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文档简介

1、第一节合理选择饮食1. 认识合理选择饮食的重要意义；认识合理选择饮食的重要意义；2. 理解水在人体中的作用，以及食物的酸理解水在人体中的作用，以及食物的酸碱性。碱性。3.理解食品添加剂的合理使用理解食品添加剂的合理使用 你能得到什么信息?根本营养物质：根本营养物质：糖类、蛋白质、糖类、蛋白质、油脂、维生素、油脂、维生素、无机盐、水、无机盐、水、微量元素微量元素水水1.没有水就没有生命。没有水就没有生命。 a. 水约占人体体重的水约占人体体重的2/3； b.每人每天需要每人每天需要补充补充2.54L水；水； c.水是溶剂，是水是溶剂，是物质交换的介质；物质交换的介质； d.水能调节体温。水能调节

2、体温。P.31考虑与交流：考虑与交流： 1自然界存在自然界存在绝对纯洁的水吗绝对纯洁的水吗？ 2天然水为人天然水为人体提供了哪些营养？体提供了哪些营养？ 3天然水能直天然水能直接饮用吗？接饮用吗？ 4自来水、矿自来水、矿泉水、纯洁水泉水、纯洁水体重的体重的2/3饮用哪饮用哪一种好一种好 1.味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？ 2.常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？性食物？ 不是，是按最后产物来定的不是，是按最后产物来定的柠檬成酸性食物成酸性食物成碱性食物成碱性食物1人的体液有严格的酸碱性要求；如血液人的体液有严格的

3、酸碱性要求；如血液pH=7.357.452人体内存在重要的酸碱平衡：人体内存在重要的酸碱平衡：CO2+H2O H2CO3 HCO3-OH-H+H2PO4 4- HPO42-H+OH-酸多，钙流失，酸多，钙流失，血液浓度增大。血液浓度增大。1.概念：为了改善食物的色、香、味，概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营或补充食品在加工过程中失去的营养成份防止食品变质而在食物中参养成份防止食品变质而在食物中参加的一些天然的或化学合成的物质加的一些天然的或化学合成的物质称为称为食品添加剂食品添加剂。如：食盐、酱油、醋、味精等如：食盐、酱油、醋、味精等2.分类：分类：食品添加剂食品添

4、加剂着色剂着色剂调味剂调味剂防腐剂防腐剂营养强化剂营养强化剂改善食品的外观改善食品的外观增添食品的味道增添食品的味道防止食品腐烂变质防止食品腐烂变质增加食品营养增加食品营养讨论与交流讨论与交流1. 食品防腐食品防腐“防的是什么？防的是什么？2. 常用食品添加剂的主要化学常用食品添加剂的主要化学成分是什么？成分是什么？“防腐的原防腐的原理又是怎样的呢？理又是怎样的呢？3. 你认为哪些食品添加剂你认为哪些食品添加剂“多多多益善？而那些食品添加多益善？而那些食品添加剂却剂却“愈少愈好。愈少愈好。都不行，都不行，要在规定要在规定范围内使范围内使用。用。考虑：考虑： 常有食品包装袋在常有食品包装袋在醒目的位置标称：醒目的位置标称：“不含任何添加剂不含任何添加剂! !试从可信度及科学性

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