第一节合理选择饮食(7)

1、合理选择饮食提升训练（二）1、滥用食品添加剂在社会上产生了很大影响，下列关于食品添加剂的叙述中不正确的 是（ ）A. 醋和味精可用作调味剂B.亚硝酸钠和苯甲酸钠可用作防腐剂 ，但不宜过量C.国家禁止在面粉中使用增白剂D .长期食用含人造奶油食品不会影响健康【答案】D2、随着人们生活的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是（）A. 无水硫酸铜、蔗糖 B .硅胶、硫酸亚铁 C .食盐、硫酸亚铁D .生石灰、食盐【答案】B3、 下列情况不会对人体健康造成危害的是（）A. 海产品用福尔马林（35%40%的甲醛水溶液）浸泡进

2、行防腐保鲜B. 用SO漂白食品以增强美观C. 将含甲醇（CK3OH对视神经有破坏作用）的工业酒精兑制成折酒D. 自来水中通入少量Cl 2进行消毒杀菌【答案】D4、下列说法正确的是（）A. 绿色食品就是指颜色为绿色的食品B. 白色污染是指白色的废弃物的污染C. 有机食品是指含有有机物的食品D. 维生素C具有较强的还原性【答案】D38种食品5、某些食品添加剂长期食用会对人体健康产生一定影响。卫生部今年拟撤销（C6HoOi）。偏酒石酸属于（D.混合物）添加剂，其中包括水果罐头的酸度调节剂偏酒石酸 A.氧化物B .无机物 C .有机物【答案】C6、化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（A.用聚氯乙

3、烯塑料袋包装食品不利于食品安全B. 糖类、蛋白质、油脂、PVC都属于天然高分子化合物C. 石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料D. 使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用【答案】A7、 目前，全球有16亿人有不同程度的缺碘现象，其中包括 6亿儿童，科研表明，人的 一生只要能摄入一小茶匙的碘就能正常发育， 健康生活。目前预防缺碘的有效办法是食 用含碘食盐。运种食热含（）A.单质碘（I 2）B.碘化钠中化合态的碘（I 2）C.碘酸钠中的碘元素D.氯化碘（ICI）中的碘元素【答案】C8、1989年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，应控制使用。铝在下列应用中应加以控

4、制的是（）制铝合金制电线制炊具银色漆颜料易拉罐用氢氧化铝凝胶制胃舒平包装糖果和小食品A.B. C. D. 【答案】D9、下列说法不正确的是（）A. 加疏松剂碳酸氢铵制作的油条口感较差B. 食品添加剂只要控制好用量，对人体是无害的C. 购买银耳时越白的质量越好D. “吊白块”对人体健康有害【答案】C【解析】A.NH4HCO分解出NH,造成油条口感较差；B.大部分食品中都含有食品添加剂， 而许多食品添加剂是化学合成的，只要控制好用量，不会对人体产生危害；C.银耳销售者用硫黄漂白银耳，故购买银耳时应选淡黄色的；D“吊白块”是有毒物质。10、人生病时要合理用药。下列药品的选用合理的是（）A.碳酸镁：中

5、和过多胃酸B阿司匹林：消炎抗菌C.青霉素：解热镇痛D医用碘酒：人体补碘【答案】AOII11、2002年瑞典科学家发现，某些高温油炸食品中含有一定量的 芯K啾: 知屯（丙 烯酰胺）。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有能使酸性KMnO容液褪色,只有4种同分异构体， 其中正确的是（）A.B.下列叙述：能发生加聚反应生成高分子化合物,能与氢气发生加成反应。C.D.【答案】D【解析】本题主要考查有机物的结构与性质的关系。在分子中含有C=C故能使KMnO酸性溶液褪色，可发生与H2的加成反应及自身的加聚反应；从其分子中各原子可能的连接方式分析可知，丙烯酸胺的同分异构体多于12

6、、下列同学饮食习惯科学的是（ A.为防止变胖，炒菜时不放油 C.多饮用纯净水，少饮用矿泉水 平衡【答案】D13、为了健康，提倡发展“绿色食品的是（）4种，故本题答案为Do)B.D.F列措施中,多吃肉，少吃蔬菜水果合理摄入糖类、油脂等，注意膳食最有可能用于“绿色食品”生产A.不施用化肥 B.多种植绿叶菜C.生物防治害虫D.人工控制气候【答案】C【解析】“绿色食品”要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有 关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标 准进行。因此生物防治害虫最有可能。14、阅读下列材料后回答问题：一个体重50 kg的健康人,体内约含

7、有2 g铁,这2 g 铁在人体内不是以单质的形式存在 ，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被 吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素 C,可使食 物中的Fe3+还原成Fe2+,有利于人体吸收。在人体中进行Fe2+f Fe3+的转化时,Fe2+作 剂。(2) “服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+ ”这句话指出,维生素C在这一反应中作剂,具有性。(3) 市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸(主要成分为盐酸)的作用下转化成亚铁盐。此反应的化学方程式为 离子方程式为 。【答案】还原 (2)还原还原(3) F

8、e + 2HCI=FeCb+ H2 T Fe+ 2H+ =F(I+ + H2 f【解析】本题以食品添加剂为背景，考查了铁的性质和氧化还原知识应用氧化还原反 应的概念和铁的化学性质即可解题。15、我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产 品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。(1) 上图标签注明的添加剂中属于着色剂的是 (填序号)。浓缩菠萝汁配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、维生素 C柠檬黄、日落黄、 山梨酸钾果汁含量： 80%标准代号：Q/DXKLB 003-2012柠檬酸 山梨酸钾甜味素 维生素C柠檬黄日落黄(2) 合理选用食品可以调

9、节人体体液的酸碱平衡，蛋白质属于 (填“酸性”或“碱性”)食物,蔬菜、水果属于 (填“酸性”或“碱性”)食物。 某同学为了验证维生素 C的性质做了如下实验：向淀粉与碘水的混合溶液中加入一定 量维生素C片剂制成的粉末，发现混合溶液蓝色褪去。此实验可以说明，维生素C具有(填“氧化”或“还原”)性。(4) 蛋白质、淀粉、油脂、纤维素在人体中不能直接被消化吸收的是 。【答案】(1)(2)酸性 碱性(3)还原(4)纤维素【解析】(1)柠檬黄和日落黄属于着色剂。(2) 富含蛋白质的食品是成酸性食物，所以蛋白质属于酸性食物，而蔬菜和水果属于碱性食物。(3) 混合溶液蓝色褪去，说明碘单质被还原成碘离子(I -),说明维生素C具有还原性。(4) 人体内不含消化纤维素的酶，所以纤维素不能被人体直接消化吸收。16、亚硝酸钠作为发色剂，在食品加工工艺中使肉和肉制品呈现良好的色泽。但是亚硝 酸钠是一种毒性较强的物质，还有一定的致癌性。亚硝酸钠有咸味，常被误作食盐食用 而引起中毒。已知亚硝酸钠能与氢碘酸 (HI )发生反应，生成一氧化氮和碘单质。(1) 写出该反应的离子方程式 。(2) 上述反应中，氧化剂是 ，发生氧化反应的物质是 。(3) 根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行试验，以鉴别亚硝酸钠和食盐。可选用的物质有：自来水；碘化钾淀粉试纸；淀粉；白糖；食醋；白酒。