高考生物考前三个月知识精讲课件【专题13】生物技术实践

1、直击考纲1 . 微 生 物 的 分 离 和 培 养 。2 . 培 养 基 对 微 生 物 的 选 择 作 用 。3 . 利 用 微 生 物 发 酵 来 生 产 特 定 的 产 物 。4 . 从 生 物 材 料 中 提 取 某 些 特 定 的 成 分 。5 . 运 用 发 酵 加 工 食 品 的 基 本 方 法 。6 . 植 物 的 组 织 培 养 。真 题 重 温知 能 回 归 典 例 特 训考点39微生物的利用 真 题 重 温1判断下列有关微生物的培养与应用的叙述判断下列有关微生物的培养与应用的叙述(1)常用液体培养基分离获得细菌单菌落常用液体培养基分离获得细菌单菌落(2012大纲全国，大纲

2、全国，5B) ()(2)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板菌后倒平板(2009安徽，安徽，6A) ()(3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法划线法和稀释涂布平板法(2011新课标全国，新课标全国，39节选节选) ()(4)测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法计数测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法计数(2010山东，山东，34节选节选) ()(5)玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用玉米秸秆中的纤维素经充

3、分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供碳源。发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法供碳源。发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数或稀释涂布平板法计数(2014山东，山东，35节选节选) ()2.(2013新课标全国新课标全国，39)临床使用抗生素前，有时需要临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不本，然后按照一定的实验步骤操作

4、，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：同抗生素的敏感性。回答下列问题：(1)为了从样本中获取致病菌单菌落，可用为了从样本中获取致病菌单菌落，可用_法或法或_法将样本接种于固体培养基表面，经过法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。选择培养、鉴别等步骤获得。解析微生物微生物纯化的方法主要有平板划线法和稀释涂布平纯化的方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法。板法。答案划线划线(平板划线平板划线)稀释涂布稀释涂布(或涂布或涂布)(2)取该单菌落适当稀释，用取该单菌落适当稀释，用_法接种于固体培养法接种于固体培养基表面，在基表面，在37 培养箱中培养培养箱中培养24 h

5、，使其均匀生长，布，使其均匀生长，布满平板。满平板。解析根据微生物的特点对其进行一系列浓度梯度稀释，根据微生物的特点对其进行一系列浓度梯度稀释，然后用涂布法接种于固体培养基表面，再在适宜条件下然后用涂布法接种于固体培养基表面，再在适宜条件下培养。培养。涂布涂布(3)为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、B、C、D 四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素明该致病菌对抗生素A_；含

6、；含B的滤纸片周围没有出的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素现透明圈，说明该致病菌对抗生素B_；含；含C的滤纸的滤纸片周围的透明圈比含片周围的透明圈比含A的小，的小，说明说明_；含；含D的滤纸的滤纸片周围的透明圈也比含片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的的_。解析对某种抗生素越敏感的致病菌，在该抗生素存在的对某种抗生素越敏感的致病菌，在该抗生素存在的范围内越不易生存，形成的透明圈就越大。故含范围内越不易生存，形成的透明圈就越大。故含A的滤纸的

7、滤纸片周围出现透明圈，说明有抗生素片周围出现透明圈，说明有抗生素A的地方该致病菌受到的地方该致病菌受到抑制；抑制；B的周围没有透明圈，说明致病菌对抗生素的周围没有透明圈，说明致病菌对抗生素B不敏感，不敏感，通过含通过含C的透明圈要比的透明圈要比A的透明圈小，说明该致病菌对的透明圈小，说明该致病菌对C的的敏感性比敏感性比A的弱；的弱；D出现了透明圈，说明该致病菌对出现了透明圈，说明该致病菌对D敏感，敏感，但是在透明圈上出现一个菌落，又排除杂菌污染，判断此但是在透明圈上出现一个菌落，又排除杂菌污染，判断此菌落的微生物对抗生素菌落的微生物对抗生素D产生了耐药性。产生了耐药性。答案敏感不敏感该致病菌对

8、敏感不敏感该致病菌对C的敏感性比对的敏感性比对A的弱的弱耐药菌耐药菌(4)根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素生素_。解析根据以上分析，为达到抗菌的目的，最好选择抗生根据以上分析，为达到抗菌的目的，最好选择抗生素素A。A3.(2013四川，四川，10节选节选)普通酵母菌直接利用淀粉的能力很普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的弱，有人将地衣芽孢杆菌的-淀粉酶淀粉酶基因转入酵母菌中，基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种(过程如过程如图甲所示图甲所示)。(1

9、)图甲中，过程需要的酶有图甲中，过程需要的酶有_。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以_作为唯一碳源。、过程需重复几次，目的是作为唯一碳源。、过程需重复几次，目的是_。解析图甲中过程图甲中过程为构建基因表达载体，需要的酶有限为构建基因表达载体，需要的酶有限制性核酸内切酶及制性核酸内切酶及DNA连接酶；欲筛选可直接利用淀粉连接酶；欲筛选可直接利用淀粉的菌种，宜制备以淀粉为唯一碳源的选择培养基；图示的菌种，宜制备以淀粉为唯一碳源的选择培养基；图示、过程需重复几次，其作用在于过程需重复几次，其作用在于“纯化纯化”，从而进一步筛，从而进一步筛选出分解淀粉能力更

10、强的酵母菌。选出分解淀粉能力更强的酵母菌。限制性核酸内切酶、限制性核酸内切酶、DNA连接酶连接酶淀粉淀粉进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌(2)某同学尝试过程的操作，其中一个平板经培养后的某同学尝试过程的操作，其中一个平板经培养后的菌 落 分 布 如 图 乙 所 示 。 该 同 学 的 接 种 方 法 是菌 落 分 布 如 图 乙 所 示 。 该 同 学 的 接 种 方 法 是_；推测该同学接种时可能的操作失误；推测该同学接种时可能的操作失误是是_。解析图乙所示培养基平板中的菌落呈分散分布，应为采图乙所示培养基平板中的菌落呈分散分布，应为采用稀释涂

11、布平板法接种的结果，然而，该平板上菌落并非用稀释涂布平板法接种的结果，然而，该平板上菌落并非“均匀分布均匀分布”而是相对集中于左侧，这可能是由于制作平而是相对集中于左侧，这可能是由于制作平板时板时“涂布不均匀涂布不均匀”所致。所致。稀释涂布平板法稀释涂布平板法涂布不均匀涂布不均匀(3)以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种适宜条件下密闭发酵，接种_菌的发酵罐需要先排菌的发酵罐需要先排气，其原因是气，其原因是_。解析若以若以“淀粉淀粉”为原料，则相对于普通菌种，工程酵为原料，则相对于普通菌种，工程酵母菌因转入了母菌因转

12、入了-淀粉酶淀粉酶基因，其利用淀粉的能力将更强，基因，其利用淀粉的能力将更强，故发酵产生故发酵产生CO2的能力更强，因此需要先排气的能力更强，因此需要先排气。工程酵母工程酵母 工程工程酵母菌分解淀粉产生葡萄糖的能力强，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖的能力强，导致酒精发酵产生导致酒精发酵产生CO2的速率更快的速率更快1.微生物的培养微生物的培养 知 能 回 归(1)无菌技术：主要包括消毒和灭菌。无菌技术：主要包括消毒和灭菌。消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。常用灭菌方法：灼烧灭菌常用灭菌方法：灼烧灭菌接种环、接种针等金属器具；接种环、接种针等金属器具；干热灭菌

13、干热灭菌主要针对玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌主要针对玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌主要主要针对培养基等针对培养基等。(2)如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基冷却至如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基冷却至50 左右时，在酒精灯火焰附近进行。左右时，在酒精灯火焰附近进行。制备固体培养基最后要将平板倒置，其主要目的是防止培制备固体培养基最后要将平板倒置，其主要目的是防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。(3)平板划线操作平板划线操作(4)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在

14、一起的微生布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。如图所示：落。如图所示：2.某种微生物的分离与计数某种微生物的分离与计数(1)分离分离选择培养基选择培养基培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。培养基中缺乏氮源时，可以分离得到固氮微生物。培养基中缺乏氮源时，可以分离得到固氮微生物。当培养基的某种营养成分为特定化学成分时，也具有分当培养基的某种营养成分为

15、特定化学成分时，也具有分离效果。离效果。改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，如将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。如将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。(2)计数计数土壤中分解尿素的细菌的分离与计数土壤中分解尿素的细菌的分离与计数a.筛选菌株：利用以尿素为唯一氮源的选择培养基筛选菌株。筛选菌株：利用以尿素为唯一氮源的选择培养基筛选菌株。b.计数方法：活菌计数法和显微镜直接计数法。前者为了计数方法：活菌计数法和显微镜直接计数法。前者为了增强实验的说服力和准确性，则需设置重复组，一般选择增强实验的说服力和准

16、确性，则需设置重复组，一般选择菌落数在菌落数在30300的平板进行计数。的平板进行计数。c.过程：土壤取样过程：土壤取样样品的稀释样品的稀释微生物的培养与观察微生物的培养与观察。分解纤维素的微生物的分解纤维素的微生物的分离分离a.实验原理实验原理即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。b.流程：土壤取样流程：土壤取样选择培养选择培养梯度稀释梯度稀释涂布平板涂布平板挑挑选菌落选菌落。(3)鉴定方法鉴定方法鉴定分解尿鉴定分解尿素的细菌素的细菌含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基细细菌菌指示剂变红，则该菌能分解尿素指

17、示剂变红，则该菌能分解尿素鉴定纤维素鉴定纤维素分解菌分解菌1.下列有关实验室中微生物培养和分离的叙述，错误的下列有关实验室中微生物培养和分离的叙述，错误的是是()A.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵B.高温灭菌的目的是杀死所有微生物高温灭菌的目的是杀死所有微生物C.划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落D.稀释涂布平板法可用于计数活菌数目稀释涂布平板法可用于计数活菌数目 典 题 特 训解析微生物培养过程中要进行无菌操作，防止外来杂微生物培养过程中要进行无菌操作，防止外来杂菌的入侵，菌的入侵，A正确；正确；

18、高温灭菌可杀死所有微生物，高温灭菌可杀死所有微生物，B正确；正确；划线分离可在培养基上获得逐渐变稀分布的单菌落，划线分离可在培养基上获得逐渐变稀分布的单菌落，C错误；错误；答案C稀释涂布平板法中根据菌落的数目可计数活菌数目，稀释涂布平板法中根据菌落的数目可计数活菌数目，D正确。正确。2.某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是()A.利用平板划线法对细菌进行计数利用平板划线法对细菌进行计数B.以石油为唯一碳源的培养基筛选以石油为唯一碳源的培养基筛选C.采用稀释

19、涂布平板法分离菌种采用稀释涂布平板法分离菌种D.称取和稀释土壤时应在火焰称取和稀释土壤时应在火焰旁旁解析稀释涂布平板法有利于将细菌分离形成单个菌落，稀释涂布平板法有利于将细菌分离形成单个菌落，利于计数，因此，如果是通过菌落数来估算细菌的数量，利于计数，因此，如果是通过菌落数来估算细菌的数量，应该采用稀释涂布平板法对细菌进行计数；要筛选出能应该采用稀释涂布平板法对细菌进行计数；要筛选出能分解石油的细菌，应该采用选择培养基，即以石油作为分解石油的细菌，应该采用选择培养基，即以石油作为唯一碳源进行培养，在这种培养基上只有能分解石油的唯一碳源进行培养，在这种培养基上只有能分解石油的细菌才能生长繁殖；操

20、作时要无菌操作，称取和稀释土细菌才能生长繁殖；操作时要无菌操作，称取和稀释土壤应在火焰旁壤应在火焰旁。答案A3.下列关于微生物的营养，说法正确的是下列关于微生物的营养，说法正确的是()A.同一种物质不可能既作碳源又作氮源同一种物质不可能既作碳源又作氮源B.凡是碳源都能提供能量凡是碳源都能提供能量C.除水以外的无机物仅提供无机盐除水以外的无机物仅提供无机盐D.无机氮源也可能提供能量无机氮源也可能提供能量解析此题考查我们对微生物的营养和能源的理解。对一此题考查我们对微生物的营养和能源的理解。对一些微生物来说，含些微生物来说，含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是的化合物既是碳源，又是氮源。氮源。C

21、O2是光能自养细菌的碳源，但不能提供能量。是光能自养细菌的碳源，但不能提供能量。CO2和和N2是无机物，也是微生物的碳源和氮源。硝化细菌是无机物，也是微生物的碳源和氮源。硝化细菌所利用的氮源是无机氮源氨，同时氨也为硝化细菌提供用所利用的氮源是无机氮源氨，同时氨也为硝化细菌提供用以化能合成作用的能源以化能合成作用的能源。答案D4.下列对无菌操作转接培养物的操作顺序的叙述，正确下列对无菌操作转接培养物的操作顺序的叙述，正确的是的是()接种环在火焰上灼烧灭菌在火焰旁冷却接种环，接种环在火焰上灼烧灭菌在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞打开棉塞的试管口通过火焰将已冷并打开棉塞打开棉塞的试管口通过火焰将已冷却

22、的接种环伸入菌液，沾取一环菌液转移到一装有无菌却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液转移到一装有无菌培养基的试管中将试管口塞上棉塞接种环再次培养基的试管中将试管口塞上棉塞接种环再次灼烧灭菌灼烧灭菌A. B.C. D.C5.(2014新课标全国新课标全国，39)为了调查某河流的水质状况，为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。回答下列问题：了细菌分离等工作。回答下列问题：(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板

23、先行培在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的养了一段时间，这样做的目的是是_；然；然后，将后，将1 mL水样稀释水样稀释100倍，在倍，在3个平板上用涂布法分个平板上用涂布法分别接入别接入0.1 mL稀释液；经适当培养后，稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌个平板上的菌落数分别为落数分别为39、38和和37。据此可得出每升水样中的活。据此可得出每升水样中的活菌数为菌数为_。解析为了为了检测培养基平板灭菌是否合格，可在涂布检测培养基平板灭菌是否合格，可在涂布接种前，随机取灭菌后的空白平板先行培养一段时间。接种前，随机取灭菌后的空白平板先行培养一段时间。0.1 m

24、L稀释液中平均有稀释液中平均有(393837)/338个活菌，个活菌，则每毫升稀释液中活菌的数目为则每毫升稀释液中活菌的数目为38/0.1380，则稀释，则稀释前每毫升水样中活菌数目为前每毫升水样中活菌数目为3801003.8104，则每，则每升水样中活菌数目为升水样中活菌数目为3.81041 0003.8107。答案检测培养基平板灭菌是否合格检测培养基平板灭菌是否合格3.8107(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过接种环通过_灭菌，在第二次及以后的划线时，总灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这

25、样做的目的是是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是_。解析接种环、接种针等金属用具可直接在酒精灯火焰的接种环、接种针等金属用具可直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，以达到迅速彻底灭菌的目的。在第二次充分燃烧层灼烧，以达到迅速彻底灭菌的目的。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，其及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，其目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落。灼烧灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落(3)示意图示意图A和图和图B中，中，_表示的是用稀释涂布平板法表示的是用稀释涂布

26、平板法接种培养后得到的结果。接种培养后得到的结果。解析比较图比较图A和图和图B可以看出：可以看出：A培养基中细菌的分布呈培养基中细菌的分布呈线性，是用平板划线法接种培养后得到的结果；线性，是用平板划线法接种培养后得到的结果；B培养基中培养基中细菌均匀分布，是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果细菌均匀分布，是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。B(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。发现：振荡培养的

27、细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中分析其原因是：振荡培养能提高培养液中_的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高_的利用率。的利用率。解析振荡培养可以提高培养液中溶解氧的含量，还振荡培养可以提高培养液中溶解氧的含量，还可以使菌体与培养液充分接触，提高了营养物质的利可以使菌体与培养液充分接触，提高了营养物质的利用率，因此振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速用率，因此振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快度快。答案溶解氧营养物质溶解氧营养物质6.(2014四川，四川，10)有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期有机农药苯磺隆

28、是一种除草剂，长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中某些使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、图乙所示。制的实验过程如图甲、图乙所示。(1)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、_四类，该实验所用的选择培养基只能以四类，该实验所用的选择培养基只能以苯 磺 隆 作 为 唯 一 碳 源 ， 其 原 因 是苯 磺 隆 作 为 唯 一 碳 源 ， 其 原 因 是_。解析微生物生长繁殖需要的主要营养物质包括碳源、氮微生物生长繁殖

29、需要的主要营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四类。根据题意可知，土壤中某些微生物源、水和无机盐四类。根据题意可知，土壤中某些微生物有降解苯磺隆的能力，该实验的目的是探索其降解机制，有降解苯磺隆的能力，该实验的目的是探索其降解机制，因此，需要分离出有降解苯磺隆能力的土壤中的某些微生因此，需要分离出有降解苯磺隆能力的土壤中的某些微生物，故选择培养时为了排除其他碳源的干扰，培养基中唯物，故选择培养时为了排除其他碳源的干扰，培养基中唯一碳源只能是苯磺隆。一碳源只能是苯磺隆。氮源和无机盐氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微只有能利用苯磺隆的微生生物物能正常生长繁殖能正常生长繁殖(2)与微生物培养基相比，植物

30、组织培养的培养基常需与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和添加生长素和_，这些植物激素一般需要事这些植物激素一般需要事先单独配制成先单独配制成_保存备用。保存备用。解析与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基需要与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基需要添加生长素和细胞分裂素，用于调节植物细胞再分化；这添加生长素和细胞分裂素，用于调节植物细胞再分化；这些植物激素一般需要事先单独配制成母液保存备用。些植物激素一般需要事先单独配制成母液保存备用。细胞分裂素细胞分裂素母液母液(3)纯化菌株时，通常使用的划线工具是纯化菌株时，通常使用的划线工具是_。划。划线的某个平板培养后，第一划

31、线区域的划线上都不间线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有失误有_。解析纯化菌株时，通常使用的划线工具是无菌接种环。纯化菌株时，通常使用的划线工具是无菌接种环。划线的平板培养后，发现第一划线区域的划线上不间断地划线的平板培养后，发现第一划线区域的划线上不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，而其长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，而其他划线上有菌落。造成此现象的原因可能有两个

32、：一是接他划线上有菌落。造成此现象的原因可能有两个：一是接种环灼烧后未冷却，菌种接触到高温的接种环而死亡；二种环灼烧后未冷却，菌种接触到高温的接种环而死亡；二是划第二划线区域第一条线时未从第一区域末端开始。是划第二划线区域第一条线时未从第一区域末端开始。答案接种环接种环接种环灼烧后未冷却；接种环灼烧后未冷却；划线未从第一划线未从第一区域末端开始区域末端开始(4)为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是_，该实验设计是否合理？为什么？，该实验设计是否合理？为什么

33、？_。解析根据图乙所示实验中的上清液加入蛋白酶溶液推测，根据图乙所示实验中的上清液加入蛋白酶溶液推测，实验目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白质，实验目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白质，实验设计不合理之处是缺少不加蛋白酶溶液、其他条件同实验设计不合理之处是缺少不加蛋白酶溶液、其他条件同图乙的空白对照。图乙的空白对照。泌泌降解苯磺隆的蛋白质降解苯磺隆的蛋白质不合理，缺少空白对照不合理，缺少空白对照目的菌株能目的菌株能分分7.研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。为了分离和纯化高效分解石油的能分解石油的细菌

34、。为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所所示的实验示的实验。(1)配制好的培养基通常可以使用配制好的培养基通常可以使用_法法灭菌。灭菌。与步骤中培养基成分相比，步骤中培养基成分的与步骤中培养基成分相比，步骤中培养基成分的最大区别最大区别是是_。解析培养基灭菌用高压蒸汽灭菌，为筛选出能分解石油培养基灭菌用高压蒸汽灭菌，为筛选出能分解石油的细菌，所以石油是唯一碳源。的细菌，所以石油是唯一碳源。高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌石油是唯一碳源石油是唯一碳源(2)接种细菌常用的方法接种细菌常用的方法有有_。若经过过程后获得的结果为

35、图若经过过程后获得的结果为图B所示，则所操作方法所示，则所操作方法如图如图_所示所示。解析接种细菌常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板接种细菌常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。图法。图B为平板划线法，如图甲所示。为平板划线法，如图甲所示。答案平板划线法和稀释涂布平板法甲平板划线法和稀释涂布平板法甲(3)步骤后取样测定石油含量的目的步骤后取样测定石油含量的目的是是_。对步骤某瓶中细菌计数的方法有两种，一种方法是对步骤某瓶中细菌计数的方法有两种，一种方法是_，其菌落数可代表活菌数；另一种方，其菌落数可代表活菌数；另一种方法是法是_，该方法需要借助一块特殊的载，该方法需要借助一块特殊的载玻片，

36、其名称为玻片，其名称为_。解析步骤步骤进一步操作是为筛选出分解石油能力最进一步操作是为筛选出分解石油能力最好的细菌，微生物计数可用稀释涂布平板法和显微镜好的细菌，微生物计数可用稀释涂布平板法和显微镜直接计数法直接计数法(血细胞计数板计数法血细胞计数板计数法)。答案筛选出分解石油能力最好的细菌稀释涂布平筛选出分解石油能力最好的细菌稀释涂布平板法显微镜直接计数板法显微镜直接计数(血细胞计数板计数法血细胞计数板计数法)血细胞血细胞计数板计数板(血球计数板血球计数板)真 题 重 温知 能 回 归 典 例 特 训微生物在传统发酵技术中的应用考点401.判断下列有关传统发酵技术的叙述判断下列有关传统发酵技

37、术的叙述(1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(2012江江苏，苏，21A)()(2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在并放在45 处处(2010北京，北京，1AD)()(3)在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下(2010江苏，江苏，7AC改编改编)() 真 题 重 温(4)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度与果醋、果酒制作相比，腐

38、乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌最高，所用菌种为乳酸菌(2011江苏，江苏，3AC改编改编) ()(5)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形左右，水分过多腐乳不易成形(2008江苏，江苏，17AB改编改编) ()2.(2013江苏，江苏，14)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高酵母菌是

39、嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖繁殖解析醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，A错误；错误；进行果酒、果醋发酵实验，要先隔绝空气进行果酒发酵，进行果酒、果醋发酵实验，要先隔绝空气进行果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，再供氧进行果醋发酵，B错误；错误；人工接种的

40、菌种品质更好，且不容易存在杂菌污染，故比人工接种的菌种品质更好，且不容易存在杂菌污染，故比自然发酵获得的产品品质更好，自然发酵获得的产品品质更好，C错误；错误；适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，菌生长，提高发酵速率，D正确。正确。答案D3.(2013新课标全国新课标全国，39)回答下列有关泡菜制作的习题：回答下列有关泡菜制作的习题：(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加

41、入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_。(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的_中。中。(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_、_和和_等。等。(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_，原因，原因是是_。解析根据泡菜制作过程中乳酸菌的来源、

42、呼吸类型、呼吸根据泡菜制作过程中乳酸菌的来源、呼吸类型、呼吸产物所引起的环境变化回答相应问题，还要注意每步操作的产物所引起的环境变化回答相应问题，还要注意每步操作的目的以及一些相关物质的变化。目的以及一些相关物质的变化。答案(1)杀灭杂菌增加乳酸菌数量杀灭杂菌增加乳酸菌数量(2)无氧呼吸细胞质无氧呼吸细胞质(3)温度腌制时间食盐用量温度腌制时间食盐用量(4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸微生物在传统发酵技术中的应用微生物在传统发酵技术中的应用 知 能 回 归项目项目内容内容果酒和果醋的果酒和果醋的制作制作腐乳制作腐乳制作 泡菜泡

43、菜制作制作作用作用菌类菌类果酒：酵母菌果酒：酵母菌果醋：醋酸菌果醋：醋酸菌毛霉毛霉乳酸菌乳酸菌原理原理(1)酵母菌在无氧条件下酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇；将葡萄糖氧化成乙醇；(2)醋酸菌在有氧条件下醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸将乙醇氧化为醋酸毛霉将蛋白质、毛霉将蛋白质、脂肪分解成小分脂肪分解成小分子有机物子有机物乳酸菌将糖转乳酸菌将糖转化为乳酸化为乳酸原料原料选择选择新鲜葡萄新鲜葡萄(或苹果或苹果)豆腐豆腐大白菜、花椰大白菜、花椰菜等新鲜干净菜等新鲜干净的蔬菜的蔬菜实验实验流程流程让豆腐上长出毛霉让豆腐上长出毛霉加盐腌制加盐腌制加卤加卤汤装瓶汤装瓶密封腌制密封腌制制泡菜制泡菜：

44、操作操作注意注意事项事项材料选择与处理；材料选择与处理；防止发酵液污染，防止发酵液污染，控制好发酵条件控制好发酵条件材料用量；材料用量；防防止杂菌污染；止杂菌污染；控控制温度及酒精含量制温度及酒精含量泡菜坛的选择；泡菜坛的选择；腌制条件腌制条件(无氧无氧)共同共同点点都是天然的发酵，利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的都是天然的发酵，利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的作用或直接获取代谢产物作用或直接获取代谢产物选材选材配制盐水配制盐水装坛装坛发酵发酵成品成品 1.下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较正确的下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较正确的是是()A.果酒、腐乳发酵的主要微

45、生物属于真核生物，果醋发果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发 酵菌种属于原核生物酵菌种属于原核生物B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可 制作果醋制作果醋C.果酒和果醋发酵在无氧环境下进行，腐乳发酵在有氧果酒和果醋发酵在无氧环境下进行，腐乳发酵在有氧 条件下进行条件下进行D.果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶 典 题 特 训解析果酒发酵的微生物是酵母菌，为真核生物，腐乳发酵果酒发酵的微生物是酵母菌，为真核生物，腐乳发酵的微生物是毛霉，为真核生物，果醋发酵的微生物为醋酸菌

46、，的微生物是毛霉，为真核生物，果醋发酵的微生物为醋酸菌，为原核生物，故为原核生物，故A正确；正确；答案A果酒制成后转移至较高温度的环境中，还需要通入氧气，果酒制成后转移至较高温度的环境中，还需要通入氧气，才可以制作果醋，故才可以制作果醋，故B错误；错误；果酒发酵在无氧条件下进行，而果醋和腐乳发酵都需要果酒发酵在无氧条件下进行，而果醋和腐乳发酵都需要有氧条件，故有氧条件，故C错误；错误；制作果酒、果醋利用的是微生物的胞内酶，腐乳利用的是制作果酒、果醋利用的是微生物的胞内酶，腐乳利用的是微生物的胞外酶微生物的胞外酶(主要是毛霉分泌的蛋白酶和脂肪酶主要是毛霉分泌的蛋白酶和脂肪酶)，故，故D错误。错误

47、。2.利用如图装置制作果酒和果醋，下列叙述正确的是利用如图装置制作果酒和果醋，下列叙述正确的是()A.制作果酒时应关闭阀制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀，适时打开阀a几秒钟几秒钟B.制作果酒时如果关闭阀制作果酒时如果关闭阀a，打开阀，打开阀b，会导致爆瓶，会导致爆瓶C.制作果醋时需打开阀制作果醋时需打开阀a通气，打开阀通气，打开阀b排气排气D.制作果醋时把发酵装置放到制作果醋时把发酵装置放到25 环境中比较适宜环境中比较适宜解析图示装置中，阀图示装置中，阀a控制排气，阀控制排气，阀b控制进气，所以控制进气，所以制作果酒时应关闭阀制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀，适时打开阀a几秒钟以排出产生几秒

48、钟以排出产生的气体；如果关闭阀的气体；如果关闭阀a，打开，打开b，产生的气体不能排出，产生的气体不能排出，会使发酵液从右侧导管排出，不会导致爆瓶；制作果醋会使发酵液从右侧导管排出，不会导致爆瓶；制作果醋时，打开阀时，打开阀a是为了排气，打开阀是为了排气，打开阀b是为了通气；制作果是为了通气；制作果醋时发酵装置应放到醋时发酵装置应放到3035 环境中比较适宜环境中比较适宜。答案A3.下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是()A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们豆

49、腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间之间 存在存在竞争关系竞争关系C.腐乳的前期制作温度应控制在腐乳的前期制作温度应控制在1518 环境条件下环境条件下D.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间时间解析制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪分解肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，从而改变豆腐的成分和口味；豆腐胚表面成甘油和脂肪酸，从而改变豆腐的成分和口味；豆腐胚表面长有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们都利用

50、豆腐内的营养长有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们都利用豆腐内的营养来维持生命活动，因而存在竞争关系；毛霉生长的适宜温度来维持生命活动，因而存在竞争关系；毛霉生长的适宜温度是是1518 ；加入较多的香辛料能调味，杀菌防腐，酒精；加入较多的香辛料能调味，杀菌防腐，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长。答案D4.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是()A.酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱酒

51、精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱B.产生酒精的同时也有产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧生成，所以发酵过程中需拧松松 瓶盖瓶盖放气放气C.产物积累使产物积累使pH值下降，同时营养物质减少，种群值下降，同时营养物质减少，种群数量数量 下降下降D.氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成ATP解析酒精具有消毒的作用，对酵母菌同样有毒害作用，酒精具有消毒的作用，对酵母菌同样有毒害作用，A正确；正确；产生酒精的同时也有产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气，盖放气，B正确；正确；酒精发酵过程

52、中，产物积累使酒精发酵过程中，产物积累使pH值发生改变，营养物质值发生改变，营养物质减少，种群数量下降，减少，种群数量下降，C正确；正确；酒精发酵是在无氧条件下，不需要氧气，酒精发酵是在无氧条件下，不需要氧气，D错误。错误。答案D5.某生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作某生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下：果酒，简要流程如下： 发酵发酵果酒果酒(1)实验过程中，有同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决实验过程中，有同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是的方法是_。新鲜苹果新鲜苹果清洗干净清洗干净去掉果核去掉果核榨汁机榨汁榨汁机榨汁果汁果汁从成品果酒中分离酵母菌

53、从成品果酒中分离酵母菌扩大培养扩大培养固定化酵母细胞固定化酵母细胞解析果胶果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，若发现榨取的果汁非常浑浊，用果胶酶处理，可使一，若发现榨取的果汁非常浑浊，用果胶酶处理，可使果汁变得澄清。果汁变得澄清。答案用果胶酶处理用果胶酶处理(2)分离酵母菌应使用分离酵母菌应使用_培养基，固定化酵母细胞培养基，固定化酵母细胞常采用常采用_法。法。解析分离酵母菌应使用选择培养基，因为细胞比酶分分离酵母菌应使用选择培养基，因为细胞比酶分子大，故制备固定化细胞时常采用包埋法。子大，故制备固定化细胞时常采用包埋法。选择选择包埋包埋(3)酵

54、母菌的酒精发酵过程一般控制在酵母菌的酒精发酵过程一般控制在_温度范温度范围最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由围最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由_。解析酵母菌进行酒精发酵的适宜温度是酵母菌进行酒精发酵的适宜温度是1825 。1825 在此温度下在此温度下，酶酶的活性最强，代谢最旺盛的活性最强，代谢最旺盛(4)在酸性条件下，可用在酸性条件下，可用_来检测发酵产物中是否来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用可采用_法。法。解析果汁发酵后，可以用重铬酸钾来检验是否有酒精果汁发酵后，可以用重铬酸钾来检验是否有酒精生成，

55、在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色，生成，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色，稀释涂布平板法能用于酵母菌的计数。稀释涂布平板法能用于酵母菌的计数。重铬酸钾重铬酸钾稀释涂布平板稀释涂布平板(5)果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是_。解析微生物的营养物质有碳源、氮源、水、无机盐和微生物的营养物质有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等，故果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养生长因子等，故果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等。成分是碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等。碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等碳源、氮源

56、、水、无机盐和生长因子等(6)发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液为了方便后续年级使用，可将菌液_保存保存。解析长期保存菌种应将菌种转移到甘油中，与甘油充长期保存菌种应将菌种转移到甘油中，与甘油充分混合后，放在分混合后，放在20 的冷藏箱中。的冷藏箱中。转移到甘油中，与转移到甘油中，与甘油甘油充分充分混合后，放在混合后，放在20 的冷藏箱中的冷藏箱中6.葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋，请利用相关的知识回答问题：可以产生葡萄

57、醋，请利用相关的知识回答问题：(1)从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母菌进行的细胞呼吸方式是菌进行的细胞呼吸方式是_。解析利用葡萄汁制作葡萄酒，装入发酵瓶后，一开始酵利用葡萄汁制作葡萄酒，装入发酵瓶后，一开始酵母菌进行有氧呼吸，迅速增加数量，随着氧气消耗，后期母菌进行有氧呼吸，迅速增加数量，随着氧气消耗，后期进行无氧呼吸，产生酒精。进行无氧呼吸，产生酒精。有氧呼吸、无氧呼吸有氧呼吸、无氧呼吸(2)甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所

58、示。中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是是_。 请 找 出 图 中 实 验 操 作 的 错 误 ： 甲 图 中 的 错 误 是 请 找 出 图 中 实 验 操 作 的 错 误 ： 甲 图 中 的 错 误 是_，乙图中的错误是，乙图中的错误是_。解析为防止空气中的微生物污染发酵瓶，在排气口要通过为防止空气中的微生物污染发酵瓶，在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接。甲图中未夹住发酵瓶的进一个长而弯曲的胶管与瓶身连接。甲图中未夹住发酵瓶的进气管，这样酵母菌会一直进行有氧呼吸，不能产生

59、酒精；乙气管，这样酵母菌会一直进行有氧呼吸，不能产生酒精；乙图中瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，这样不图中瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，这样不能排出气体，可能会排出发酵液。能排出气体，可能会排出发酵液。答案防止空气中的微生物污染发酵瓶防止空气中的微生物污染发酵瓶甲：未夹住发甲：未夹住发酵瓶的进气管乙：瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内酵瓶的进气管乙：瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口的管口(3)为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，常常加入人工培养的酵母菌。为了分离纯化酵母菌，最简常常加入人工培养的酵母菌。为

60、了分离纯化酵母菌，最简便的接种方法是便的接种方法是_。解析分离纯化酵母菌，常用的接种方法是平板划线法。分离纯化酵母菌，常用的接种方法是平板划线法。平板划线法平板划线法(4)若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌_(能能/不能不能)将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是_。解析醋酸菌进行有氧呼吸，若果汁中混杂有醋酸菌，在醋酸菌进行有氧呼吸，若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生果酒发酵旺盛时，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，同时果酒发酵的最适温度也低于醋酸菌生长的最适温长