满族ppt食物服饰

1、满族食物满族食物白肉火锅白肉火锅：满族风味菜肴。白肉亦称白片肉、白煮肉。火锅，多铜制，锅壁多挂锡，锅身下部为燃炭之处，中部为加汤之处，上部则为烟囱，两侧配有提环。制法为先将猪肉切成大块，入锅煮熟，凉后用刀切成长条薄片；再将长酸菜切成细丝。将肉、菜整齐码于火锅中，加入清汤(多为鸡汤)，汤沸后陆续添人粉条、蘑菇、虾仁、盐等。熟后可佐以蒜泥、韭菜、花酱、辣椒油食之。在内蒙古东部林区，冬季野味不断，可在火锅内加入狍、鹿、野鸡及飞龙肉。全家环桌而食，谈天说地，边煮边食，味美并可驱寒。至今在内蒙古各满族聚居区还保留着这一食俗。 满洲饽饽满洲饽饽l满族风味糕点食品的统称。在中国烹任史上占有重要地位，素有“满

2、点汉菜”之说。满点即指满洲饽饽。在清朝、民国年间，因满族各家境不同，满洲饽饽可分两大类。一类流行于普通平民及农家，主要有以下数种：水煮饽饽(水饺)、搓条饽饽、打糕搓条饽饽、豆面饽饽、清明饽饽、高丽饼、酸枣糕、淋浆糕、豆面剪子股、五花糕、盆糕、粳米豆包、发糕、金银卷、蜂糕、瓦垅、炉酥饼、粘糕等。另一类盛行于殷实之家，主要有萨其玛、芙蓉糕、太阳糕、切糕、凉糕、撒糕、打糕、菠萝叶饽饽、苏子叶饽饽、椴树叶饽饽、酸饽饽、炸角子等。满洲饽饽的原料主要是白面或粘米面，制作工艺则多为烘、烤、蒸、烙。由于其历史悠久、经济实惠，已成为满族人的传统食品，至今在内蒙古各满族聚居区内还有多种品类保留。 粘豆包粘豆包 l

3、满族传统风味食品。亦为满洲饽饽之一种。原料主要为黄米或糯米及各类小豆。作法是将米洗净后，放入水中浸泡发酵，约半月后捞出洗净，磨成水面，放入吊包滤净水份，并加入适量的清水和匀。将小豆煮熟，捣烂后加入食糖，制成甜豆馅。再用和好的面包入豆馅，团成馒头状圆型，入屉蒸熟即成。由于粘豆包是满族家庭的冬季常制主食，故农家多一次蒸以数百计而用缸贮存之。这一食俗在内蒙古东部满族聚居区至今保留，尤以赤峰市郊区关家营满族乡、喀喇沁旗十家满族乡为甚。 糜儿酒糜儿酒 l满族传统饮料之一。亦称米儿酒。满族家庭多以此为祭祀供品，平时亦饮用。制法是将糯米(黄米亦可)洗净煮烂，捞出锅晾凉。再将适量的酒曲用水泡开并搓细。将晾凉的

4、米放入坛中，兑以酒曲，然后倒入水搅匀。封口数日后将坛中上浮的“白蒙”撇净，再次封严坛口。一定时间后便可开坛饮用。 蜜饯蜜饯 l满族的传统食品。制作方法是：将白糖炒成糖色，再加适量的水、白糖、蜂蜜熬至稠状，将削皮去籽、切成条块状的苹果、梨、桔、山楂、杏、桃、青梅、胡萝卜等放入蜜糖汁中，使之粘附均匀即成。内蒙古各满族聚区至今仍保持着喜食与制作蜜饯的传统。 撒糕：满族传统风味面食。亦为旧日大祭时之供品。制法是把小豆磨成豆瓣，用水漂出豆皮后蒸熟制馅，将糯米面用适量水拌匀入笼蒸，俟屉内气满撒入铺平，并置豆馅于上。俟蒸气复满，再将米面撒在豆馅上至蒸熟。一屉撒糕在食用或充祭品时多切成7寸见方的块。如在正月制

5、撒糕时，豆类采用红色，取喜庆之意。 萨其玛萨其玛 l满语谐音，意为油炸条。满族传统风味食品。清代及民国年间风行于北方各地。现改进后的制法是：将鸡蛋打入精粉中和匀，制成面条状，下锅油炸，再将清水、白糖、奶油、蜂蜜熬制成稠汁，与炸好的面条搅拌均匀，倒入铺有青红丝的木槽内压平待凉。食用时用刀切成长方块即可。该食品清香松软、甜腻适口，是中国著名的糕点之一。 喜果儿喜果儿 l喜果儿是指桂圆、红枣、栗子、花生等4种干果。满族姑娘待嫁前娘家为其做装新铺盖时，须将这4种干果缝入被褥之四角，也有将喜果儿撒入新房炕上四角的。其意是取干果的谐音以图吉祥，寄托父母的美好祝愿。桂圆是取团圆之意，枣儿是取早生贵子之意，栗

6、子是取立志之意，花生是寓以儿女双全之意。此风俗在内蒙古各满族聚居区至今仍有保留。 满族八大碗满族八大碗l满族八大碗，是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。后宫甄嬛传 关于衣服的那些事儿历史上满族男子喜穿青蓝色的长法的时装，和过去满族女子的服装大不相同。 满族妇女不缠足，所著鞋子绣有漂亮花饰，鞋底中央垫有10公分高的木质鞋跟，满族妇女穿着这样的鞋走起路来，可保持昂首挺胸的身姿和腰肢摇曳的步态。满族妇女的发式变化很大，姑娘时代，只简单地把头发在脑后挽一下。长到快出嫁时，就要把头发梳成辫子并挽成单发髻，结婚后的

7、发式有双髻式、单髻式等多种，双髻式发型把头发从头顶分梳为前后两部分。前髻梳成平顶状，以便戴冠，颈后髻梳成燕尾状，在胫后伸展开来，它使得颈子总要保持挺直的状态，因此，满族妇女走起路来就更显得高贵、尊严。 旗装是满族男女老少一年四季都穿着的服饰，它裁剪简单，园领，前后襟宽大，而袖子较窄，四片裁制，衣衩较长，便于上马下马；窄窄的袖子，便于射箭。图为满族妇女在旗袍外套穿的马甲。绣有精致图案。穿旗袍跳宫廷舞的满族妇女。穿着传统满族旗袍的男子，包括带箭袖的长装和一袭马甲，以及满族男性的帽子。 过去，满族妇女幼年时要同男孩一样学习骑射，发饰与男孩也类似多剃去头顶四周头发，只留部分头发编成两条丫头辫子，垂于两

8、鬓，一直到16岁成年时方可蓄发。婚后则开始绾大盆头、架子头、两把头等式发髻，其中以两把头较为典型。两把头就是把头发束在头顶，分成两绺，各绾成一个发髻，然后再将后面的余发绾成一个“燕尾式”的长扁髻。平时，发髻上横插长二三十厘米、宽二三厘米的被称为“大扁方”的头簪，喜庆吉日或接待贵客时便要戴上答拉赤。男性的传统发型是把前颅、两鬓的头发全部剃光，仅后颅留下头发，编成一条长辫垂下，万历二十三年（1595年），朝鲜使臣申忠一路过赫图阿拉，在建州纪程图记一书中详载：“女真习俗都剃发，只留脑后少许，上下二条结辫以垂。除上唇胡须只留左右十余根外，其余都镊去”清初时发型普遍为金钱鼠尾式，清中叶后，出现了留发越来

9、越多的趋势，但仍然远少于清末及现在清装剧留半头的发型。 v入宫后避宠于碎玉轩的甄嬛：橘粉色素服情窦初开v甄嬛穿得鲜艳活泼，可是脸上似有几分落寞：原来是她等待的那个人失约。无论是头上垂下一排碧玺珠子的粉色碧玺玫瑰花簪子，还是同色系的杏花天影印花旗装，都暗示了她此时已经不再是那个与世无争的小嫔妃，而是一个情窦初开的怀春女子。值得一提的是她脖子上的那条白绢。这种装饰我们经常在清装戏中看到，这条白绢当然不叫“围巾”，有一个气度高华的名字：“龙华龙华”。清代传统服饰没有领子，或者衣领分开。因此在着装时，尤其是冬季，都需要这样一条龙华围在脖子上，一头夹在大腋下，一头垂在胸前。 v秀女甄嬛：荷塘春色寓少女情

10、怀v 此时甄嬛待字闺中，对爱情对未来心怀憧憬。清代满汉妇女服饰分制清代满汉妇女服饰分制，从这张定妆照看，汉军旗出身的甄嬛，虽是旗籍，但在家时穿的服装却与汉族女子类似：上身舒袖小袄，下着马面裙。与今天的女性常服相比，这种款式将女性的身体曲线弱化了很多，女性身体凸显性感的部分，也都被遮蔽住。这种服装审美与今天有着很大的差异。袄子的渐变色印花，似是荷塘春色的图案。少女情怀以一种含蓄清雅的方式表现出来，也暗喻了甄嬛官家小姐的身份。而马面裙上的如意纹路，与葡萄硕果累累的图案，则可能有祝福的意思在里边。也暗示了甄嬛今后多子多福的命运。获得盛宠的甄嬛：获得盛宠的甄嬛：精致点翠低调华丽精致点翠低调华丽v获得皇

11、上宠爱的甄嬛，果然春风满面。上图中的甄嬛和避宠时期相比，发型基本一致，除了发饰更为复杂以外，还多出一道流苏流苏来。发饰的变化，表明她身份与地位的提高。不过甄嬛很懂得掩盖锋芒，首饰不太招摇，主打镶红宝石，攒珍珠粒的银簪，两把头两侧，则攒满银质、碧玺、绢质的栀子花装饰物，皇上见了这样华丽而不流俗的打扮，也会眼前一亮。下图中值得赞叹的是甄嬛所梳两把头上装饰的点翠。点点翠翠是中国传统首饰工艺，是一项国是中国传统首饰工艺，是一项国粹：将翠鸟羽毛粘贴在金银制成的粹：将翠鸟羽毛粘贴在金银制成的底托上，形成富贵吉祥的图案，常底托上，形成富贵吉祥的图案，常见的就有甄嬛头上的各色花朵、还见的就有甄嬛头上的各色花朵

12、、还有福禄寿喜字样、蝴蝶、蜻蜓、蝙有福禄寿喜字样、蝴蝶、蜻蜓、蝙蝠等。点翠工艺广泛应用于簪子、蝠等。点翠工艺广泛应用于簪子、结子、钿子、耳坠、耳环等首饰中。结子、钿子、耳坠、耳环等首饰中。现如今，一方面是传统手工艺的式现如今，一方面是传统手工艺的式微，一方面是环保生活理念的兴起，微，一方面是环保生活理念的兴起，点翠工艺已经逐渐从现代女性的首点翠工艺已经逐渐从现代女性的首饰盒中消失。饰盒中消失。v复宠时期的甄嬛：碧玺宝石钿子显露地位v甄娘娘头上这满载珠玉的“簸箕”精致非凡。这个学名当然不叫这个学名当然不叫“簸箕簸箕”，叫，叫钿子钿子。钿子指的就是甄嬛头上这一组令人眼花钿子指的就是甄嬛头上这一组令

13、人眼花缭乱的装饰，及固定它们的类似于帽子缭乱的装饰，及固定它们的类似于帽子的容器。一般宫廷女性内梳两把头来集的容器。一般宫廷女性内梳两把头来集中头发，并且固定这种钿子。中头发，并且固定这种钿子。甄嬛佩戴的这个钿子有一种不规则的美，左侧比右侧多出一截，而右侧则用珍珠流苏来平衡。复宠后的甄嬛，即便在宫中权势熏天，也不会打扮得像华妃那样高调。她的发饰种类更多样，有点翠，有碧玺，有红宝石，还有金银和翡翠，样样综合起来，形成一种平和的美，一如甄嬛的处事风格：善于制衡各方力量，平心静气的处理各种矛盾。v清代满族的坎肩，常见样式有对襟、琵琶襟、大襟、一字襟和人字襟等。起初一字襟坎肩穿在袍子的里面，到了清代中

14、晚期，它一般都被穿在了袍子的外面。 “旗头”满语称之为“答拉赤答拉赤”它是满族妇女在一般礼仪或婚礼场合佩带的头饰。此头饰多为满族上层妇女所用，一般民家女子结婚、节日、或祭祀祖先时方以为饰。戴上这种宽长的装饰品，限制了脖颈的扭动，使之身体挺直，再加上长长的旗装和高底旗鞋，使她们走起路来纤纤碎步，分外稳重、文雅。 关于这种高底鞋的起源，有多种说法。一种说法认为，过去满族妇女经常上山采集野果、蘑菇等，为防虫蛇叮咬，便在鞋底绑缚木块，后来制做的日益精巧，发展成了高底鞋。另外还有一种传说，说是满族的先民为了渡过一片泥塘，夺回被敌人占领的城池，便学着白鹤的样子，在鞋上绑上了高高的树杈子，终于取得了胜利，达

15、到了报仇雪恨、发展壮大的目的。人们为了不忘那些苦难的日子，纪念高脚木鞋的功劳，妇女们便穿上了这种鞋，并世代相传，越做越精致美观，成了后来这种样子。马蹄底鞋马蹄底鞋 v旧时满族妇女与汉族妇女不同，她们崇尚脚力劲健、登山行马，拒绝缠足陋习而以大脚“天足”为美。由此在鞋袜装饰上获得了充足的创艺空间，“旗鞋”便从而产生。这种装饰以精美刺绣的旗鞋以木为底，鞋根起于中央，这种鞋俗称“旗鞋”或通称“高底鞋”。“高底鞋”主要又分两种，一种叫“花盆底”鞋；另一种叫“马蹄底”鞋。其木底高跟一般在510厘米左右，有的可达1416厘米，最高的可达25厘米左右。一般用白布包裹，然后镶在鞋底中间脚心的部位。因跟底的形状不同通常区分的两种样式：一种是上敞下敛，根底为椭圆形，倒梯状的外形远看很象花盆另一种则上细下宽