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文档简介

1、维生素C的主要食物来源维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。每100g食物中VC含量排名(mg)（数据引自中国食物成分表2012修正版）1 枣（鲜） 243 2 辣椒（红小） 144 3 枣（蜜枣，无核） 104 4 大蒜（脱水） 79 5 萝卜缨（白） 77 6 茎用芥菜（青菜头） 76 7 芥菜（大叶芥菜） 72 8 青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒） 72 9 番石榴（鸡矢果，番桃） 68 10 油菜苔 65 11 猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃） 6

2、2 12 辣椒（尖，青） 62 13 菜花（花椰菜） 61 14 红菜薹 57 15 汤菜 57 16 苦瓜（凉瓜，赖葡萄） 56 17 菜节（油菜苔，油菜心） 54 18 红果（山里红，大山楂） 53 19 西洋菜（豆瓣菜，水田芥） 52 20 芥蓝（甘蓝菜） 51 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。各类食物维生素E含量代表值 单位：mg/100g食物食物组总生育酚-生育酚+-生育酚-生育酚谷类0.960.4950.180.154豆类4.920.7172.631

3、1.303蔬菜0.750.4660.1020.156水果0.560.3810.130.03肉类0.420.3080.0970.01乳类0.260.0870.1120.021蛋类2.051.6370.4090水产类1.250.8170.190.248食用油脂72.378.1728.339.739含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克含23.3克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克；其中螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白，因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含量最高的。食物名称每一百克中含量拥有的蛋白质（克）食物名称每一百克中含量拥有的蛋白质（克）海参(干)76.5猪肉(瘦)16.7豆腐皮50.5鲢鱼17.0黄豆36.3羊肉(瘦)17.3蚕豆28.2鸡肝18.2猪皮26.4猪血18.9花生26.2猪心19.1鸡肉23.3牛肉(瘦)20.3猪肝21.3兔肉

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