日产4吨冰淇淋工厂设计

1、主要内容主要内容 绪绪 论论 生工艺流程确定及论证生工艺流程确定及论证 厂区平面设计厂区平面设计 物料衡算物料衡算 能量、冷量衡算能量、冷量衡算 主要设备选型主要设备选型 水、电、汽的估算水、电、汽的估算 劳动力定员劳动力定员 环境影响分析及污水控制环境影响分析及污水控制 经济技术分析经济技术分析 结结 论论 1 .绪论绪论 设计意义与内容设计意义与内容: :积极发展中小城市以及乡镇地区积极发展中小城市以及乡镇地区的冰淇淋生产工业，针对中小城市冰淇淋设计出一个生的冰淇淋生产工业，针对中小城市冰淇淋设计出一个生产工艺比较完善、设备较为先进，而工厂的总体投资又产工艺比较完善、设备较为先进，而工厂的

2、总体投资又不太大的小型冰淇淋生产线。不太大的小型冰淇淋生产线。 日产日产4 4吨冰淇淋工厂的设计。包括：冰淇淋生产工艺吨冰淇淋工厂的设计。包括：冰淇淋生产工艺流程的设计；厂址选择；物料衡算；主要设备选择；车流程的设计；厂址选择；物料衡算；主要设备选择；车间设计；辅助部门设计及经济效益分析。间设计；辅助部门设计及经济效益分析。 绪论绪论 冰淇淋的定义和分类及基本特点冰淇淋的定义和分类及基本特点 冰淇淋是以稀奶油为主要原料，再加人甜味剂、稳定冰淇淋是以稀奶油为主要原料，再加人甜味剂、稳定剂、乳化剂及其他辅料，经混合、杀菌、老化、凝冻、剂、乳化剂及其他辅料，经混合、杀菌、老化、凝冻、速冻而成的冷饮乳

3、制品速冻而成的冷饮乳制品 。 冰淇淋的主要原料、特性及营养价值冰淇淋的主要原料、特性及营养价值2.生产工艺流程确定及论证生产工艺流程确定及论证 生产工艺流程：生产工艺流程：原料混合原料混合均质均质巴氏杀菌巴氏杀菌冷却冷却老化老化凝冻凝冻灌装灌装加盖加盖 硬化硬化贮藏贮藏检验检验 奶粉、奶油、糖奶粉、奶油、糖 香精、色素香精、色素 折盒折盒乳化剂、稳定剂、水乳化剂、稳定剂、水3.厂区平面设计厂区平面设计 厂址的选择厂址的选择 符合国家方针政策；将该冰淇淋厂建于黑龙江省海林市符合国家方针政策；将该冰淇淋厂建于黑龙江省海林市。 征用土地征用土地14000m2。 车间布置。车间布置。4.物料衡算物料衡

4、算 本工厂设计本工厂设计2条生产线，每条生产线均采用条生产线，每条生产线均采用2班工作制，每天班工作制，每天工作时间工作时间18小时。日产小时。日产4t冰淇淋产品，每天每条生产线生产冰淇淋产品，每天每条生产线生产量：量：4/2=2t 凝冻、老化、灌装等步骤损失量为凝冻、老化、灌装等步骤损失量为1% 巴氏杀菌损失量为巴氏杀菌损失量为0.5% 则每天每条生产线总原料量为则每天每条生产线总原料量为2（1-1%）（1-0.5%）=2.03t 其中，奶粉其中，奶粉9%、奶油、奶油9%、糖、糖17%、水、水60%，其它添加剂，其它添加剂5%5. 能量、冷量的衡算能量、冷量的衡算 加热前的物料温度以加热前的

5、物料温度以20为基准，原料的比热容按为基准，原料的比热容按4.2kJ/(kg)计算，每天原料总量为计算，每天原料总量为2.032=4.06t，计算一天，计算一天需要的冷量。需要的冷量。 （1）原料巴氏杀菌温度为）原料巴氏杀菌温度为65左右，左右，Q1 =7.67106kJ （2）物料杀菌后应将其迅速冷却至）物料杀菌后应将其迅速冷却至0左右左右Q2 =1.1107kJ （3）物料需要再）物料需要再-6左右进行凝冻左右进行凝冻Q3=9.79105kJ 故每天共需要的冷量：故每天共需要的冷量：Q= Q1+Q2+Q3 =1.97107kJ 6.主要设备选型主要设备选型 配料设备配料设备 均质设备均质设

6、备 杀菌设备杀菌设备 老化设备老化设备 凝冻设备凝冻设备编号编号设备名称设备名称型号型号规格规格台数台数E101配料罐配料罐JM转速转速1440r/min2E103巴氏杀菌器巴氏杀菌器NW-527.5T/h2E107灌装灌装LD-609500L/h2E104板式换热器板式换热器ESF-53120M22E102高压均质机高压均质机HFIM-254m3/h,25MPa2E106连续式凝冻连续式凝冻机机YT500L/h2E105老化缸老化缸JLG-3001000L2总计总计14辅助部门的设计辅助部门的设计 冷库冷库 原辅料库原辅料库 化验室化验室 锅炉房锅炉房 工厂运输工厂运输 给排水系统给排水系统

7、 供电系统供电系统7.水、电、汽的估算水、电、汽的估算 每日用水量约为每日用水量约为1260t 每日用电量约为每日用电量约为201.6 kW 每日用汽量约为每日用汽量约为29520kg8.劳动力定员劳动力定员 岗位岗位 人数人数配料配料 2均质均质 4巴氏杀菌机巴氏杀菌机 2灌装灌装 6老化老化 速冻隧道速冻隧道 2化验员化验员 2运输包装运输包装 2总计总计 20 生产制度生产制度 根据工厂生产的需要，根据工厂生产的需要，确定需要生产车间配置确定需要生产车间配置20人，人，分两班。分两班。管理人管理人员为员为10人，辅助生产人人，辅助生产人员为员为10人。一共人。一共40人。人。生产车间人员

8、配置生产车间人员配置 9.环境影响分析及污水控制环境影响分析及污水控制 车间内环境卫生控制要符合国家的标准。车间内环境卫生控制要符合国家的标准。 本厂为冰淇淋工厂，污水基本符合环保要求，本厂为冰淇淋工厂，污水基本符合环保要求，经过简单净化处理后，可直接排入城市下水经过简单净化处理后，可直接排入城市下水道。道。10.经济技术分析经济技术分析 投资指标投资指标 （一）用于建筑工程的各项费用（一）用于建筑工程的各项费用(K1)：K1 =300万元万元 （二）用于购置各种设备、工具和器具的费用（二）用于购置各种设备、工具和器具的费用(K2 ): K2=450万元万元 （三）其他费用（三）其他费用(土地

9、费、人员培训费、勘察设计费等（土地费、人员培训费、勘察设计费等（K3）K3=460万元万元 故生产总投资为故生产总投资为:K1+ K2+ K3=1210万元万元经济技术分析经济技术分析 年经营费用的计算年经营费用的计算 （一）大修费（一）大修费 设运输及相邻部门投资设运输及相邻部门投资400万元万元 则固定资产总投资为则固定资产总投资为1210+400=1610万元万元 （二）燃料消耗等费用（二）燃料消耗等费用 按每天按每天4吨产量计算，全年满负荷生产吨产量计算，全年满负荷生产1200吨，鲜乳、辅吨，鲜乳、辅料、包装材料均以现行市场价计算。料、包装材料均以现行市场价计算。 （1）燃料、动力等，

10、每吨消耗按）燃料、动力等，每吨消耗按400元计算，则总消耗元计算，则总消耗为为1200*400=48万元万元 （2）职工工资费用）职工工资费用:人均工资按人均工资按12000元元/年计算，则工资年计算，则工资总额为总额为40* 12000 =48万元万元 （3）原料费用：）原料费用：300万元（财务计算）万元（财务计算） 燃料消耗费共计燃料消耗费共计 48+48+300=396万元万元经济技术分析经济技术分析 （1）利润）利润 冰淇淋销售收入市场价按冰淇淋销售收入市场价按12000元元/吨计算吨计算(不含税价不含税价)，销售，销售费用为销售收入的费用为销售收入的35%。 则年利润则年利润=销售

11、总收入销售总收入-生产总成本生产总成本-销售费用销售费用 =1200* 1.2-396 -1200*1.2*35% =540万元万元 （2）利润率）利润率 （1）资产利润率）资产利润率=540/1210 * 100%=44.6% （2）销售利润率）销售利润率=540/(1200* 1.2)*100%=37.3% （3）投资回收期）投资回收期=固定资产总额固定资产总额/年利润年利润 =1210/540=2.3年年 结结 论论 （1）为符合中小城市的冰淇淋工厂设计，选择日产）为符合中小城市的冰淇淋工厂设计，选择日产4吨的冰吨的冰淇淋的生产规模。本设计从工艺流程、产品方案、工艺平面淇淋的生产规模。本设计从工艺流程、产品方案、工艺平面图、设备选型、投资估算等方面做了简单的阐述，初步对冰图、设备选型、投资估算等方面做了简单的阐述，初步对冰淇淋生产厂的设计做出了说明。淇淋生产厂的设计做出了说明。 （2）首先针对冰淇淋，从生产工艺、厂址选择、车间布置、）首先针对冰淇淋，从生产工艺、厂址选择、车间布置