《厨房安全操作培训》ppt课件

1、食堂平安培训事故案例一事故案例二事故案例三平安运用液化石油气，我们该怎样做？ 一、用户怎样平安运用液化石油气？ 1.运用液化石油气时，必需做到“二先二后。 即先检查、后运用，先关阀、后熄火。点火前先做好预备任务，翻开门窗，以利通风透气，如室内已有液化气走漏，必需加强通风，待气味消逝前方可点火。 2.对新用钢瓶必需仔细检查，新灌气钢瓶在初次运用之前，应进展外观检查，并采用涂刷肥皂水的方法检查瓶体，以及角阀、减压阀、胶管等接口部位能否有漏气。 3.用户应经常检查液化气设备能否完好无损，重点留意管道、灶具开关器件、角阀、减压阀、胶管接头、计量表、胶管、密封垫、密封圈等，防止因器件老化、密封不严而发生

2、走漏。 4.超期钢瓶应及时检验，不可凑合运用。钢瓶运用期限为15年，并且期间每4年检验一次。 5.燃器具在运用时应有人看管，防止火被风吹灭以及水、汤溢出将火浇灭。 6. 钢瓶位置不要接近热源，不得将钢瓶放在温度过高的地方，不得将钢瓶接近明火，更不得用开水浇钢瓶或用明火烘烤钢瓶。在正常情况下，钢瓶间隔 炉具应不小于1米。假设钢瓶与灶具之间是经过胶管衔接的，胶管长度最好不超越2米。在安放钢瓶时，至少要求与灶具外侧之间坚持0.5米的平安 7.运用液化气的房屋应留意通风换气。运用液化气取暖炉或淋浴器的用户，尤其需求提高警惕，防止因室内空气中的含氧量降低，熄灭不充分而导致一氧化碳中毒。 8.钢瓶必需直立

3、运用，切记不得横放或倒放运用。 9.运用“火等气的正确点火方法。即先翻开钢瓶角阀开关，再划着火柴，移近炉具火眼，然后用另一只手拧开炉具上的开关进展点火。 10.不得乱倒残液。 11.不得擅自拆、修、迁液化气管道及附件。 二、 发生民用液化石油气火灾事故后怎样办？ 1切断气源。当用户发现管道或燃具失火，应迅速封锁计量表前总阀或钢瓶角阀，切断气源，火也就自然熄灭。 2用袋装干粉灭火。如发现着火点，可迅速从干粉袋中抓一把干粉，朝火焰处用力打下去，火即熄灭。 3用干粉灭火器灭火。当熄灭面积较大时，可用干粉灭火器灭火，但灭火人员必需站在上风侧方向。 4覆盖窒息灭火。家中如无灭火设备，可将棉被、麻袋或衣物

4、浸湿盖到起火部位，使火熄灭。 5浇水降温。假设火势大而无法接近钢瓶等供气设备，那么可以不断地向上浇冷水，经过冷水的降温，使钢瓶等设备不至于因火焰烧烤使压力猛增而导致爆炸。 6灭火善后。用户在扑灭火灾后，也要及时将计量表前总阀或钢瓶角阀封锁，防止继续漏气。同时要翻开窗户加强通风，使液化石油气分发掉。 7报警。发生液化石油气火灾的单位和个人，除了要组织扑救外，还应及时向公安消防部门报警，以便尽量减少不用要的损失。 三、 为什么要留意液化石油气的平安运用？ 液化石油气有易燃易爆的特点，一旦发惹事故，后果极为严重。这是由于液化石油气在常温常压下是气体形状，易与空气混合，液化石油气在空气中的体积含量到达

5、2%左右，就构成爆炸气体，如遇火源就会熄灭或爆炸。因此平安运用液化石油气，特别是防止火灾的发生，是关系到千家万户生命财富平安的头等大事，也是关系到液化石油气运营企业生死存亡的头等大事。 四、液化石油气漏气点 觉察户内液化石油气漏气容易，而查找漏点却费力。漏气量大时，可以根据声音和气味寻觅漏气点，而微量漏气时，应采用以下几种方法查漏： 肥皂液查漏：肥皂液具有起泡沫的良好性能，利用气体浸透时会鼓起肥皂泡的特性，用肥皂液查漏是一种简易而有效的方法没有肥皂，洗衣粉也可以。用毛刷把肥皂液刷到疑心漏气的接口、阀门或焊缝上，发现气泡即为漏点。有时因泄露压力高，肥皂液刷上去后立刻起泡并吹破，不易被觉察，此时应

6、细心地用蘸着肥皂液的毛刷直接贴到查漏处，气泡会延续出如今毛刷上，也可以留意听有否“嗤的声响来断定能否有漏点。 摸查漏：在肥皂液难以涂刷及视野之外的部位，可用手背敏感的触觉去摸，普通手背可感触到漏气的存在。事故案例四 10月17日下午，渡南路一路建筑工地，由活动板房搭建的民工宿舍突发大火，消防官兵及时赶到现场将大火扑灭，无人员伤亡。 当日13时17分，区公安消防支队接到报警后，立刻调桃花、凤城、晏家特勤三个消防队8台消防车，100余名官兵赶到现场扑救。13时30分左右，大火全部被扑灭。事故案例五事故案例六事故案例七活动板房火灾预防措施：1 .仔细落实消防平安责任制，加强运用者的消防平安认识，做好

7、消防平安培训任务，提高维护认识。2.加强活动板房的日常消防平安管理，板房内制止运用大功率电器，分开房间时应及时断掉一切电源。制止在房间内运用明火，制止将活动板房作为厨房，配电房，易燃易爆品库房。3.电器线路的敷设必需符合规范要求，一切电线应明敷，并套以阻燃管。灯具与墙壁坚持平安间隔 。照明日光灯运用电子镇流器型，不能采用线圈电感式镇流器。当电线穿过彩钢夹芯板墙壁时，必需套以不燃塑管。每栋板房还要安装合格的漏电维护安装和短路过载开关。4.制止烧香烛，禁躺在床上吸烟，烟头要用为燃器皿装载。防止明火或高温接触木夹板、聚苯乙烯、聚胺脂等而引起火灾。 5、板房内应制止运用电炉、电热杯、电棒等到电热器具。

8、 食堂如何做到预防食物中毒？一、食物中毒的概念 食物中毒是指射入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或者把有毒有害食物当做食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。二、食物中毒的特征1、食品中毒的发生必然跟近期进食某种食品有关，凡是没有进食该食品的人普通不会发病，当停顿食用这种食品，发病也会随之停顿。2、普通食物中毒埋伏期较短，发病忽然，在进食后十几分钟到几非常钟即可发病。细菌性食物中毒普通也在几小时至48小时内发病。 三、食物中毒的预防控制措施 1、原资料采购 1、必需采购正规合格的食用商品 2、蔬菜类要采购新颖外表无损坏的 3、肉食类的不得购置病死的家禽肉类 2、食物贮藏 1、将生熟食物要分开存放 2、食物要存在在距地面至少半米以上的地方 3、发生腐烂的食物不得再食用 3、食物处置及烹饪 1、应清洗干净新颖食物才可食用 2、在烹煮冷藏的肉类和禽类前应彻底将其解