低。2019年，我国猕猴桃单产12.53吨/公顷，低于世界平均水平16.69吨/公顷，仅为新西兰猕猴桃单产的35.61%，是希腊、伊朗和智利等国猕猴桃单产的41.98-58.18%；平均优

4、果率约65%左右，远低于优果率高达90%的新西兰，也低于优果率为75-80%的希腊、智利、伊朗和意大利等国家。二是采后贮藏保鲜技术不成熟。美国、意大利、法国等发达国家果品采后商品化率达60-80%，我国仅为10%，其中果品损耗率约占总产量的15-20%，发达国家损失率仅7%。可见，猕猴桃优果率和商品化率低是我国猕猴桃国际贸易竞争力弱的主要原因。因此，提高猕猴桃鲜果品质，掌握生理成熟和即食性的关键指标，是提高国产优质猕猴桃市场占有率关键因素，也是我国由猕猴桃“生产大国”向“生产强国”转变的根本。2015年以来，江西省科学院生物资源研究所依托富民强县工程，牵头有关单位，在保证猕猴桃采前生态栽培的基

5、础上，通过深圳点筹互联网平台和上海、南昌等地的商超等实体形式销售，形成了较为成熟的“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果感官品质、生理成熟品质和即食品质的分级技术标准，对该品种猕猴桃的生产和销售具有重要的指导意义。三、主要起草过程1、成立了全部起草人员在内的标准编写小组，召开标准编写讨论会议，制定标准编写计划安排与分工工作。2、编写组对现有研究数据进行总结分析，调研技术应用企业的示范应用效果，理论与实践相结合提出了标准的体系架构。3、编写组按照标准格式完成了标准初稿的编写。4、编写组对完成的初稿，征求专家意见，并与应用企业反复实践与讨论，多次修改后形成了标准申请稿。5、申请标准经江西省农业农村厅批准立项

6、后，召开了标准申请稿的意见征询会，邀请6位不同单位的相关领域的正高级专家对申请稿进行函审，经汇总、归纳专家意见，再次对申请稿修改完善，形成此标准。为此，标准的内容和形式更为规范、科学，标准的实用性和可操作性强。四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系1、本标准编制的原则和依据本标准的编制严格按照科学性、针对性、可操作性等要求编写。标准的拟定以课题研究的成果、企业应用结果为依据，拟定的标准应用于生产实践，结合多点考察经验总结及相关领域专家意见及时修订成地方标准建议书。本标准立项后，以函审方式广泛集专家意见，起草成员再次修订。在标准制定过程中严格按照农业部（行业）标准的计划编

7、制、制定和审查管理办法、标准化工作导则等有关规定开展起草工作。2、与现行法律、法规、标准的关系本标准拟定符合现行法律、法规和国家、行业标准强制性标准的相关要求。五、主要条款的说明本标准规定了猕猴桃（Actinidia）鲜果的规范性引用文件、术语和定义、感官品质、内在品质、鲜果分级、鲜果检验、鲜果检疫等内容。适用于江西省猕猴桃主栽品种金艳和红阳鲜果的生产与销售活动。1、生理成熟指标按照本标准采收金艳和红阳鲜果时，金艳鲜果的可溶性固形物7.5%，果实硬度达到10-12 kg/cm2，总糖10%，干物质15%；红阳鲜果的可溶性固形物8%，果实硬度达到8-10 kg/cm2，总糖12%，干物质17%。

8、2、即食品质指标按照本标准金艳和红阳即食时品质指标为，金艳果实的可溶性固形物16%，果实硬度达到0.8-1.2 kg/cm2，抗坏血酸80 mg/100g，总糖12%，总酸1.0%，糖酸比12；红阳果实的可溶性固形物18%，果实硬度达到0.6-1.2 kg/cm2，抗坏血酸100 mg/100g，总糖15%，总酸0.8%，糖酸比15。与此同时，金艳和红阳果实的农残指标应符合GB 2763。3、鲜果等级指标按照本标准金艳和红阳鲜果的等级指标应符合下表的规定。等级指标特级一级二级金艳红阳金艳红阳金艳红阳单果重（g）100·12080·10080·10065·

9、8070·8050·65果形无畸形无畸形不影响外观，无明显畸形果面无污染，无皱缩，无斑迹，无缺陷无污染，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积1 cm2无污染，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积2 cm2缺陷果（%）003253鲜果干物质（%）162016181517即食可溶性固形物（%）162015191317即食总糖（%）131812161014即食总酸（%）0.80.50.90.81.01.0容许度（%）2510六、重大意见分歧的处理依据和结果标准起草组向6个单位的相关领域的正高级专家发送了“征求意见稿”，回函并有建议或意见的单位数6个，回函单位为高等科研院校、农业相关的事业单位。标准起草组根据回复修改建议或意见进行了修改，建议或意见未采纳的进行了说明。七、贯彻标准的措施建议本标准是由井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院），江西省科学院生物资源研究所等科研单位，联合省级江西省农业技术推广中心，以及省内外龙头企业深圳点筹互联