食品安全知识题库题库判断题

1、食品平安知识题库题库判断题一、判断题1、食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一i起.X2、散装食品没有生产日期可以直接销售X3、食品平安监督治理部门对食品不得实施免检.,4、食品广告中不得含有虚假、浮夸的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能.,5、酒精度大于或等于10%勺饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期.V6学校食堂含托幼机构食堂每餐次的食品成品应留样.,7、根据农村集体聚餐备案的要求,100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案.,8、保健食品与药品类似,可以长期食用,也能作为药品对患者进行治疗X9、餐饮效劳单位或个人可以提出理由不接受食品平安事故的调查处理

2、.x10、餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个根本步骤.,11、使用紫外线灯消毒专间的,应在无人工作时开启30分钟以上12、生熟案板分开有利于预防细菌污染食品.,13、金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头.V14、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.,15、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加根据传统既是食品又是中药材的物质.,16、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用.V17、对每餐宴席使用的高风险食品如冷菜等必须留存100克以上样品,冷藏保存24小时以上X18、稻谷加工精度越高,制成的大米的外观和口感越好,但是营养价值却会降低.

3、V19、食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质包括生物性病原体等致病因子所造成的疾病.V20、食品经营场所可以和个人生活空间在一起.X21、餐饮效劳提供者必须依法取得?餐饮效劳许可证?,根据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位辂悬挂或者摆放?餐饮效劳许可证?.V22、乙烯催熟的水果可以平安使用23、保健食品与药品类似,可以长期食用,也能作为药品对患者进行治疗X24、食品生产者发现其生产的食品不符合食品平安标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况.,25、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放.X26、平安食品并不是完全没有风险的食

4、品,而是在提供最丰富营养和最正确品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度.,27.一般食物中都含有极其微量的重金属,这是不影响食品平安的.28、根据新修订的?食品平安法?规定,对因标签、标志或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救举措且能保证食品平安的情况下可以继续销售,但销售时应当向消费者明示补救举措.,29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记；依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证.,30、国家对食品生产经营实行许可制度,但是销售食用农产品,不需要取得许可.,31、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加根据传统既是食品又是中药

5、材的物质.,32、对食品添加剂、食品相关产品的平安治理不适用?食品平安法?X33、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及根据传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品.,34、食品平安,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.,35、预包装食品,指预先简单包装或者制作在包装材料、容器中的食品.X36、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂.,37、食品保质期,指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限.,38、食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引

6、起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒.,39、食品平安事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故.,40、目前我国还存在免检食品.X41、食品广告中不得含有虚假、浮夸的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能.,42、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需每年再进行健康检查.x43、农村集体聚餐申报地有传染病正在流行,地方政府应禁止举办农村集体聚餐.,44、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产.x45、食品生产者,应当依照食品平安标准对所生产的食品进行检验,检验合格前方可出厂或者销售.,46、食品经营者采购食品,应当查验供

7、货者的许可证和食品合格的证实文件.,47、食品经营者发现其经营的食品不符合食品平安标准的,但未接到监管部门的相关通知,仍可以继续经营该食品X48、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承当连带责任.49、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书.,50、禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品x.51、政府应该鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营.52、食品行业从业人员必须先培训后上岗并由单位组织定期培训,单位负责人、关键岗位人员要统一接受培训.,53、农产品市场中销售的农产品给消费者造成损害的,消费

8、者不可以向农产品市场要求赔偿；只能向生产者、销售者提出赔偿.X54、为了履行节约,报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用X55、加工场所较小的餐饮企业,为预防交叉污染及操作方便,可以将食品粗加工区设辂在室外X56、手外伤化脓者从事食品加工,易污染食品,可导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒.,57、在食品中根据国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害.,58、河豚鱼虽然带有河豚毒素,但是经过彻底煮熟加工可以去除该毒素,食用对人体没有危害.X59、“毒牛奶事件的元凶“三聚富胺是一种食品添加剂.X60、地沟油在经过回收、严格的净化程序后可以平安食用.X61、食用四季豆

9、不宜煮熟烧透,否那么颜色不好并损失大量营养素.X62、餐饮效劳单位里,由于场地限制,卫生间可以设在食品处理区.X63、细菌性中毒是指人们摄入含有细菌性或含有细菌毒素的食物而引起的食物中毒,发病率较高,但病死率较低.,64、餐饮效劳单位禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐.,65、食品平安标准是强制执行的标准,除食品平安标准外,各地可以根据实际情况情况制定其他的食品强制性标准.X66、农村家宴厨师必须每年进行健康检查,取得健康合格证实和食品平安知识培训合格前方可从事承办农村集体聚餐效劳.,67、集体用餐配送单位不纳入餐饮效劳许可治理的范围.X68、学校食堂含托幼机构食堂每餐次的食品成品应留样.

10、,69、在餐厅、食堂公示的“餐饮效劳食品平安动态等级中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中,此餐厅、食堂食品平安等级分别被定为优秀和良好.,70、苏丹红是一种人工色素,研究说明,缺乏足够的直接使人致癌证据,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中可以少量使用.X71、在养殖的食用鱼中非法添加孔雀石绿并进行销售的,应当以生产、销售有毒有害食品罪定罪处分.,72、熟食和易腐败的食物应及时冷藏,最好在5c以下.,73、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏.,74、牛奶是营养价值很高的食品,但有些人一喝牛奶就肠鸣、腹泻,造成这种现象的原因主要是由于牛奶中含有乳糖.,75、死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的.X76、保质期不是判断食品是否