食品安全小知识

1、养生茶不能天天喝现代人注重养身，却往往对常喝的药茶一知半解。殊不知，因为药茶的药性不同，对各种体质的人亦会带来不同的损益。所以说，选择药茶，尽量听取医生的意见，而不要随便引用。1. 菊花枸杞茶：虚寒体质及孕妇不适宜香气清新的菊花枸杞茶有明目的效果。但虚寒体质、容易拉肚子的人及孕妇不适合喝。支招：一周23次，做法是各35克的枸杞、菊花，以沸水冲泡即可。2. 玫瑰花茶：身体虚弱的人愈喝气愈少玫瑰茶饮能缓解生理期的不适，但常感到疲倦，身体虚弱的人不适合，而且容易腹泻。支招：女性在月经来潮时，以热水冲泡35克干燥玫瑰花，再加入少许蜂蜜调味即可饮用。3. 决明子茶：常拉肚子的人谨慎服用决明子有明目功效，

2、但常拉肚子的人谨慎服用。支招：不要为了减肥过度使用，长期下来，会导致肠道黏膜萎缩，吸收养分的功能变差。鉴别肉丸有办法“望”：如牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其它肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。“闻”：质量差的肉丸血腥味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子经过冰箱冻过之后，没什么味道。“尝”：将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆；而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，黏性很大，有一股浓郁的鸡精味道。“掂”：手掂就是用手掂掂重量，面粉做的牛肉丸一般较重，鲜肉做的都较轻，用手

3、捏能立刻返回原形，加了弹力素的捏后反弹较慢鉴别问题蔬菜1生姜脏点好，毒生姜皮薄色浅发亮看：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓皮就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。闻：就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。2青豆色要均毒青豆皮厚有异味辨别方法：新鲜的青豆表皮色泽十分均匀，闻起来有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味；假青

4、豆表皮较厚，较为光滑，染色不均匀，闻起来有一股化工原料的异味，吃到嘴里有干涩的感觉。3豆芽细点好毒豆芽又短又粗没有根须辨别方法：鉴别健康豆芽要注意：细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。4黄瓜色要深毒黄瓜色鲜嫩刺细长看：自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜

5、，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。闻：可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。掂：同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。5韭菜丑点好毒韭菜又肥又绿很漂亮辨别方法：毒韭菜从外观上很难辨别，越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，见到那些发暗发黑呈墨绿色、看上去叶片肥大的韭菜要谨慎购买。6蘑菇要有斑毒蘑菇又白又亮像水洗购买蘑菇时，采用一看二摸三闻的方法，可以基本识别蘑菇是否经过漂白。一看，正常蘑菇一定会有

6、褐色斑点稍微带黄，漂白的蘑菇表面白亮，没有斑点，有水洗的感觉；二摸，正常蘑菇摸起来表面发涩干燥，而含荧光增白剂的蘑菇手感好，有湿润感，表面带有粉末状的物质；三闻，正常蘑菇有一股自然的清香,漂白蘑菇却有一种刺激性气味。教你识别雪糕优劣(1) 色泽鉴别：良质雪糕具有与各品种固有颜色相适当的均匀一致的色泽(如奶油雪糕呈乳白色，可可雪糕呈棕褐色等)。(2) 组织状态鉴别：良质雪糕组织细腻，乳化完全，形态完整，冻结紧固，无外来杂质，无冰晶、无油点、无空头，杆棒正而不断。(3) 气味鉴别：良质雪糕具有各品种本身独有的纯正气味，无任何不良气味。(4) 滋味鉴别：良质雪糕具有纯正的甜味和各品种固有的特色滋味，

7、口感清凉爽快。如何鉴别食用油是否是地沟油一看：透明、纯净、无色的，为纯正的植物油。二闻：有异味的油，说明质量有问题。三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常、无响声的是合格产品；燃烧不正常，且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且可能是掺假产品，绝对不能购买。五问：问商家的进货渠道，可索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。怎样识别激素草莓要买到新鲜、美味的草莓，冯晓元有自己的心得：首先，看品种。个头大的草莓多呈

8、圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。此外，正常草莓表面的芝麻粒（种子）是金黄色的。如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。最后，正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。一是看，是否能在黄色的面粉里看见颗粒。我们平时吃的玉米面馒头，应该呈现出较淡的黄色，色泽并不好，而且面的颗粒分布不均，在掰开后能看到比较明显的颗粒。如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳，那多半是添加了色素的，而这种色素多以柠檬黄为主。I二是尝。由于玉米是粗粮，玉米粉制作的

9、食品吃在嘴里，有些糙。如果吃起来非常细腻，则说明玉米粉加得不多。三是浸泡。把玉米、黑米等有色馒头掰成小块，浸泡在开水中。过几分钟观察，如果水转变成明显的馒头色，则很可能是添加过色素的，需要特别注意。四是味。玉米面、黑米面等有色馒头闻起来应该有股较淡的粮食香，染过色的馒头香味则很浓，有些甚至还很刺鼻。并且，玉米面馒头不论是触摸还是入口通常都有明显的粗糙感，而那些看上去松软、口感又佳的“玉米面馒头”就不一定是真的了。I五是型。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂。识别化学水果：催熟香蕉果皮表面无梅花点荔枝：喷酸变鲜化妆手法：由于荔枝保存时间短，商贩

10、往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。识别技巧摸：挑选“化妆”荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。掂：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多都是“问题”荔枝。香蕉：洒药变黄化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的“上品”。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉的表皮就会变黄。识别技巧看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。闻：用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道尝：自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。橙子：打蜡上色化妆手