秋午餐工作总结

1、吴家小学2015年秋免费午餐工作总结免费午餐充分体现了区委、 区政府对农村义务教育的重视， 同时也是一项惠民工程，本期学校认真贯彻涪城区教育体育局免费午餐实施方案， 在涪城区政府、区政协、区委宣传部的关心下，在区教育体育局的具体指导下，全校教职工高度重视、各部门密切配合、群策群力，使我校免费午餐工作落到实处，深得上级领导、学生、家长、社会各界的一致好评，取得了一定的社会效益。现将有关工作总结如下：一、加强领导、做好宣传为了确保免费午餐有序实施， 落实责任，学校根据区教体局要求制定了 吴家小学免费午餐实施方案 ，建立了由校长任组长，分管副校长为副组长，行政人员和班主任为成员的免费午餐领导小组；成

2、立了由工会主席为组长， 工会委员、家长代表、学生代表为成员的监督小组，对领导小组和监督小组的职责进行了明确。免费午餐作为一项惠民工程， 学校有必要将相关政策向全校师生和社会进行宣传，让更多的人感受到党和政府的温暖。一是 9 月 26 日，学校向每一位家长发放一份彩印的免费午餐宣传单； 二是将学校免费午餐实施方案， 领导小组、监督小组人员名单及职责进行上墙公示； 三是召开家长代表座谈会， 征求家长对免费午餐的意见和建议； 四是通过家长会向家长宣传免费午餐政策。 通过以上政策使家长和社会感受到党和政府的温暖。二、充分做好谋划，确保免费午餐按时、高质量开局。为了确保免费午餐按时落实， 学校积极从人、

3、财、物等方面全面进行调整，以满足相关需求。1、做好人员增设，把好人员入口关。学校原有 8 名食堂工作人员， 九百余名师生就餐， 实行免费午餐后， 学校午餐人数将达到 1100 人左右，工作人员明显不够； 于是，学校通过张贴广告，QQ群发布招工信息等方式宣传面向社会招聘食堂工作人员。招聘过程中坚持做到拟聘员工来源清楚，政治思想过硬，性格不骄不躁，坚持拟聘食堂员工持有“两证”才能上岗，建立员工基本信息档案，同时加强新员工的日常教育管理， 定期组织员工集中学习各项规章制度，加强安全教育和思想教育， 落实为教育服务、 为师生服务的思想， 切保证各项制度的贯彻落实。2、添置设备，做好必要的硬件物质储备免

4、费午餐表面上看只增加了 100 多人就餐，但是学校原有设备已经是满负荷运转，许多设备都需要添加； 学校从满足需要出发， 添置了高温红外线消毒柜 2 台、四门冷冻储藏柜 1 台、菜墩 4 个、餐盘 200 个、打餐车 1 个、送餐车 2 个、汤碗 1000 个、不锈钢桶盆等物品，共投资 2 万余元。3、做好免费午餐前相关费用的结算工作，学校及时进行核算， 并召开家长代表大会，由财务人员向家长报告缴纳午餐费的学生家长报告9 月份经费使用情况和退费金额；同时财务人员将退费金额根据缴费名册统一制定各班午餐生活费退费领取表， 由学校统一规定发放退款通知，由各班班主任发放， 家长亲自领取并签章。三、进一步

5、规范食堂管理，提升服务品质1、进一步完善制度，逗硬考核学校根据食堂工作各个环节建立各项制度和职责，学校后勤管理制度、食堂食品留样制度、食堂饮事员安全操作规程 、食品卫生责任追究制度、食堂工作人员安全责任书 、食堂文明就餐制度、食物中毒预案、双饮安全预防控制预案、食堂各岗位工艺流程 、食堂工作人员违规处理办法 、食堂食品原料采购索证管理制度 、餐用具消毒管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度 、原料采购索证制度、食品尝试制度等二十余项制度进行了梳理，新增吴家小学免费午餐应急方案 ，从制度上保证了管理的规范性。2、严把各个关口，确保食品安全食堂安全关系到一个地方的和谐与稳定， 是

6、学校正常教育教学工作的前提，我校对食堂免费午餐安全高度重视， 树立安全第一的思想， 扎实做好每一个环节的安全工作。一是食堂内外卫生关。 我校采用统一向学生提供餐具用餐， 餐具消毒十分重要，食堂消毒管理员每天对消毒过程进行监督， 做好消毒记载， 每天餐具做到一洗、二清、三消毒、四清，先用开水浸泡洗去餐具表面油污，然后用 84 消毒液进行浸泡药物消毒后清洗， 最后放入四个能达到 120的高温消毒柜进行物理消毒。每周对地面、墙面进行一次药物喷洒消毒， 增添设备做好三防（防鼠、防蝇、防蟑螂）工作。做好员工工作卫生管理，员工在上班时必须穿好工作服、戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲，不佩戴首饰，不随地叶

7、痰，不在操作时闲谈，抽烟，不带闲人进入食堂，不穿工作服上厕所。二是原料采购验入库收关。 学校食堂 99%以上的物品都由益生公司统一配送，坚持索证、索票，专门落实质量验收人，每天对所购物品的数量、质量进行检查，拒收不合格物品，并做好相关记载，入库后进行分类上架存放，每期期末对库存物品进行清理，分管人员对验收、入库等环节进行不定时抽查。三是加工过程质量关。 原料在操作过程中要拣好洗净，不能吃的菜坚决不能进锅加工，把好制餐过程关，食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。根据学生就餐人数制餐，尽量不剩菜剩饭，切实保证饭菜质量，要求每天的饭菜一定按时供应两荤一素，并保证绝对安全、 卫生。坚持

8、试尝制度，每天厨师要对加工好的饭菜进行尝试，无问题后才能给师生吃。 做好留样销毁工作，落实专人管理并做好记载。3、提高菜品质量，让学生、家长及社会满意免费午餐能否让孩子吃饱、 吃好一直是家长们担心的一个问题； 为了消除家长的顾虑，学校采取多种方式让家长感受免费午餐的质量。 一是分管领导与食堂厨师进行研究， 确定菜谱；二是公示每周菜谱， 让家长知道每周孩子能吃到哪些菜品；三是通过微信晒饭菜； 四是让监督委员会的家长和家长代表到学校品饭菜。4 、加强就餐管理，让就餐成为培养学生良好习惯的场所。为了让学生养成良好的就餐习惯， 学校从细处着手进行规范， 分年段制定了就餐行为标准，从饭前洗手、排队位置、

9、打饭语言、就餐要求等各方面进行了细化，制作了就餐规范视频，为学生提供就餐示范标准； 建立班主任陪餐制，每天从就餐前的准备工作到就餐全过程均有班主任陪同， 将学生就餐情况纳入班级考核；逐步实现了就餐前后手洗干净， 排队、就餐安静，桌面、地面干净，学生很少浪费。做好餐后安全管理， 每天 12 点至 1:15 分为午餐和卫生打扫时间， 打餐前至就餐结束各班班主任全程陪同学生就餐； 餐后，学生打扫卫生和自由活动时间，学校专门安排值班教师和安保人员在操场、楼梯等处进行安全巡查， 确保学生安全； 1:15 自 1:55 学生在教室内进行午间休闲时光（可以看书、画画、完成作业、午休等），总之，确保学生安全。

10、5、做好现代安全技防设备提升为了全方位加强食堂安全防范措施，学校11 月份在食堂内外安装了高清红外线监控探头及相关设备，共投入进八千元。6、做好食堂各个流程的监督检查目前，学校食堂有吴家小学食堂出入库记录 、吴家小学食堂采购索证、索票验收台账、吴家小学食堂自购物品记录 、吴家小学食堂试尝记录 、吴家小学食堂消毒记录 、吴家小学食堂留样销毁记录 、吴家小学食堂工作人员晨检记录、吴家小学食堂卫生检查记录 以及购货凭证、检验合格证、供货企业相关证件。 各项记录及证件力求完整、 真实；学校分管领导对记录过程进行检查，将检查结果纳入员工绩效考核，落实管理制度，逗硬奖惩。四、下一步工作设想1、提升食堂现代化