波尔多葡萄酒产区介绍

1、1会计学波尔多葡萄酒产区介绍波尔多葡萄酒产区介绍波尔多左岸两海之间波尔多右岸背景介绍三大地理位置三大地理位置葡萄园葡萄园120,000公顷酒园/酒庄：900085,000万瓶，AOC占全国25%，87%为红葡萄酒11%为干白葡萄酒2%为甜白葡萄酒。产区产区产量产量左岸左岸地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。右岸右岸在右岸，石灰岩土主要平铺在土壤表层（左岸则埋于土壤中），砾石土壤并不常见。两海之间两海之间两海之间布满浅黄色的钙化砂土和砾石。背景介绍风土特点风土特点背景介绍历史历史公元1世纪，波尔

2、多就开始了葡萄的种植。1152年，波尔多作为陪嫁。成为了英国的海外领土。英国统治的300年时间里(11541453)，依靠港口贸易和出产的红葡萄酒，波尔多赚取了无数财富。6世纪波尔多才又重新回归法国，正式成为法国的一个区域。在16-17世纪，精明的荷兰商人也来这里从事葡萄酒的贸易，最重要的是，他们带来了围海造田技术，让原来低洼积水的梅多克土地浮出了水面，现如今这里变成了最为顶级的葡萄园。1855年，波尔多进行了一次历史上最重要的葡萄酒分级，将葡萄酒根据价格划分为不同的级别。1953年AOC法规（葡萄酒产区管制法）背景介绍历史历史-1855分级分级1723年亨利鲍威尔威尔士亲王的酒窖主管：拉菲、

3、拉图、侯伯王、玛歌。美国第三任总统托马斯-杰弗逊在担任美国驻法大使期间也于1787年记录下了当时的分级，此时已经有一至三级酒庄的区别。1855年在世博会开幕前的一个月，拿破仑三世才突发奇想。葡萄酒经纪人所制定：其固有表现表明，它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。4 月18 日，名单出炉，称为“1855 年分级体制”，在150 年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。1855年9 月16 日佳德美酒庄(Cantemerle)补选五级酒庄1973年，木桐酒庄由二级酒庄升级为一级酒庄，从而形成了现在世所共知的“五大名庄”1.1.左岸：梅多克左岸：梅多克,1855,1855年分级年分级2.左岸：格拉夫,

4、1953/1959年分级3.左岸：苏玳&巴尔萨克 1855年分级4.左岸：梅多克中级酒庄19322003年分级5.右岸： 圣埃米伦(St.emillion )分级 1954-19586.右岸： 宝物隆(Pomerol )小产区背景介绍历史历史-各种列级庄各种列级庄中级庄中级庄Cru Bourgeois，是波尔多左岩梅多克产区的一种分级制度，Bourgeois原意是“资产阶级”或者“中产阶级”，相对于梅多克的顶级酒庄Grand Cru Classe，我们一般把Cru Bourgeois翻译为：中级酒庄。1932年（444家）：1.精选的中级酒庄 Crus Bourgeois Superi

5、eursExceptionnels，62.特级中级酒庄 Crus Bourgeois Superieurs，993.中级酒庄Crus Bourgeois，3392003年（247家）：1.精选的中级酒庄 Crus Bourgeois Exceptionnels，92.特级中级酒庄 Crus Bourgeois Superieurs，873.中级酒庄Crus Bourgeois，151背景介绍历史历史-其他酒庄分级其他酒庄分级-中级庄中级庄现在获取中级酒庄的名称需要具备以下的条件现在获取中级酒庄的名称需要具备以下的条件1、中级酒庄葡萄酒只代表品质，不代表级别；2、葡萄酒按规定的酿造方法生产，由一

6、个独立的机构进行品尝评级，每年进行一次；3、梅多克区的所有酒庄均可申请认定。飞龙世家 Phelan-Segur忘忧堡Chasse-Spleen宝捷庄Poujeaux高美必泽堡Haut-Marbuzet奥德比斯堡Les Omes-de-Pez波坦萨古堡Potensac忘忧堡Chateau Chasse Spleen超级明星庄领军者 媲美三级庄 宝捷城堡Chateau Poujeaux 飞龙世家Chateau Phelan Segur法国前总统蓬皮杜艺术家酒庄艺术家酒庄Cru Artisan诞生于1868年，1994年被欧共体所承认，它只在波尔多的梅多克产区（MEDOC）产生。Cru Artisa

7、n是艺术家酒庄的意思，并不是列级酒庄。目前的艺术家酒庄大约共有三百家，每家占地为一至五公顷，产量占了梅铎区的11%。 艺术家酒庄种植面积往往较小（小于5公顷），它们常常环绕在列级酒庄的周围，自己种植，酿造包括销售葡萄酒。背景介绍历史历史-其他酒庄分级其他酒庄分级-艺术家酒庄艺术家酒庄得艺术家酒庄具备条件：得艺术家酒庄具备条件： 1、家庭式的酒庄。2、遵守Cru Artisan AOC的规章制度。 3、在酒标上标注Cru Artisan。 Cru Artisan背景介绍历史历史-1953年年AOC全法国有400多个AOC法定产区.波尔多葡萄酒95%以上是AOC级别的。背景介绍历史历史-1953年

8、年AOC所有的欧洲某国的葡萄酒不具有地理标识GI具有地理标识GI原产地保护地理标识保护普通餐酒地区餐酒VDT（VDF、VCE）AOC、AOPVDP、IGP、Pay法国记住列级庄(名庄)：按酒庄分级AOC：按产区分级Cabernet Sauvigono-苏维翁红、赤霞珠、解百纳、加本力如果不完全成熟，会有草本气息Cabernet Franc-品丽珠早熟、酒体、单宁、精致均不如CS，但能提供：香气Merot-梅洛、美乐早熟，提供：柔和，饱满，酒体。（单酿，需要非常低的产量）Petit Verdot-小维多需要炎热成熟，提供：颜色，单宁Semillon-赛美蓉甜酒，贵腐Sauvignon Blanc

9、-白苏维翁清新风味Muscadelle-密思卡得葡萄味，花香（没有太多的气味所以有葡萄味），在甜白，干白生产中起到支撑作用背景介绍品种品种宝物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc苏玳Sauternes圣爱美隆St.emillion地理位置：地理位置：位于法国西南部，是世界公认的最负盛名的葡萄酒产区。气候土壤条件：气候土壤条件：波尔多西临大西洋，有吉伦特Gironde河流过，夏季炎热，冬日温和。土壤形态多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。葡萄酒生产：葡萄酒生产：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，AOC级葡萄酒占总量的95，生产以赤霞珠、梅乐及品丽珠为主

10、的混合品种酿制葡萄酒。 多尔多涅河Dordogne右岸的葡萄酒以Merlot梅乐为主要品种，口感果味香浓、细腻高雅，犹如气质绝伦的女子，被誉为“法国葡萄酒之后”。 加龙河Garonne左岸的葡萄酒以Cabernet Sauvignon赤霞珠为主要品种，口感强劲有力，具有男性魅力，被誉为“法国葡萄酒之王“。波尔多产区概述产区概述1 Mdoc 梅多克2 SaintEstephe 圣爱斯泰夫3 Pauillac 波亚克4 HautMdoc 上梅多克5 SaintJulien 圣朱利安6 ListracMdoc 利斯台克梅多克7 Moulis 穆利8 Margaux 玛歌9 PessacLognan

11、佩萨克里奥昂10 Graves 格拉夫11 Crons12 Barsac13 Loupiac14 Sauternes 索泰尔纳15 SainteCroixduMont16 Bordeaux et Bordeaux suprieur17 Ctes de Bordeaux St Macaire18 Bordeaux HautBenauge et EntreDeuxMers HautBenauge19 Premires Ctes de Bordeaux20 EntreDeuxMers 两海之间21 SainteFoyBordeaux22 Ctes de Castillon (1) 卡斯蒂永23 Ct

12、es de Francs24 Ctes de Castillon (2)25 Puisseguin SaintEmilion26 SaintEmilion 圣埃米利永27 Lussac SaintEmilion28 SaintGeorgesSaintEmilion29 MontagneSaintEmilion30 Pomerol 波美候31 LalandedePomerol32 CanonFronsac33 Fronsac 弗龙萨克34 GravesdeVayre35 Bordeaux et Bordeaux suprieur36 Ctes de Bourg37 Ctes et Premire

13、s Ctes de Blaye加伦河多尔多涅河吉隆特河The Left Bank左岸The Right Bank右岸Entre-Deux-Mers两海之间波尔多小产区名小产区名左岸梅多克梅多克Medoc 下梅多克下梅多克-HautMedoc上梅多克上梅多克-(Bas)Medoc Saint Estephe圣爱斯泰夫-名望最低、粘土为主 Pauillac波亚克-最著名、砾石头为主 Saint-Julien圣于连-砂砾、粘土 Margaux玛歌 -最多列级庄 ListracMoulis 穆利斯-里斯塔克-中级庄最多五家五家木桐，别名：武当奥比安，别名：红颜容1855年分级十四家十四家1855年分级

14、十四家十四家1855年分级十家十家1855年分级十八家十八家1855年分级Chateau LatourChateau MargauxChateau Mouton-Rothschild别名：武当王庄Chateau Haut-Brion格拉芙Grave最新官方公布中文名：侯伯王别名：红颜容左岸格拉夫格拉夫Graves 地处梅多克南部；梅洛比例高于梅多克用量 ；1987年北部贝赛克-雷奥良（Pessac-Leognan）成为独产的法定产区。最优秀的干白葡萄酒； （赛美蓉+长相思）左岸格拉夫格拉夫Graves -葡萄酒分级葡萄酒分级1313家家奥比安 姐妹庄：Chateau La Mission Ha

15、ut Brion使命庄园（修道院）格拉芙小产区葡萄酒分级9 9家家格拉芙小产区葡萄酒分级左岸苏玳苏玳-巴尔萨克巴尔萨克Sauternes-Barsac地处格拉夫环绕的丘陵地上；苏玳、匈牙利的托卡伊、德国莱茵高，世界三大贵腐酒；赛美蓉（易生贵腐、扎实、耐久存），长相思（酸度、清新果香），蜜思卡得（花香）；原则上，只有五个村庄出产的葡萄酒可以标上“苏玳产区”的字样，它们是Bommes、Preignac、Fargues、巴萨克和苏玳本身。 左岸苏玳苏玳-巴尔萨克巴尔萨克Sauternes-Barsac-葡萄酒分级葡萄酒分级18551855年分级年分级苏玳与巴萨克区酒庄分级列表与梅多克区的分级都是在1

16、855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名，只是梅多克列级酒庄都是红葡萄酒，而索甸与巴萨克区列级酒庄都是白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄无一家入选），由于白酒列级酒庄的家数比较少，只分为三个等级。顶级白葡萄酒庄 Premier Cru Suprieur 1家一级白葡萄酒庄Premiers Crus 9家11家 二级白葡萄酒庄Deuximes Crus 11家 现在实际为27家。一家一家1111家家苏玳小产区葡萄酒分级1313家家苏玳小产区葡萄酒分级右岸最大面积的是梅洛，梅洛喜欢湿冷，且深处有水分的土壤；石灰质粘土St.-Emilion、砾石粘土Pomerol；梅洛：果香、花香、单宁柔顺、酒

17、体饱满、香醇汁浓、肥美柔和；品丽珠：与梅洛混酿，坚实雄厚，香气迷人，陈年能力强。右岸圣爱美隆圣爱美隆Saint-Emilion地处格拉夫环绕的丘陵地上；苏玳、匈牙利的托卡伊、德国莱茵高，世界三大贵腐酒；赛美蓉（易生贵腐、扎实、耐久存），长相思（酸度、清新果香），蜜思卡得（花香）；原则上，只有五个村庄出产的葡萄酒可以标上“苏玳产区”的字样，它们是Bommes、Preignac、Fargues、巴萨克和苏玳本身。 2006年：顶级酒庄A 2间顶级酒庄B 13间特级酒庄 46间右岸圣爱美隆分组制度圣爱美隆分组制度二家二家十三家十三家圣爱美隆小产区葡萄酒分级四十六家四十六家圣爱美隆小产区葡萄酒分级右岸

18、波美侯波美侯Pomerol右岸波美侯波美侯名庄名庄右岸两海之间两海之间Entre-Deux-Mers右岸波尔多山丘波尔多山丘CotesdeBordeaux零散的、名气较好的产区。2008年开始。Blaye布拉伊Cadillac卡迪亚克Castillon卡斯蒂永Francs弗朗木桐酒庄木桐酒庄年份年份一级酒庄一级酒庄法国葡萄酒法国葡萄酒容量容量AOCAOC等级等级酒庄酒瓶酒庄酒瓶今我第一，昔我居次，今我第一，昔我居次，武当不变武当不变 ！年份年份奥比安酒庄奥比安酒庄格拉芙列级格拉芙列级容量容量产地产地酒精度酒精度酒庄装瓶酒庄装瓶法国产品法国产品18551855年分级一级酒庄年分级一级酒庄公司地址

19、公司地址AOCAOC等级等级年份年份拉图酒庄，列级葡萄酒拉图酒庄，列级葡萄酒酒庄装瓶酒庄装瓶法国产品法国产品一级酒庄一级酒庄产地产地容量容量酒精度酒精度AOCAOC等级等级酒庄名酒庄名葡萄园装瓶葡萄园装瓶公司成立年份公司成立年份法国产品法国产品夏蓓丽列级夏蓓丽列级AOCAOC等级等级源自源自19601960年的年的葡萄树葡萄树法国夏蓓丽法国夏蓓丽酒精度酒精度容量容量拥有古老庄园的葡萄园拥有古老庄园的葡萄园酒庄名酒庄名圣埃米伦列级圣埃米伦列级一级酒庄一级酒庄AOCAOC等级等级公司地址公司地址酒庄装瓶酒庄装瓶法国产品法国产品年份年份左岸左岸地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土

20、壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。右岸右岸在右岸，石灰岩土主要平铺在土壤表层（左岸则埋于土壤中），砾石土壤并不常见。两海之间两海之间两海之间布满浅黄色的钙化砂土和砾石。背景介绍风土特点风土特点背景介绍历史历史-1953年年AOC全法国有400多个AOC法定产区.波尔多葡萄酒95%以上是AOC级别的。宝物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc苏玳Sauternes圣爱美隆St.emillion地理位置：地理位置：位于法国西南部，是世界公认的最负盛名的葡萄酒产区。气候土壤条件：气候土壤条件：波尔多西临大西洋，有吉伦特Gironde河流过，

21、夏季炎热，冬日温和。土壤形态多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。葡萄酒生产：葡萄酒生产：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，AOC级葡萄酒占总量的95，生产以赤霞珠、梅乐及品丽珠为主的混合品种酿制葡萄酒。 多尔多涅河Dordogne右岸的葡萄酒以Merlot梅乐为主要品种，口感果味香浓、细腻高雅，犹如气质绝伦的女子，被誉为“法国葡萄酒之后”。 加龙河Garonne左岸的葡萄酒以Cabernet Sauvignon赤霞珠为主要品种，口感强劲有力，具有男性魅力，被誉为“法国葡萄酒之王“。波尔多产区概述产区概述1 Mdoc 梅多克2 SaintEstephe 圣爱斯泰夫3 Pauillac 波亚克4 HautMdoc 上梅多克5 SaintJulien 圣朱利安6 ListracMdoc 利斯台克梅多克7 Moulis 穆利8 Margaux 玛歌9 PessacLognan 佩萨克里奥昂10 Graves 格拉夫11 Crons12 Barsac13