发芽马铃薯中毒(新)课件

1、发芽马铃薯中毒(新)发芽发芽(f y)马铃薯中毒如何处马铃薯中毒如何处理理 广南县人民广南县人民(rnmn)医院医院 急诊科急诊科第一页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)n马铃薯是大家都很喜爱的蔬菜，它含有多种营养物质，可称为“十全十美的食物(shw)”。据研究100g马铃薯中所含有：钙1160mg，磷1568mg，铁0.4mg4.8mg，硫胺素0.030.07mg，核黄素0.030.11mg等多种营养成分。概概 念念n马铃薯（solanum tuberosum）又称土豆、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等，含有丰富的淀粉。在春天或保存不当容易(rngy)发芽，称为发芽马铃薯。 第二页，共十八页。发芽马铃

2、薯中毒(新)一、中毒一、中毒(zhng d)(zhng d)原因原因 进食大量进食大量(dling)的发芽马铃薯或的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯，均青紫、发绿及未成熟的马铃薯，均易发生中毒。易发生中毒。 第三页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)二、毒二、毒 理理1马铃薯的致毒成分为龙葵素（马铃薯的致毒成分为龙葵素（solanine），），是一种弱碱性是一种弱碱性(jin xn)糖甙，糖甙， 含 生 物 碱含 生 物 碱“龙 葵 胺龙 葵 胺” ， 可 溶 于 水 ， 可 溶 于 水 ， 遇 醋 酸 极 易 分 解 ， 高 热 煮 透 亦 可遇 醋 酸 极 易 分 解 ， 高 热 煮 透

3、 亦 可 破坏其毒性。破坏其毒性。 第四页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)2成熟马铃薯中，龙葵素仅占成熟马铃薯中，龙葵素仅占0.005% 0.01%，但未成熟、青紫、发绿及发芽马，但未成熟、青紫、发绿及发芽马铃薯中，龙葵素含量高达铃薯中，龙葵素含量高达0.5%。进食。进食(jnsh)大量未成熟或发芽马铃薯即可引起急性中大量未成熟或发芽马铃薯即可引起急性中毒。毒。二、毒二、毒 理理第五页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)3龙葵素具有腐蚀性及溶血性，并对运龙葵素具有腐蚀性及溶血性，并对运 动中枢动中枢(zhngsh)及呼吸中枢及呼吸中枢(zhngsh)有麻痹作有麻痹作用。用。4死亡病人的病理检查死亡

4、病人的病理检查(jinch)(jinch)主要表现为脑充主要表现为脑充 血、水肿。有口腔炎和胃肠炎性改变，血、水肿。有口腔炎和胃肠炎性改变， 以及肺、肝、心肌和肾皮质的水肿、以及肺、肝、心肌和肾皮质的水肿、 胰头部分坏死等。胰头部分坏死等。 二、毒二、毒 理理第六页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)三、诊断三、诊断(zhndun)(zhndun)要点要点（一）病史：有进食（一）病史：有进食(jnsh)发芽马铃薯史。发芽马铃薯史。（二）临床表现（二）临床表现第七页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)1 1潜伏期：潜伏期：一般(ybn)为数十分钟至数小时。2 2消化系统症状：消化系统症状：咽喉部及口腔烧

5、灼感和痒感、恶心呕吐、腹痛、 腹泻(fxi)；或有口腔干燥、喉部紧缩感。第八页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)3 3神经系统症状：神经系统症状：耳鸣、畏光、头 痛、眩晕、发热、瞳孔散大、呼吸困难、颜面青紫、口唇及四肢末端呈黑色。昏迷、抽搐，最后可因呼吸中枢(zhngsh)麻痹而死亡。第九页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)4偶可引起肠源性青紫偶可引起肠源性青紫(qngz)(qngz)病：病：指由体外摄入或在肠内生成亚硝酸盐类，使血液中的部分血红蛋白变为高铁血红蛋白，而出现青紫和组织缺氧现象。 第十页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)（三）实验室检查（三）实验室检查(jinch)(jinch)1检验

6、材料加检验材料加3ml浓硫酸，再加浓硫酸，再加3滴冷饱和滴冷饱和(boh)溴水，微摇，溶液染玫瑰紫色至青紫色，溴水，微摇，溶液染玫瑰紫色至青紫色，为阳性。为阳性。2 将剩余的马铃薯切开，在芽的附近加浓将剩余的马铃薯切开，在芽的附近加浓 硫硫酸酸(li sun)数滴，如有龙葵素，则变为玫瑰红色。数滴，如有龙葵素，则变为玫瑰红色。第十一页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)四、治四、治 疗疗1催吐、洗胃催吐、洗胃(x wi)、导泻。、导泻。2适当适当(shdng)饮用食醋。饮用食醋。第十二页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)3轻者口服补液盐，多喝糖开水及淡盐水；重者轻者口服补液盐，多喝糖开水及淡盐水；重

7、者静滴葡萄糖盐水，以促进静滴葡萄糖盐水，以促进(cjn)毒物排出，并纠正脱毒物排出，并纠正脱水。水。4在洗胃后当胃已无积食在洗胃后当胃已无积食(j sh)，但仍有剧，但仍有剧 烈 呕 吐 、 腹 痛 和 腹 泻 时 ， 可 肌 注 阿烈 呕 吐 、 腹 痛 和 腹 泻 时 ， 可 肌 注 阿 托品及应用针灸疗法。托品及应用针灸疗法。第十三页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)5出现肠源性青紫病的症状出现肠源性青紫病的症状(zhngzhung)，用葡萄，用葡萄糖、维生素糖、维生素C及亚甲蓝治疗。及亚甲蓝治疗。6洗胃、给氧、静脉补液，颜面及（或）全身洗胃、给氧、静脉补液，颜面及（或）全身青紫仍无减轻青

8、紫仍无减轻(jinqng)(jinqng)，适当输血，常获显效。，适当输血，常获显效。第十四页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)五、预五、预 防防1加强对马铃薯的严格加强对马铃薯的严格(yng)保管，贮藏处保管，贮藏处 宜凉爽、干燥，避免日光照射，防宜凉爽、干燥，避免日光照射，防 止发芽。止发芽。 2向群众宣传勿食皮肉变紫、未成熟的向群众宣传勿食皮肉变紫、未成熟的 及发芽过多及发芽过多(u du)(u du)的马铃薯，以免中毒。的马铃薯，以免中毒。 第十五页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)3对生牙较少的马铃薯，可将生牙部分对生牙较少的马铃薯，可将生牙部分(b fen)(b fen)及其附近变紫部分及其附近变紫部分(b fen)(b fen)彻底挖掉，洗净；用彻底挖掉，洗净；用冷水浸泡冷水浸泡3040分钟，煮熟透后，去汤，分钟，煮熟透后，去汤，进食少量；煮时放醋少许，可加速毒素破进食少量；煮时放醋少许，可加速毒素破坏。坏。 第十六页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新) 谢谢 谢谢 ! ! Thank you ! Thank you !第十七页，共十八页。发芽马铃薯中毒(新)内容(nirng)总结发芽马铃薯中毒如何处理。在春天或保存不当容易发芽，称为发芽马铃薯。1马铃薯的致毒成分为龙葵素（solanine），是一种(y zhn)弱碱性糖甙，。含生物