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文档简介

1、导师：xx2 0 2 2 - 5 - 1 9X X X X1食品的化学保藏食品的化学保藏复习复习主讲：xxxxx2 0 2 2 - 5 - 1 92X X X X概述食品防腐剂抗氧化剂目录目录2 0 2 2 - 5 - 1 9X X X X3食品的化学保藏食品添加剂 抗氧化剂 防腐剂2022-5-19xxxx4优点缺陷1.在食品中添加化学制品如化学防腐剂和抗氧化剂等，就能在室温条件下延缓食品的腐败变质。2.与其他食品保藏方法如罐藏、冷冻保藏等相比，具有简单而又经济的特点。1.只有对未遭细菌严重污染的食品才适宜于用化学防腐剂进行保藏。2.必须严格按照食品卫生标准规定控制其用量，以保证食用者的身体

2、健康不受损害。返回目录2022-5-19xxxx5卫生安全 使用品种及其剂量必须严格执行GB2760食品添加剂使用卫生标准的规定。不破坏食品的固有品质 不能破坏营养素而使其含量明显下降，也不能使食品的色，香，味等感官性状发生明显异常变化使用有效2022-5-19xxxx62022-5-19xxxx7返回目录防止食物哈败的抗氧化剂防止褐变用抗氧化剂氧化和水解是导致脂肪哈败的主要原因。各种抗氧化剂的作用原理不尽相同，大致分为四种情况常用的防止褐变用抗氧化剂有抗坏血酸、异抗坏血酸及其衍生物。2022-5-19xxxx8化学性天然性BHTBHATBHQPGVC迷迭香鼠尾草酚高纯度植物精油2022-5-19

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