江苏省2014年七年级生物上册 353 合理的膳食优质课评比课件 (新版)苏科版

1、第五章第三节：第五章第三节：请组长将课前准备好的食谱展示出来。请组长将课前准备好的食谱展示出来。大家制定的食谱都不一样，那么，一份健大家制定的食谱都不一样，那么，一份健康合理的食谱有哪些基本要求呢？请阅读康合理的食谱有哪些基本要求呢？请阅读书本书本80页寻找答案。页寻找答案。特殊人群有没有特殊要求呢？特殊人群有没有特殊要求呢？肥胖人群肥胖人群 重体力劳动者重体力劳动者阅读书本阅读书本81-82页，划出青少年合理膳食的原则。页，划出青少年合理膳食的原则。1、主副食是什么？营养成分有什么区别？、主副食是什么？营养成分有什么区别？2、哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？、哪些是细粮？哪些是粗粮

2、？营养成分有何差异？3、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？是什么？青少年的膳食又有什么样的独特要求呢？青少年的膳食又有什么样的独特要求呢？1、主副食是什么？营养成分有什么区别？、主副食是什么？营养成分有什么区别？主食主食是所需是所需能量的主要来源能量的主要来源。是糖类特别是。是糖类特别是淀粉淀粉的主要摄入源。的主要摄入源。因此以淀粉为主要成分的因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米稻米、小麦、玉米等谷物等谷物被人们当作主食。被人们当作主食。下列食物中哪些是主食？哪些是副食？下列食物中哪些是主食？哪些是副食？桔桔子子米米饭饭馒馒头头玉玉

3、米米猪猪肉肉黄黄豆豆青青菜菜鸡鸡蛋蛋主食主食主食主食主食主食副食副食副食副食副食副食副食副食副食副食2、哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有、哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？何差异？所谓所谓细粮细粮 ，原则上是指，原则上是指精细加工精细加工后的成品粮，后的成品粮，一般指一般指面粉与大米面粉与大米等食粮等食粮 。粗粮粗粮是相对于细粮而言经过是相对于细粮而言经过简单加工或未加工简单加工或未加工的食粮，如的食粮，如小米，燕麦，玉米，高粱小米，燕麦，玉米，高粱等。等。下列食物中哪些是细粮？哪些是粗粮？下列食物中哪些是细粮？哪些是粗粮？米米饭饭馒馒头头玉玉米米燕燕麦麦小小米米高高粱粱细粮细粮细粮

4、细粮粗粮粗粮粗粮粗粮粗粮粗粮粗粮粗粮荤素合理搭配，不但能获得荤素合理搭配，不但能获得比较全面的营养成分，还可比较全面的营养成分，还可做成不同色、香、味的饭菜，做成不同色、香、味的饭菜，增强食欲，帮助消化。增强食欲，帮助消化。3、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？是什么？荤食富含蛋白质和脂肪以及荤食富含蛋白质和脂肪以及多种维生素和无机盐。素食多种维生素和无机盐。素食富含维生素、无机盐，还能富含维生素、无机盐，还能提供纤维素。提供纤维素。俗话说俗话说“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。要吃少。”那么三餐的热量

5、该如何分配呢？那么三餐的热量该如何分配呢？阅读阅读79页小资料和页小资料和82页的内容，将扇形图贴在页的内容，将扇形图贴在白板上，在扇形图上标出早中晚餐及分配比例。白板上，在扇形图上标出早中晚餐及分配比例。并说明并说明比例分配的理由比例分配的理由。 “早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”全天热量分配以早餐占全天热量分配以早餐占30%、午餐占、午餐占40%、晚餐占、晚餐占30%为宜。为宜。 三餐热量如何分配比较合理？三餐热量如何分配比较合理？青少年摄入的各种食物的量有没有要求呢？青少年摄入的各种食物的量有没有要求呢？通常，我们可以把所有食物分成通常，我们可以

6、把所有食物分成主食类、蔬主食类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、豆奶类以及油脂类菜水果类、鱼禽肉蛋类、豆奶类以及油脂类五大类。五大类。第一步：根据之前大家制定的食谱，第一步：根据之前大家制定的食谱，先将食物分先将食物分成成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。第二步：小组成员第二步：小组成员分别计算分别计算其中一类食物的重其中一类食物的重量，并将结果记入学案表格中。量，并将结果记入学案表格中。给你提供的食物均为一份的重量，份给你提供的食物均为一份的重量，份数可根据实际情况调整！数可根据实际情况调整！第三步：拿出小纸条，请根据你们计算出来的各第三步：拿出小纸条，

7、请根据你们计算出来的各类食物的总量，按比例类食物的总量，按比例折叠长短折叠长短（量多的长，量（量多的长，量少的短），并用吸铁石少的短），并用吸铁石贴在白板相应位置贴在白板相应位置。主食类主食类：米饭、馒头、面条、包子、玉米、燕麦、小米：米饭、馒头、面条、包子、玉米、燕麦、小米蔬菜水果类蔬菜水果类：萝卜、菠菜、白菜、番茄、冬瓜、土豆、：萝卜、菠菜、白菜、番茄、冬瓜、土豆、竹笋、蘑菇、海带、水果竹笋、蘑菇、海带、水果鱼禽肉蛋类鱼禽肉蛋类：鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉、虾、鸡蛋：鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉、虾、鸡蛋豆、奶类豆、奶类：牛奶、豆腐、豆浆、：牛奶、豆腐、豆浆、油脂类油脂类：花生：花生第一步：根据之前大家制定的食谱，第一步：根据之前大家制定的食谱，先将食物分先将食物分成成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。 青少年每天摄入的各类食物量约是多少？青少年每天摄入的各类食物量约是多少？中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔主食类主食类蔬菜水果类蔬菜水果类鱼禽肉蛋类鱼禽肉蛋类豆、奶类豆、奶类油脂类油脂类 根据