2021年茶艺师(高级)新版试题及茶艺师(高级)找答案

1、2021年茶艺师（高级）新版试题及茶艺师（高级）找答案1、【判断对错】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多（ x ）2、【判断对错】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶 金黄.（ X ）3、【判断对错】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ V ）4、【判断对错】热爱专业是职业守则的首要一条。（ V ）5、【判断对错】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（ X ）6、【判断对错】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ V ）7、【判断对错】茶艺服务是一种“面对面 ”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应

2、非常直接。（ X ）8、【判断对错】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主 要品质特征。（，）9、【判断对错】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（ x ）10、【判断对错】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法.（ X ）11、【判断对错】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（ V ）12、【判断对错】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（V）13、【判断对错】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点（V）14、【单项选择题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留 （）分在碗内，等到 欲离开主人家时，再一

3、口气喝完，然后告辞。（ D ）A、三B、五C、七D、一15、【单项选择题】茶叶原料中存在的微生物不包括（）.（D ）A芽苞菌B、霉国C、大肠杆菌D、病菌16、【单项选择题】茶艺师要主动 （），及时向部门领导汇报有建议性意 见和建议。（ D ）A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见17、【单项选择题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是（）。（D ）A、新茶B、普花茶C、花草茶D、拌花茶18、【单项选择题】（）不是低山茶应具有的特征。（ B ）A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄19、【单项选择题】我国现行有关茶叶标准内容不

4、包括（）。（CA、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准20、【单项选择题】唐时的饼茶属于 （）的蒸压茶，它的含水量较一般的 片茶、叶茶、末茶等都要高。（ A ）A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵21、【单项选择题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳.（ B ）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮22、【单项选择题】价格法所称价格指（）。（A ）A商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价23、【单项选择题】在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒.（D ）A、00 03mg/LB、0.05mg/LC、0o 08mg/LD、1mg/L24、【单

5、项选择题】泡茶用水要求PH值 （）。（A ）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于825、【单项选择题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和 正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（ A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型26、【单项选择题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米 茶就是古人所称的（）。（D ）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥27、【单项选择题】潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产 的最为著名。（ D ）A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥28、【单项选择题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客 推荐玫瑰、针螺类的（），特别是准备茶

6、点时不要摆核桃。（ A ）A、花茶B、绿茶C、黄茶D、白茶29、【单项选择题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是 （）。（D ）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干30、【单项选择题】（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ C ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄31、【单项选择题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）.（B ）A、75 c 80 cB、80 c 85 cC、85 c 90 cD、90 c 95 c32、【单项选择题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）A、3PB、4PC、5PD、6P33、【单项选择题】以下（）不是茶艺师导购时有效

7、争取顾客的要点。（B ）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。34、【单项选择题】展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。（B ）A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售35、【单项选择题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠"，说明这时水已达到（）。（B ）A、一沸B、二沸C、三沸D、已老36、【单项选择题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A ）A、微火B、中火C、大火D、中大火结合37、【单项选择题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）（C ）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽38、【单

8、项选择题】 -HelloJoan 。（ ） , Kate.Glad to see you.（ A ）A、How are you?B、HelloC、Good morningD、How do you do39、【单项选择题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C ）A、3B、4C、5D、640、【单项选择题】 Normally , for each cup of green tea , （ ）of tea leaf is enough 。And for each potofoolong tea or pu ' er tea ,

9、 it's better to use （ ） tea leaf. （ B ）A、4g,7gB、 3g, 7gC、 7g, 3gD、8g,4g41、【单项选择题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建 造费、（）。（C ）A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费42、【单项选择题】经营者应履行的义务不包括（）。（B ）A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权43、【单项选择题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行 的茶艺，比较有名的有（）代的清明茶宴。（A ）A、唐代B

10、、宋代C、明代D、清代44、【单项选择题】职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）A、道德观念B、道德修养C、道彳惠品质D、道德规范45、【单项选择题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。（D ）A经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具46、【单项选择题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是（）.（D ）A、国家强制性标准 GB13432 92特殊营养食品标签B、GB11680- 89食品包装用原纸卫生标准C、GB13107 91植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB5749- 85生活用水卫生标准47、【单项选择题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A ）A、5%B、6%C、7%D、8%48、【单项选择题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临 沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。（C ）A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游49、【单项选择题】（