新北区奔牛初级中学食堂疫情防控管理方案.docx

1、新北区奔牛初级中学食堂疫情防控管理方案 为进一步严防新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延和扩 散，落实预防性卫生防控措施，切实保障广大师生身体健康, 特制定新北区奔牛初级中学食堂疫情防控管理要求。一. 工作目标以控制传染源，切断传播途径；保障师生安全为目标。 加强对食堂员工的培训，做好晨午检测储备好14天追踪表 及健康码，员工持证上岗，加强对外来人员的管理；尤其是 外来送货人员的监控。保障开学后防控有力，确实保障师生 员工身心健康和生命安全。二. 组织结构组长： 陈卫元（校长）副组长： 文金铭（副校长）组 员： 胡春苟谢晓平唐晓基李丹夏春坤三. 防控措施（一）从业人员1. 食堂工作人员持证上岗，凭填

2、写健康状况14天跟踪 记录表，加强疫情防控知识培训，增强使命感，责任感。2. 坚持每日测量体温（晨.午间各一次），强化落实五 病调离制度，发现有发热、咳嗽等符合五病调离症状者，立 即停止工作，并及时登录“阳光食堂"信息化监管服务平台 填写隔离情况，此工作由李丹负责。3. 严格按照食堂管理规范佩戴口罩同时穿戴好工作服 与一次性手套，出入备餐间必须通过二次更衣室，并按照“七 步洗手法"洗手消毒，洗手后用湿巾纸擦干手，保持个人卫 生。（二）环境卫生1. 食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手、台面 等）每天定期清洗和消毒，并做好消毒记录；工作人员个人 生活物品与食堂食材、餐具等必

3、备物品要分类存放，预防交 叉污染；充分使用备餐间的紫外线消毒设施，按照要求用足 时间、做好记录；烹餐具消毒用蒸汽法消毒30分钟以上， 此工作楼上由郑建林负责，楼下由李志芳负责。2. 加强食堂通风换气，每日通风3次，时间30分钟以 上，保持室内空气流通，此工作楼上由郑建林负责，楼下由 李志芳负责；由李丹负责登记，胡春苟负责督查。3. 确保食堂内洗手设备运行正常，学校配备了感应式 手消毒设施和快速烘干机；洗手后用湿巾纸擦干手，保持个 人卫生。（三）食材采购及储存1. 严格把控食品安全关，对主要原料实行统一采购， 保证安全性合法性，必须证件齐全，做好台账并上报“阳光 食堂信息化监管平台”，外来送货人

4、员必须戴口罩及一次性 手套测好体温无异常后方可进入食堂，此工作由胡春苟，唐 晓基，李丹，夏春坤负责。2. 易腐烂、变质食材应现吃现买；为减少外出，食材 储存过程中要严格按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃 超过保质期的食物。3. 食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，均衡学生营养 有助于提升免疫力和抵抗力，减少疾病发生。（四）加工烹饪1. 肉蛋禽和水产品等食物需要彻底煮熟，不食用剩菜 剩饭，不制凉菜。2. 食品加工过程中配置了两套刀具、砧板、盛放容器 等，确保生熟分开，避免交叉污染。3. 按要求每天做好食品留样工作，做好蔬菜农药残留 检测工作，此工作由李丹负责并做好台账。（五）就餐方式疫情防控期间加强学校师生用餐管理，用餐方式用快餐 形式供应。学生.快餐配送到班，班主任到班管理。教师.快餐食堂自取，在餐厅或办公室用餐。（一人一桌, 同方向就餐桌贴：姓名+温馨提示：埋头吃，不交谈）注：在分餐过程中从业人员必须戴好口罩与面屏及一次 性手套。四. 防控措施应急预案：1. 如发现食堂员工有发热.咳嗽等症状立即向校医报告，带 到隔离室，其他员工原地待命；听候学校防控领导小组命令。2. 外来