经济型酒店管理实务

1、经济型酒店管理实务经济型酒店管理实务经济型酒店与星级酒店的区别？经济型酒店与星级酒店的区别？如家如家7天天锦江之星锦江之星莫泰莫泰授课目的授课目的1.专业能力：专业能力：掌握经济型酒店的基本概念，酒店管理的基本内容和基本方法2.方法能力方法能力：经济型酒店的服务项目与各种技能 问题及突发事件的处理能力 关系处理能力3.社会能力：社会能力：经济型酒店管理师或饭店职业经理人序号序号内容内容课时课时1经济型酒店概论22经济型酒店管理模式13经济型酒店对客服务24经济型酒店的管理层及员工15经济型酒店案例答辩会26前厅管理47客房管理48市场营销管理49安全与保卫210工程与维修211餐饮服务管理21

2、2人力资源、财务管理413管理策划实战演习2总计32考核方法考核方法一、过程考核：一、过程考核：60%出勤占10%，作业占20%，情景模拟汇报占30%二、试卷考试：二、试卷考试：40%第一章第一章 经济型酒店概论经济型酒店概论第一节 经济型酒店发展及分类第二节 经济型酒店业绩的衡量指标第三节 经济型酒店的宾客第四节 经济型酒店的协作单位第一节第一节 经济型酒店概论经济型酒店概论一、什么是经济型酒店l 服务对象服务对象：大众旅行者和普通商务者l 核心产品核心产品：客房l 房价便宜适中 l 服务标准、环境舒适、硬件上乘l 一种现代酒店模式二、中国的经济型酒店如家快捷7天连锁汉庭快捷锦江之星莫泰酒店

3、格林豪泰速8酒店宜必思三、经济型酒店的发展阶段1.发展初期发展初期20世纪30-50年代 汽车旅馆（Motel）的兴起2.快速发展时期快速发展时期20世纪60-80年代 分散经营向连锁经营；由地方性向国际化发展3.品牌管理时期品牌管理时期20世纪八九十年代 品牌调整时期4.新发展时期新发展时期21世纪 亚洲市场的发展四、经济型酒店的分类四、经济型酒店的分类l 规模小型酒店（75个房间以下）中型酒店（75-150个房间）大型酒店（150-300个房间）特大型酒店（300以上）l 服务全面服务型酒店（Full Service Hotel） 客房 餐饮 会议 房内用膳及康乐有限服务酒店（Limite

4、d Service Hotel）客房 有限的餐饮服务1.城市商务酒店（城市商务酒店（City Business Hotel）大中城市的繁华路段、商业娱乐中心或交通枢纽服务对象为普通商务客人配有商务中心例：锦江之星 如家快捷2.度假酒店（度假酒店（Hotels&Resorts）度假胜地 如海滨、景点等地服务对象：普通的度假度假客人配有舒适的客房 游泳池 健身房北戴河 3.B&B酒店（酒店（Bed&Breakfast Inns）只提供客房与早餐服务离餐饮中心较近的地方家庭式服务例：美国加州的“烛光旅馆”（Candle Light Inn） “北京人家”4.汽车旅馆（汽车旅馆（Motels） 城市边

5、缘、高速公路沿线等交通便捷的路段 服务对象：自驾车出行的客人 免费停车、入住离店手续登记简单 例：美国的假日酒店（Holiday Inn） 王子汽车旅馆（Prince Motel Inns）小知识：小知识：凯蒙斯威尔逊(Kemmons Wilson)酒店业对此评价说：凯蒙斯威尔逊先生改变了世界酒店业的发展历史。刚出生不久便成了孤儿第一次工作是给奶油面包房做广告，挣了5美元6岁时卖星期六邮报，每份售价5美分17岁开始经营爆玉米花与弹球机经营电影院20岁涉足房地产5.家庭旅馆（家庭旅馆（Family Inns）自己的住宅自己的住宅自己经营管理自己经营管理自己接待服务自己接待服务例：云南丽江例：云南

6、丽江 海南三亚海南三亚6.青年旅舍（青年旅舍（Youth Travel Inns） 带有福利性或慈善性质 主要对象：学生和宗教人士 客房设施多由政府或社会团体资助 由非营利性组织经营管理第二节第二节 经济型酒店业绩的衡量指标经济型酒店业绩的衡量指标1.平均日房价ADR（Average Daily Rate）酒店经营者用来表明一间酒店房价高低的指标。计算公式：平均日房价=客房销售总收入/已售出的客房间总数 某家酒店售出100间房，一天的总收入20000元2.客房出租率（Occupancy Rate）客房出租率表明的是售出的房间数量占可售房间数的比例计算公式出租率=已售客房总数/可售客房总数一间酒

7、店某晚有100间客房，售出50间3.每间可售房收入RevPAR（Revenue per Available Room）综合考虑平均日房价和出租率两个指标，表现了每间可售房的平均收入计算公式出租率*平均日房价一间酒店某晚出租率为75%，当晚售出100间房4.其他指标可出租客房平均房价=客房收入/可出租间天数表明平均每间可出租房的平均房价指标客房双开率=（客人总数-出租房间数）/出租房间数*100%反映住店客人人数临时取消预订率=临时取消预订数/预订数*100%取消预订的衡量指标，可查明酒店经营方面的不足之处平均逗留期=到店客人过夜数/实际出租房间数 反应平均每位宾客住店天数的衡量指标第三节第三节 经济型酒店的宾客经济型酒店的宾客一、休闲游客人（一、休闲游客人（Leifure Travelers） 度假者 旅游购物者 观光者 听音乐会看演出者 参加其他活动者二、商务客人（二、商务客人（Business Travelers） 参加与工作有关的会议 参加研讨会 参加代表大会 销售人员会见客户、演示新产品、学习新技能第四节第四节 经济型酒店的协作单位经济型酒店的协作单位一、交通服务业一、交通服务业1.航空（Airlines）2.巴士（Bus Lines）3.火车（Trains）4自驾车（Cars）二、旅行社T