渝林“XX商务年会设计与服务”实训教学设计方案

1、“XX商务年会设计与服务”实训教学设计方案教学目标：1.知识目标：掌握商务年会策划要点和服务规范。2.能力目标：能合作完成商务年会策划的工作任务，具备沟通能力、应变能力、解决问题能力、团队协作能力。3.情感目标：具备吃苦耐劳的精神，良好的服务意识和团队意识，强烈的工作责任感和集体荣誉感。教学任务：任务一：完成XX商务年会的策划方案；任务二：为XX商务年会提供代表引导、就餐指示、茶水服务、会务布置、嘉宾接待等服务。知识准备：商务年会通常指的是商家通过组织各类活动,在年终前对本年度工作进行总结与庆祝,并对下一年工作进行规划与展望。年会有各种不同的类型，有的是答谢客户的，有的是员工总结大会，有的是娱

2、乐性的，有的是表彰性的，还有的是赛事性的。所以在计划之前需要明确职责任务，召开会议是要达到一定的目的和目标，不同的会议需要不同的环境。因此，年会的策划是关键。年会的组织者应率先收集方方面面的信息，通过分析这些信息，制定出完善的会议计划，同时确定好第一项必须要做的事情，以满足年会的需要并达到年会预期的目标。1、 明确年会主题各类商务年会都应有自己明确的主题与举办目的以及年会举办形式。只有主题明确，年会才能有的放矢、井然有序，才能最终实现商家举办年会的目的。2、 做好年会预算通常而言，年会预算应包括以下几个方面。l 交通费用l 会议厅租借费用（包括会议场地租金、会议设施租赁费用、会场布置费用等）l

3、 住宿费用l 餐饮费用l 会场茶歇费用l 联谊酒会或舞会费用l 视听设备费用l 演员及节目费用l 其他杂费3、 选取年会场地选择适宜的举办年会所用的场所，必须依据当地可提供的会议资源状况及该会议的程序、预计的与会人数、与会人员的背景情况，以及最重要的会议目的、目标和与会者的偏好等因素综合给予考虑。商务年会的场地可按以下方式分类：l 按类型划分：商务型酒店、度假型酒店l 按地理位置划分：市中心酒店、市郊酒店4、 现场考察演练实地考察的内容可包括：视察选定的场所和设施，检查并比较各项设施；协调会务工作人员的活动；根据会议的具体情况，设计并安排会场的布局，细致周到地设计好所有的细节；准备年会所需要的

4、所有设备，并提前安放在指定位置，提前调试好设备，并进行演练，确保年会的顺利进行。5、 调试所需设施6、 拟定年会餐单餐饮安排通常有两种形式自助餐或者圆桌餐，类别有中式、西式及清真系列。事先要依据与会人员情况以及个人私忌等选定好菜式，明确好菜单及上菜顺序。茶歇对于一般的大型会议而言可能不需要，中、小型会议，特别是公司或者组织高层会议，会间茶歇是很重要的。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会，当然提供的饮品可能不限于中国茶，点心也不限于中国点心。通常茶歇的准备包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是

5、中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等。西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘，有的还有中式糕点。7、 筛选年会节目许多商务年会中都安排有节目演出，这些节目内容事先必须经过组织者及公司主管的精心筛选与审核。节目应与年会主旨相符相称，否则不伦不类，将有损公司形象，破坏公司口碑，与年会宗旨相违背。特别是有外国宾客在场的情况下，更要慎重选取节目，既要体现年会主旨又要满足宾客品味，照顾到外国客人的感受

6、和兴趣。可以选取一些带有我国传统民俗特色的节目供他们欣赏，也可以精心挑选一些他们国家特有风情的文娱节目，让外国宾客能在异国他乡体验到宾至如归的亲切感觉。8、 确定年会舞曲许多商务年会中惯用的余兴活动是舞会。舞会既可以活跃气氛，也可以拉近公司员工与员工、员工与领导间的距离，增强交流，打破隔阂。舞会中所使用的舞曲一定要事先选取好。选择曲目时应根据与会人员年龄、身份、职务精心挑选，多以交际舞曲为主，如若年轻人较多，可适当穿插几支快节奏的迪曲、打丁舞曲、恰恰舞曲助兴。9、 会后结算总结注：商务年会服务与会议服务内容一致，在此省略。活动方案：1活动训练班级：2007级酒店管理专业（1）、（2）班2指导教

7、师：谭欣 3. 能力训练项目设计编号能力训练项目拟实现的能力目标课次学时相关支撑知识训练方式成果考核方法1商务年会方案设计掌握与人沟通的技巧和方法，学会团队协作，学会方案的撰写，掌握商务年会策划要点。12方案撰写知识，商务年会策划相关知识，人际沟通知识。将学生分成6个小组。经小组讨论后，每个小组提供一个“商务年会方案”实施方案形成6份“商务年会方案”实施方案方案评定2会务布置掌握查阅资料的技巧和方法，学会应用现代技术，掌握商务年会会场布置、台形设计、会议摆台等规范和操作标准24查阅资料的方法知识，现代技术应用知识，商务年会会场布置、台形设计、会议摆台的规范和操作标准等知识。将学生分成6个小组。

8、经小组讨论后，每个小组提供一个“商务年会会场布置”实施方案形成6份“商务年会会场布置”实施方案方案评定3接待、和送客服务。掌握接待与送客礼仪服务技巧和方法，掌握语言表达技巧和方法、解决问题的技巧和方法。32接待和送客礼仪服务知识，语言表达和解决问题的相关知识。模拟场景训练法角色扮演法案例教学法小组讨论法口头表达能力训练、礼貌礼仪训练、解决问题能力训练、接待和送客服务能力训练对过程和结果进行评分。4迎宾、签到服务掌握迎宾、签到服务技巧和方法。42迎宾、签到服务礼仪等相关知识。模拟场景训练法角色扮演法案例教学法小组讨论法口头表达能力训练、礼貌礼仪训练、解决问题能力训练、迎宾及签到服务能力训练对过程

9、和结果进行评分。5引导服务掌握引导服务技巧和方法以及操作标准。54引导服务礼仪知识。模拟场景训练法角色扮演法案例教学法小组讨论法口头表达能力训练、礼貌礼仪训练、解决问题能力训练、引导服务能力训练对过程和结果进行评分。6茶水服务掌握敬茶、倒水、续水服务礼仪技巧和方法以及操作标准。62倒水、续水服务礼仪知识。模拟场景训练法角色扮演法案例教学法小组讨论法口头表达能力训练、礼貌礼仪训练、解决问题能力训练、茶水服务能力训练对过程和结果进行评分。7就餐引导服务掌握引导服务礼仪的技巧和方法以及操作标准。74引导服务礼仪知识。模拟场景训练法角色扮演法案例教学法小组讨论法口头表达能力训练、礼貌礼仪训练、解决问题能力训练、迎宾、签到服务能力训练对过程和结果进行评分。8迎宾及引导服务综合训练掌握迎宾及引导综合服务的技巧和方法，提高学生综合能力素质。828迎宾及引导综合服务知识，与人沟通、自我学习、与人合作、团队协作等综合能力知识。真实场景操作训练以西江宾馆为载体，从6个小组的商务年会方案中选取一个做为真实项目进行实境操作以小组为单位学生互评打分，教师再对每位学生进行综合评定。教学综合评估：被测评小组指导教师序号考评内容分值（分）自评分数小组互评分数教师综合评分1.仪态