酶的特性课件.

1、第1节降低化学反应活化能的酶的特性学习目标:1、酶有哪些特性?2、酶活性受哪些条件的影响?酶的概念:来源酶是活菊胞产生的具有催祀作用的有机物,其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。化学本质酶的特性酶与无机催化剂的比较：相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。但本身不参与反应，其本质和数量不变不同：酶的三大特性酶的特性比较过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢沼液11浴水过毎化氢濬液一过氢化氢濬液过氧化氢濬液过毎化氢濬値4号试管的反应速率比3号试管快得多，说明什么?质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万生物催化剂

2、：过氧化氢酶所含酶的相对数量：11、酶的特性之一：高效性口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液1号试管中加入2mL淀粉溶液2号试管中加入2【蔗糖溶液nL曇二加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60C左右的热水中，反应5min三加入斐林试剂振荡约60匕水浴2(11血砖红色沉淀无变化结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。2. 酶具有专一性123CSC酶A与底物曜_性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了2、酶具有专一性:每一种酶只能催化_种或类化学反应。:细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶萨性是分不开的。:

3、目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性怎么样才能使你的假设变为事实？的?K选择淀粉酶还是込。2酶作为实验材料？淀粉酶，也。2受温度影响也会分解2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量自变量：温度因变量：酶的活性检测变量淀粉的减少畐或屋芽糖的生成富碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否变成砖红色实验步骤项目试管编号3121新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2温度处理5min0C60C100C43%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml5保温时间5min5min5min6滴入碘液，摇匀1滴1滴1滴7观察试管中

4、溶液颜色变化不变蒔.变蓝分析，得出结论探究:温度对酶活性的影响结论：淀粉酶在609的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低图3-3酉毎的活性受温度影响的示意图如何描述温度与酶的活性之间的关系？在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高;当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大；Ill在最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。彳号1234567实验：探究pH对淀粉酶活性的影响试管1厂注入可溶性淀粉溶液32mL注入蒸馅水1mL注入氢氧化钠溶液1mL注入盐酸注入新鲜的淀粉酶溶液注入斐林试剂1mL1mL1mL1mL结果现象砖红色1mL1mL1mL无2mL2mL如何描

5、述PH与酶的活性之间的关系？在最适PH之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高;当达到最适PH时，酶的活性（催化效率）达到最大;在最适PH之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。高温.低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？过酸、过碱或高温-酶永久失活小结:1酶的概念（来源、功能、化学本质）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。2.酶的特点1人在发咼烧时，常常食欲大减，最根本:的原因是（c）HA. 所吃食物不能消化B胃没有排空G体和超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（A）A. pH不适合B. 胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C. 被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D. 小肠中没有蛋白质可被消化3. 能够使唾液淀粉酶水解的是（C）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶4.关于酶的特性,（D）下列表述中错误的一项是A. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D. 旦离开活细胞，酶就失去催化能力5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题乂(1) 这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍?(2) 使用这