新陈代谢与酶6

1、今天的你是不是昨天的你今天的你是不是昨天的你？ 资料一：资料一： 人的一生中要消耗40吨水及25吨其它物质；成人每分钟换气68升；成人每天排尿量1.5升；人体每天产热10460-12552千焦，能将20千克的冷水烧开。资料二：资料二： 摄入到人体的蛋白质在人体内被逐步分解成氨基酸，这些氨基酸作原料在核糖体内合合成成各种人体蛋白质，人体原有蛋白质被分解分解，产生的废物排除体外。新陈代谢新陈代谢是指 内全部有序的化学变化的总称。活细胞生物体 新陈代谢在常温、常压下，为什么能够顺利而快速地进行呢？酶酶第三章 第一节袁星袁星白化病（缺乏酪 氨酸酶）苯丙酮尿症呈现症状一、酶的发现一、酶的发现1. 177

2、3年年意大利斯帕兰札尼实验，其巧妙之处在哪里？意大利斯帕兰札尼实验，其巧妙之处在哪里？这个实验说明了什么？这个实验说明了什么？3. 20世纪世纪80年代年代,科学家发现一些科学家发现一些RNA分子也有分子也有催化能力催化能力,这一事实说明什么这一事实说明什么?2. 20世纪世纪30年代年代,科学家们相继提出多种酶的蛋白质科学家们相继提出多种酶的蛋白质结晶结晶(如如:脲酶脲酶),这一事实说明了什么这一事实说明了什么?鸟类的胃具化学性消化显微镜下的胃蛋白酶结晶显微镜下的胃蛋白酶结晶酶是一种具有生物催化作用的蛋白质蛋白质。酶的概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用酶是活细胞产生的一类具有生物催化

3、作用的有机物。的有机物。产生部位:生理作用:化学本质:活细胞活细胞生物催化作用生物催化作用有机物有机物 酶的特性酶的特性 科学研究表明，所有的酶在一定的条件下，都能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本身并不发生变化。 那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？下图是人体内某个化学反应的示意图。 图中的哪个英文字母代表酶？A酶具有高效性酶具有高效性实验实验 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率的催化效率结论：结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1

4、013 倍。思考思考:为什么塞进牙缝中的肉丝始终不能消失呢为什么塞进牙缝中的肉丝始终不能消失呢?实验原理实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机催化剂，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。每滴氯化铁溶液中的Fe3+ 数,大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。方法步骤：方法步骤：过氧化氢溶液20%肝脏研磨液 滴入滴入2滴滴12123.5%氯化铁溶液 滴入滴入2滴滴酶具有专一性酶具有专一性实验实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用结论：结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖 则不起催化作用。酶的专一性酶的专一性:每一种酶只

5、能催化一种化合物或一类化合物的 化学反应。实验原理实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2 mL2注入蔗糖溶液2 mL3注入新鲜的-淀粉酶溶液2 mL2 mL5注入斐林试剂水浴1min2mL2mL 46060保温保温5min6实验现象方法步骤：方法步骤：出现砖红色沉淀 没有颜色反应思考思考：为什么用60的水浴中保温呢，如果换成唾液淀粉酶，那应该用多少度呢？60 是-淀粉酶的最适温度。如果换成唾液淀粉酶，应该用37 。 酶需要适宜的条件酶需

6、要适宜的条件:如如 温度和温度和PH值值酶需要适宜的条件酶需要适宜的条件 高温、低温以及过酸和过碱，都能影响酶的活性。其中，过酸、过碱和高温过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。低温低温，使酶的活性受到抑制，是可逆的。思考：思考：每种酶的每种酶的最适温度、最适最适温度、最适PH值值 是不是是不是 一样？一样？ 酶的名称 最适PH值 过氧化氢酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2应用知识解决生活问题应用知识解决生活问题1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？ 练习1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是能够使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶淀粉酶 B.蛋白酶蛋白酶 C.脂肪酶脂肪酶 D.蔗糖酶蔗糖酶2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶蛋白酶 B.纤维素酶纤维素酶 C.盐酸盐酸 D.淀粉酶淀粉酶3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀在