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文档简介

n一、细菌性食物中一、细菌性食物中毒毒n 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。n二、真菌毒素中毒二、真菌毒素中毒 n真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。食物中毒食物中毒n不买不食腐败变质污秽不不买不食腐败变质污秽不洁及其它含有害物质的食洁及其它含有害物质的食品。品。n不购买无厂名厂址和保质不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品。期等标识不全的定型食品。n不光顾无证无照的流动摊不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饭店。位和卫生条件不佳的饭店。n不食用在室温条件下放置不食用在室温条件下放置超过两小时的熟食和剩余超过两小时的熟食和剩余食品。食品。n不私自采食瓜果蔬菜和野不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。生食物。n不食用来历不明的食品。不食用来历不明的食品。n不饮用不洁净的水或者未不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。煮沸的自来水。n直接食用的瓜果应用洁净直接食用的瓜果应用

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