第二章营养学基础(2-1消化吸收)_第1页
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文档简介

食物的消化与吸收 消化液(唾、胃、肠、胰液、胆汁):总量68L/天l功能:稀释;调节pH适应消化酶活性;水解、降解食物成分;分泌物质、保护粘膜。盐酸:由胃腺壁细胞分泌,又称胃酸。 作用:激活无活性的胃蛋白酶原胃蛋白酶;杀灭或抑制胃内细菌;进入小肠后,刺激胰液、肠液和胆汁的分泌;酸性环境有利小肠对钙、铁的吸收。粘液:由粘膜表面上皮细胞、胃腺中的粘液细胞、贲门腺、幽门腺分泌,为清澈透明液体,呈弱碱性。 胃粘膜的屏障作用:避免盐酸、胃蛋白酶对胃粘膜产生的消化作用。 润滑作用:减少胃内容物对胃壁的机械损伤。n糖代谢的有关问题l糖尿:正常情况下,吸收的单糖肝脏(以肝糖原的形式储存)。一般食后1小时血糖即升高,2-3小时后恢复正常(100mg100ml),如摄取糖量过多高血糖,当血糖达到 160-180mg100ml 以上时(超过肾糖阈)糖尿。l乳糖不耐症:乳糖只存在于动物乳汁中,在消化道内由乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖,吸收利用。 部分成年人饮用牛奶或乳制品后,不能或只能少量地分解吸收乳糖,大量乳糖进入大肠,在微生物作用下产酸、气,引起胀气、痉挛和腹泻。 其原因是乳糖酶缺乏:先天性缺少或不能分泌;某些药物或肠道感染而使该酶

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